Ang Vendace ay isang napaka-tanyag na isda sa mga mamimili. Madalas itong ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing mababa ang calorie, na ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa mga nagsisikap na mawalan ng timbang o mapanatili ang isang malusog na pamumuhay. Ang iba pang mga pangalan para sa vendace ay ripus at kilets. Isaalang-alang natin ang paglalarawan at mga katangian ng buhay ng isda na ito, pati na rin ang mga nuances ng pangingisda at ang gastronomic na halaga nito.
Paglalarawan ng isda
Ang Kilets ay isang freshwater na kinatawan ng pamilya ng whitefish. Karaniwan itong lumalaki hanggang labinlima hanggang dalawampung sentimetro ang haba. Ang Vendace ay isang isda na buhay sa malalalim na lawa na may clay bottom at malamig na temperatura ng tubig. Karaniwan itong matatagpuan sa hilagang bahagi ng tubig.
Ano ang hitsura niya
Ang hugis ng katawan ng isda na ito ay katulad ng herring, at madaling malito ang mga ito sa isang mabilis na sulyap. Ang vendace ay may katawan na malakas na naka-compress sa gilid. Gayunpaman, ang tampok na pagtukoy nito ay ang mas mababang panga ay nakausli nang higit pa kaysa sa itaas na panga at may katangiang depresyon.
Ang katawan ng ripus ay natatakpan ng malalaking kaliskis. Ang lateral line nito ay mas malapit sa dorsal part, na lumilitaw na kulay abo-asul. Pilak ang mga gilid ng isda at puti ang ilalim nito. Ang dorsal at caudal fins ay kulay abo, habang ang lahat ng iba pang palikpik ay puti.
Ang mga kilt ay karaniwang lumalaki hanggang labinlima hanggang dalawampung sentimetro ang haba, bagaman ang ilan ay umaabot sa 33 sentimetro. Ang bigat ng mga isda na ito ay karaniwang umaabot mula sa isang daan hanggang isang daan at walumpung gramo, bagaman ang ilang mga species ay tumitimbang ng hanggang tatlong daang gramo, ngunit sa Russia ang mga higanteng specimen ay bihira.
Habitat
Lalo na gusto ng Vendace ang malalalim na lugar na may luad o mabuhanging ilalim, ngunit iniiwasan ang mababaw na tubig at anyong tubig na may mainit na temperatura.
Ito ay matatagpuan sa Finland, Scandinavia, Germany, European Russia at Belarus. Pinapakain nito ang maliliit na crustacean tulad ng daphnia at cyclops.
Mas pinipili ni Rhipus na manirahan sa malamig na hilagang bahagi ng tubig. Sa Russia, kilala ito ng mga mangingisda sa Lake Onega, Lake Peipus at Lake Pskov. Bilang karagdagan, ito ay matatagpuan sa Gulpo ng Finland at tubig ng Baltic.
Ang bobbinfish ay itinuturing na pangunahing banta sa redfish sa natural na tirahan nito, dahil kinakain nito ang mga bata at itlog ng isda. Sa kabila ng kanilang maliit na sukat, ang ripus ay itinuturing na isang mahalagang asset sa industriya ng pangingisda.
Ano ang kinakain nito?
Ang pangunahing pagkain ng vendace sa buong taon ay binubuo ng maliliit na crustacean tulad ng daphnia, cyclops at iba pa.Sa araw, ang mga crustacean na ito ay nananatiling malapit sa ilalim ng reservoir, kaya ang mga vendace ay lumalangoy doon. Gayunpaman, sa gabi, ang diyeta ng mga killer whale ay lumilipat sa mababaw na tubig malapit sa mga baybayin, na sinusundan ng mga paaralan ng vendace.
Ang diyeta ng vendace ay iba-iba rin ng mga uod at larvae ng insekto. Sa mga buwan ng tag-araw, kumakain ito ng mga insekto na nahuhulog sa tubig; Ito ay nangyayari lalo na kung saan sila ay nag-uumapaw sa tubig nang marami. Sa oras na ito, ang mga tiyan ng mga isdang ito ay makapal na puno ng mga cockchafer at iba't ibang langaw.
Pagpaparami at pangingitlog
Sa mga tuntunin ng pamumuhay, ang Kilet ay katulad ng iba pang mga kinatawan ng pamilya nito. Ito ay isang mapayapang nilalang na nakatira sa malalaking kawan, at pangunahing kumakain ng maliliit na pagkain ng hayop na matatagpuan nito sa tubig. Ang rate ng paglago nito ay mabagal, karaniwang tumatagal ng anim na taon bago maabot ang sekswal na kapanahunan. Gayunpaman, ang iba't ibang Pereslavl ay itinuturing na isang pagbubukod, dahil ito ay may kakayahang magparami pagkatapos maabot ang dalawa hanggang tatlong taong gulang.
