Ang Chekhon ay isang freshwater fish na naninirahan sa mga anyong tubig ng Eurasia at North America. Mula noong sinaunang panahon, ang isdang ito ay naging mahalagang pinagkukunan ng pagkain ng mga taong naninirahan malapit sa mga ilog at lawa. Ngayon ay sikat ito sa pangingisda at pagluluto dahil sa masarap na lasa at malambot na texture ng karne. Sa pagluluto ito ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pagkain, mula sa simpleng pritong mga cutlet ng isda hanggang sa mga pagkaing gourmet na tinimplahan ng mga mabangong pampalasa at sarsa.
Anong klaseng isda ito
Ang Chekhon, isang miyembro ng pamilya ng carp, ay isang karaniwang uri ng isda sa tubig-tabang.Ito ay kilala sa ilang mga pangalan, tulad ng sable, Czech, scythe. Ang species na ito ay matatagpuan sa Azov, Caspian at Baltic na tubig; ito ay matatagpuan din sa kasaganaan sa Black Sea.
Si Chekhon ay isang nag-aaral na naninirahan sa tubig. Sa mga nagdaang taon, ang populasyon ng saberfish ay bumaba nang malaki, na humahantong sa pagbabawal sa pangingisda sa ilang lugar. Halimbawa, noong 2018, naging ilegal na manghuli ng sabrefish sa Rehiyon ng Moscow at sa mismong kabisera.
Ano ang hitsura niya
Ang isda ay may hugis sable, bahagyang hubog na katawan na may patag na tuktok at matambok na tiyan. Ang mga kaliskis nito ay malaki at maselan, na ginagawang madaling malaglag. Ang isang lateral line ay tumatakbo sa ibabang bahagi ng katawan, na kahawig ng isang zigzag na hugis.
Si Chekhon ay may bilugan na ulo. Ang nguso at ibabang panga nito ay malinaw na nakakurbada paitaas. Ang ganitong uri ng isda ay may mahusay na paningin. Siya ay may malalaking transparent na mata na may kulay-abo-dilaw na tint. Ang pag-asa sa buhay ay hindi hihigit sa labintatlong taon.
Ang saber fish ay may kakaibang pagkakaayos ng mga palikpik. Ang mga ito ay malinaw na nakikita sa dibdib ng isda, at ang maliit na palikpik sa likod ay malapit sa buntot. Ang katangian ng anal fin ay mas mahaba kaysa sa dorsal fin, at ang manipis na bahagi nito ay umaabot sa pinakabuntot. Ang itaas na bahagi ng sable ay may iridescent na kayumanggi o asul na kulay, ang ibabang bahagi ay maputla at pilak, at ang mga gilid ay may parehong lilim. Ang mga transparent na palikpik sa likod at buntot ay may kulay-abo na kulay, at ang natitirang mga palikpik ay may madilaw-dilaw na kulay.
Ang isda ay may dalawang hanay ng pharyngeal na ngipin na may maliliit na serrations na hubog na parang kawit.
Ang Chekhon ay umabot sa sukat na hanggang 150 cm ang haba, at maaaring tumimbang ng hanggang dalawang kilo. Ngunit, bilang isang patakaran, na may mga katamtamang laki ay karaniwang tumitimbang ito ng mga limang daang gramo.
Habitat
Ang isda na ito ay matatagpuan sa Gulpo ng Finland, gayundin sa mga basin ng Azov at Caspian Seas.Ang Chekhon ay naroroon sa maraming ilog at iba pang mga anyong tubig-tabang sa buong Europa at Asya.
Karaniwang naninirahan ang saber sa malalalim na lugar ng mga ilog, reservoir at lawa na may umaagos na tubig, lalo na sa malalawak na lugar nito. Ang topograpiya sa ibaba ay dapat na hindi pantay, na may malaking bilang ng mga siwang.
Ang isda ay napaka-aktibo, lalo na sa mainit-init na panahon, na nagpapakita ng kamangha-manghang pagkabalisa. Madalas gumagalaw ang kanyang mga grupo sa isang ilog o lawa at lumalapit lamang sa baybayin upang magpakain.
Nutrisyon
Ang mga silverfish ay aktibo sa umaga at gabi, naghahanap ng kanilang karaniwang biktima:
- lumilipad na mga insekto;
- zooplankton;
- larvae ng insekto;
- invertebrates, pritong isda;
- lamok;
- mga uod;
- tutubi
Hindi pinahihintulutan ng Chekhon ang mga matalim na pagbaba sa temperatura ng tubig; sa mga panahong iyon, kadalasang kumakain ito ng mas malala o ganap na huminto sa pagkain. Ang parehong pagtanggi sa pagkain ay madalas na nangyayari sa panahon ng pangingitlog. Matapos ang proseso ng pag-aanak, ang silverfish ay nagiging mas matakaw. Siya ay lumilitaw na mapayapa kapag nakikipaghalo sa prito, na hindi nagpapakita ng poot. Ngunit pagkatapos ay nagawa niyang gumawa ng isang sorpresang pag-atake sa kanyang biktima at i-drag siya sa kailaliman.
Ang pagkain ng mga batang hayop ay karaniwang binubuo ng plankton, insekto at larvae na matatagpuan sa pond. Ang mga adult na sabrefish ay kumakain ng prito at maliliit na isda, pati na rin ang caviar. Ang napakapopular na species ng isda sa Russia ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kawili-wiling tampok: pagkatapos nilang kainin ang kanilang laman, lumangoy sila sa haligi ng tubig, mas malapit sa ilalim.
Ang saber ay may isang espesyal na talento - upang manghuli ng mga insekto na lumilipad sa isang lawa. Upang gawin ito, tumalon siya mula sa tubig, kinuha ang kanyang pagkain sa hangin, at pagkatapos ay bumagsak muli sa tubig nang may malakas na pagsabog.
Mga likas na kaaway
Ang mga batang saberfish ay nabiktima ng mga mandaragit na isda, kabilang ang pike, perch at pike perch, na sumisira sa kanilang populasyon. Ang mga mandaragit na isda ay nagpipiyesta rin sa panahon ng pangingitlog ng sabrefish, dahil masaya silang kumakain ng mga itlog nito.
Ang mga seagull at iba pang mabilis na lumilipad na aquatic bird ay kumukuha ng saberfish habang umaakyat ito sa ibabaw ng tubig upang pakainin ang mga insekto.
Ang kulay-pilak na isda na ito, tulad ng ibang mga naninirahan sa ilog, ay madaling kapitan ng mga mapanganib na sakit na parasitiko.
Ang mga tao ay itinuturing na pangunahing banta sa isdang ito, dahil sila ang may pananagutan sa labis na pang-industriyang pangingisda nito gamit ang mga lambat. Bilang karagdagan, ang mga mangingisda na aktibong nakakahuli ng saberfish sa maraming reservoir sa buong gitnang Russia at higit pa ay nakakatulong din sa pagbaba ng populasyon.
Naniniwala ang mga baguhang mangingisda na ang pinaka-epektibong paraan upang mahuli ang sabrefish ay isang feeder kapag nangingisda sa malalalim na ilog na may mabilis na agos, pati na rin ang spinning rod, float o bottom fishing rod. Ang ginagamit na pain ay uod, langaw, tutubi, paru-paro, langaw ng kabayo at tipaklong, gayundin ang live na pain.
Ang angler ay dapat na regular na itaas ang float upang maakit ang fishfish papunta sa fishing line ng float rod. Ang mga isda ay malamang na kumagat kapag naramdaman nilang gumagalaw ang pain, kaya umaga at hapon ang tamang oras para mangisda dahil ito ang pinakaaktibo at naghahanap ng pagkain.