Ang pangingitlog ay nangyayari mula sa huling bahagi ng taglagas hanggang sa unang bahagi ng taglamig at tumatagal lamang ng ilang linggo. Sa oras na ito, ang mga isda ay nagtitipon sa malalaking grupo at nananatili sa mababaw na lugar na may mabuhangin o maputik na substrate, na pumipili ng mga burol at dalisdis sa ilalim ng tubig.
Karaniwang nangyayari ang pangingitlog sa gabi. Depende sa laki nito, ang isang babaeng kelp ay may kakayahang mangitlog mula pito hanggang labinlimang libong mga itlog, ang diameter nito ay mga 1.5 mm. Ang mga itlog na ito ay napisa sa tagsibol, ngunit karamihan sa mga ito ay kinakain ng iba't ibang uri ng isda, tulad ng bobbins at perch, na matatagpuan sa parehong anyong tubig.
Ginugugol ni Vendace ang halos lahat ng oras nito sa paglangoy sa paligid ng lawa sa paghahanap ng pagkain. Sa mga unang buwan ng taglagas, lumilipat sila sa itaas na bahagi ng mga ilog at lawa upang mangitlog bago magsimula ang taglamig.
Mga uri ng pagbebenta
Mayroong apat na uri ng ripus, na naiiba sa mga pisikal na katangian tulad ng hitsura at laki.
- Siberian. Natagpuan sa hilagang rehiyon mula sa White Sea hanggang sa Alaska Peninsula. Ang semi-anadromous species na ito ay isang napakahalagang catch para sa mga mangingisda. Ito ay umaabot ng hanggang tatlumpu't limang sentimetro ang haba at karaniwang tumitimbang ng hanggang isang libong gramo.
- Taga-Europa. Ang species na ito ay naninirahan pangunahin sa mga lawa tulad ng Ladoga, Pskov at Chudskoye. Ito ay matatagpuan sa Finland at sa hilaga ng European na bahagi ng Russia. Sa hitsura ito ay kahawig ng isang herring, na nakikilala sa pamamagitan ng isang makitid at pinahabang katawan na may nakausli na tiyan. Malaki at maluwag ang kaliskis nito. Ang likod ng isda ay kulay abo-asul na may puting ilalim at kulay-pilak na mga gilid. Ito ay umaabot sa tatlumpung sentimetro ang haba at tumitimbang ng halos 0.3 kg.
- Pereslavskaya. Ito ay isang subspecies ng European variety, na matatagpuan lamang sa freshwater Lake Pleshchevo. Ito ay isang endangered species na nakalista sa Red Book, at ang paghuli nito ay ipinagbabawal. Mas pinipili ng Pereslavl Kilets ang malamig, mayaman sa oxygen na tubig at umaabot sa tatlumpu't limang sentimetro ang haba na may average na timbang na 0.3 kg.
- Belomorskaya. Ito ang pinakakaraniwang uri. Natagpuan sa mga anyong tubig ng White Sea basin. Ito ang pinakamaliit na uri ng ripus. Ang kilya na ito ay may payat na katawan, isang matambok na tiyan at isang patag na likod. Sa ulo ay may mga maliliit na mata at isang bibig na nakaturo sa itaas, ang itaas na bahagi ng panga ay mas maikli kaysa sa ibaba. Mayroon itong malalaking kaliskis na hindi magkasya nang mahigpit sa katawan. Ang itaas na bahagi ng isda ay kulay abo-asul, habang ang mga gilid ay kulay-pilak at ang ilalim ng bangkay ay halos puti. Ang dorsal at caudal fins ay madilim na kulay, ang natitirang mga palikpik ay kulay abo.Ang mga kinatawan ng species na ito ay may kakayahang lumaki hanggang sa maximum na 0.25 m ang haba, ngunit ang karaniwang sukat na matatagpuan sa mga catches ay karaniwang mula labing-apat hanggang labing pitong sentimetro. Ang average na timbang ay limampung gramo, kung minsan ang mga indibidwal ay umabot sa isang daan at limampung gramo, ngunit ang mga ito ay bihira. Ang mga isda na matatagpuan sa mga lawa ay karaniwang mas maliit kaysa sa mga matatagpuan sa mga ilog.
Mga Tampok ng Pangingisda
Sinasabi ng mga mangingisda na ang paghuli sa White Sea vendace ay isang kaaya-ayang karanasan. Karaniwang hinuhuli ang isdang ito gamit ang float at bottom gear, gayundin ang winter at summer jig gear.