Mga uri ng saberfish
May dalawang uri ang silver fish: sedentary at semi-anadromous.Bukod sa mabilis na paglago ng semi-through saber, walang nakikitang pagkakaiba sa pagitan nila. Ang mga sedentary species ay nananatili sa isang anyong tubig sa kanilang buong buhay, na bumubuo ng malalaking grupo.
Ang semi-anadromous na isda ay maaaring umiral sa parehong maalat at desalinated na tubig sa dagat, halimbawa, sa tubig ng Caspian at Aral. Umalis sila sa gayong mga lugar kapag oras na para magparami.
Lubos na pinahahalagahan ng mga mahilig sa pangingisda ang Azov at Caspian sabers. Ang Don species ay mas malaki kaysa sa iba pang dalawa, at ang fillet nito ay naglalaman ng mas maraming taba. Sa kabilang banda, ang Volga Czech ay mas maliit sa laki at ang karne nito ay hindi kasing taba.
Ang sable, kahit na nakatira ito sa isang maalat na kapaligiran ng tubig, ay nagpaparami lamang sa sariwang tubig. Upang makamit ito, ang mga isda ay karaniwang kailangang maglakbay ng mahabang distansya - kung minsan kahit na daan-daang kilometro sa ibaba ng agos.
Paano dumarami ang isda?
Habang papalapit ang tagsibol, ang malalaking grupo ng saberfish ay tumungo sa kanilang mga lugar ng pangingitlog. Ito ay nangyayari sa pagitan ng Abril at Hunyo, depende sa klima ng rehiyon.
Ang babaeng isda ay umabot sa sekswal na kapanahunan pagkatapos ng halos tatlong taon at tumitimbang ng hindi bababa sa isang daang gramo. Ang lalaking saber ay may kakayahang magpabunga sa edad na dalawang taon. Sa mainit-init na tubig, tulad ng mga tubig sa timog na dagat at mga ilog, ang mga isda ng Czech ay huminog nang mas mabilis - sa loob ng isa hanggang dalawang taon. Sa malamig na hilagang tubig, ang panahong ito kung minsan ay umaabot sa apat hanggang limang taon.
Karaniwang nagaganap ang pangingitlog sa loob ng apat na araw sa temperatura ng tubig sa pagitan ng labintatlo at dalawampung digri Celsius, sa mga lugar na may malakas na agos, gaya ng mababaw na tubig.
Ang isang babaeng sabrefish ay may kakayahang mangitlog ng isang malaking bilang ng mga itlog, mula sampu hanggang isang daan at limampung libo, depende sa edad. Ang mga itlog na ito ay transparent at may sukat na hanggang dalawang milimetro ang lapad.Wala silang kakayahang dumikit sa mga bato at halaman na matatagpuan sa ilalim ng tubig.
Ang mga itlog ay gumagalaw pababa sa tubig na mayaman sa oxygen, na kinakailangan para sa kanilang pagkahinog. Ang mga babaeng isda ay gumagalaw din kasama nila.
Ang sanggol na isda, na napisa mula sa mga itlog pagkatapos ng tatlong araw, ay dinadala ng tubig na gumagalaw. Bilang resulta, napupunta sila sa malayo mula sa kung saan sila orihinal na idineposito. Sa ika-10 araw ay nagsisimula na silang kumain ng plankton.
Sa labindalawang buwan, ang mga bata ay tataas sa sampung sentimetro. Ang isda ay aabot sa timbang na apat na raang gramo lamang sa edad na anim. Tanging ang pinakamalaking specimens, na umaabot sa 150 cm ang haba, ay maaaring tumimbang ng halos isang kilo.
Mas gusto ni Chekhon na mangitlog sa pagsikat ng araw, kapag ang hamog sa umaga ay naninirahan sa lawa. Ang pag-uugali ng pangingitlog nito ay kapansin-pansin: ang mga isda ay madalas na tumalon mula sa tubig hanggang sa kahanga-hangang taas, gumagawa ng malakas na ingay at lumilikha ng malalaking splashes.