Ang mga kilet ay karaniwang matatagpuan malayo sa baybayin at sa napakalalim. Samakatuwid, ang mga mangingisda ay inirerekomenda na gumamit ng float o "running bait" upang mahuli ito. Ang ganitong uri ng isda ay hindi partikular na nahihiya, ngunit ang paggamit ng masyadong mabigat na tackle ay magiging kontraproduktibo pa rin.
Bakit kapaki-pakinabang ang vendace?
Ang Kieltz ay isang freshwater species na ipinagmamalaki ang kasaganaan ng Omega-3 acids sa masustansyang taba nito. Nangyayari ito dahil ang rhipus ay hindi kumakain ng phytoplankton, ngunit maliliit na crustacean.
Mahalagang tandaan na ang mga Omega-3 ay hindi na-synthesize nang nakapag-iisa sa katawan, kaya dapat itong makuha mula sa pagkain. Ang pagkonsumo ng mga pagkaing Omega-3 ay nagbibigay ng maraming benepisyo sa kalusugan ng tao. Halimbawa, nakakatulong ang mga ito na mapabuti ang paggana ng cardiovascular system, pagpapababa ng mga antas ng kolesterol sa dugo, at bawasan ang panganib ng sakit sa puso at stroke. Bilang karagdagan, nakakatulong sila na palakasin ang immune system, mapabuti ang paggana ng utak, bawasan ang panganib na magkaroon ng depression at Alzheimer's disease, mapabuti ang paningin at bawasan ang mga nagpapaalab na proseso sa katawan.
Ang mga omega-3 sa karne ng kale ay hindi kasingtagal ng mga nasa sea life fillet, ngunit ang tamang pagyeyelo ay makakatulong sa isyung ito. Kung ang lahat ay ginawa ayon sa teknolohiya ng pagyeyelo, ang isda ay mananatili sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng mahabang panahon.
Naglalaman din ang Vendace ng iba pang mga kapaki-pakinabang na bahagi, kabilang ang:
- protina na madaling natutunaw at naproseso ng katawan;
- bitamina PP, na tumutulong sa mga reaksiyong biochemical;
- at histidine, na mahalaga para sa paglaki ng cell.
Bilang karagdagan, ang karne ng isda ay nagbibigay sa katawan ng isang malawak na hanay ng mga mineral, tulad ng:
- asupre;
- molibdenum;
- chlorine;
- fluorine;
- sink;
- kromo;
- kaltsyum;
- magnesiyo;
- posporus at iba pa.
Ang Vendace ay itinuturing na isang malusog na opsyon sa pagkain dahil sa mababang calorie na nilalaman nito - 43-85 calories lamang bawat daang gramo ng produkto. Sa karagdagan, ito ay naglalaman ng makabuluhang mas kaunting mga buto kaysa sa iba pang mga freshwater species; isang ikasampu lamang ng produkto ang binubuo ng mga buto. Dahil dito, ang ripus ay lalong kaaya-aya na kumain ng pinausukan, inasnan at tuyo.
Ang Ripus ay inihanda sa iba't ibang paraan. Ito ay tinatangkilik kapwa inasnan at pinausukan. Maraming tao ang gusto ng mga kilet sa tomato sauce at inatsara. Bilang karagdagan, ang isda ay madalas na pinirito na may sour cream sauce.
Ang Kilets ay ang pangunahing sangkap ng tradisyonal na Finnish treat, na isang pie na ginawa mula sa walang lebadura na piniritong kuwarta.
Upang lumikha ng isang masarap na ulam, mahalagang ihanda nang tama ang isda - banlawan, balat at pagkatapos ay alisan ng tubig bago lutuin ayon sa iyong kagustuhan.
Ang marinating ripus ay isang malawakang ginagamit na paraan ng pagluluto. Una, pakuluan ang isda, pagkatapos ay payagan itong lumamig bago magdagdag ng isang dressing ng suka, dahon ng bay at pinong tinadtad na malunggay, pati na rin ang asin.Ang isda ay binuburan ng dill at mga pampalasa bago iwanang "mag-infuse" sa loob ng ilang araw. Sa sandaling makumpleto ang prosesong ito, dapat na ilagay ang isang timbang sa ibabaw ng ulam at iwanan ng 14 na araw para sa karagdagang pag-atsara. Ang ulam na ito ay isang mahusay na karagdagan sa anumang espesyal na okasyon na pagkain.
Ang pritong ripus ay napakasarap, at ang sopas na ginawa mula sa isda na ito ay mayaman. Walang mga kontraindikasyon kung bakit hindi dapat kainin ang vendace, maliban sa mga kaso kung saan may allergy sa seafood.