Paglalapat ng isda
Ang Chekhon ay isang komersyal na kumikitang isda na mahuhuli. Karaniwan itong mina sa taglagas, mula sa huli ng Agosto hanggang Setyembre. Bilang karagdagan, mayroong pangalawang komersyal na panahon ng pangingisda sa tagsibol, na tumatagal mula Abril hanggang kalagitnaan ng Hunyo, kapag ang mga Czech ay nagtitipon sa malalaking grupo ng hanggang sa daan-daang libong indibidwal upang lumipat.
Gumagamit ng lambat ang mga mangingisda sa paghuli ng sable. Ang parehong mga pagpipiliang lumulutang na may nakakabit na mga buoy at ang mga naka-secure sa seabed na may mga anchor ay angkop. Ang mga mangingisda ay nagtatagumpay din sa paggamit ng live na pain tulad ng mga uod o surot. Minsan ginagamit din ang mga seine upang mahuli ang ganitong uri ng isda.
Hindi pa katagal, ang sabrefish ay nahuli sa napakalaking dami, na tinatantya sa sampu-sampung libong sentimo, sa Azov basin. Gayunpaman, mula noon ang produksyon nito ay bumaba nang husto.
Ang Chekhon ay malawakang ginagamit sa pagluluto, gamot at pagsasaka sa aquarium. Ang karne nito ay itinuturing na masarap at masustansya, kaya madalas itong ginagamit sa negosyo ng restawran para sa paghahanda ng mga pinggan. Sa gamot, ang Czech extract ay ginagamit para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit tulad ng arthritis, atherosclerosis, hypertension, mga pathologies sa puso at iba pa. Sa libangan sa akwaryum, ang saberfish ay sikat para sa pag-aanak at pag-iingat sa aquarium sa bahay, dahil ang kulay-pilak na kulay nito ay mukhang kaakit-akit. Bilang karagdagan, ang sable ay ginagamit sa industriya, lalo na para sa produksyon ng feed ng hayop.
Ano ang lasa ng chekhon?
Ang karne ng chekhon ay itinuturing na isang malusog na pagkain dahil sa mababang calorie na nilalaman nito. Ito ay may katangi-tanging lasa at kaaya-ayang aroma, habang naglalaman ng katamtamang halaga ng taba. Ang isda ay kapaki-pakinabang mula sa isang nutritional point of view - ito ay mayaman sa protina at amino acids.
Ang isda ay isang mahusay na mapagkukunan ng phosphorus, calcium, zinc, chromium, magnesium, at molibdenum. Naglalaman din ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas tulad ng fluorine at nickel. Bilang karagdagan, ang isda ay puspos ng lahat ng bitamina B at PP.
Ang Chekhon ay isa sa mga pinakasikat na karagdagan sa beer. Kabilang sa mga minus ng isda ay ang masa ng maliliit na buto. Ang mga masasarap na sopas at nilaga ay inihanda mula sa sable, at ito ay pinakamahusay na ihain kasama ng ilang uri ng patatas o gulay na side dish. Ang Czech caviar ay pinahahalagahan din.
Ang mga lutuin ay naghahanda ng sabrefish sa iba't ibang paraan, halimbawa, sa pamamagitan ng paninigarilyo, pagprito, pag-aasin, pagbe-bake o nilaga.
Ang mga pagkaing Czech ay dapat na iwasan ng mga nagdurusa sa indibidwal na sensitivity o allergy sa isda. Ang mga pasyente ng hypertensive at mga taong may sakit sa bato ay dapat ding umiwas sa pinatuyong isda.
Anumang mga isda sa ilog, kabilang ang sable, ay dapat na lutuin nang may pag-iingat at sa mahabang panahon, dahil ito ay madaling kapitan ng mga parasitiko na sakit.
