Mayroong iba't ibang uri ng asin sa mga retail na tindahan at sa kalikasan. Ang produktong ito ay tumatagal ng kinakailangang lugar sa pagkain ng tao, ngunit hindi lahat ng mga uri na ito ay katumbas. Mahalagang matukoy nang tama kung aling asin ang pinakamainam para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig. Pagkatapos ng lahat, kung nagkamali ka sa iyong pinili, hindi ka makakakuha ng isang de-kalidad na produkto.
Ano ang nakakaimpluwensya sa pagpili ng asin para sa pangangalaga?
Kapag bumibili, pumili sa pagitan ng iodized, bato at dagat.Ang pagpili ng tamang opsyon para sa pag-aatsara ng mga pipino ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng nagresultang produkto, kundi pati na rin sa komposisyon.
Karaniwang paniniwala na, bagaman ang iodized salt ay mabuti para sa kalusugan, gayunpaman ay hindi ito angkop para sa pag-aatsara ng mga gulay.
Ang seafood at regular na table salt ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng mga atsara, ngunit ang dating ay naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na komposisyon.
Mga Pagpipilian sa Produkto
Ang asin ay nahahati ayon sa paraan ng pagkuha at pagproseso:
- Maaari silang mamina sa ilalim ng lupa gamit ang mga makina o sa pamamagitan ng paghuhugas gamit ang isang espesyal na solusyon.
- Ang mga deposito ng produktong ito ay nasa ilalim ng mga reservoir.
- Ito ay lubos na katanggap-tanggap upang kunin ang asin mula sa tubig dagat.
Pagkatapos matanggap, ito ay dinadalisay at pinayaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang isa pang mahalagang tampok ay ang laki ng mga butil, na nagpapakilala sa asin bilang:
- durog;
- malaki;
- pinong-kristal;
- pulbos.
Bato
Kung gumagamit ka ng rock salt kapag nag-aatsara, ang lasa ng nilutong mga pipino ay magiging klasikong tart. Ang presyo ng iba't ibang ito ay mas mababa kaysa sa iba pang mga kaso.
Sa pag-aatsara na ito, ang mga pipino ay mananatiling matatag at malutong. Sa kasong ito, ang mga pagsabog ng mga lata sa panahon ng imbakan ay hindi kasama.
Ang table salt ay gawa sa rock salt. Ang huli ay minahan sa ilalim ng lupa gamit ang mga espesyal na makina.
Ang self-settling ay matatagpuan sa anyo ng sediment sa ilalim ng mga reservoir, kulay abo at nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga impurities.
Mayroon ding isang evaporation-vacuum na halaman, na kung saan ay minahan sa mahusay na kalaliman sa pamamagitan ng pumping sa isang espesyal na solusyon at ang asin ay hugasan out. Pagkatapos ang asin ay sumingaw mula sa nagresultang likido gamit ang mga espesyal na pamamaraan.
Iodized
Ang ganitong uri ay nakakakuha ng higit at higit na katanyagan.Ito ay kilala na ang isang tao ay kailangang patuloy na kumonsumo ng isang tiyak na halaga ng yodo sa pagkain. Sa kabilang banda, sa ilang mga lugar ang mga residente ay dumaranas ng kakulangan sa iodine. Minsan kumokonsumo sila ng hindi hihigit sa 20% ng kinakailangang halaga. Bilang resulta, lumalala ang paggana ng utak at naghihirap ang thyroid gland. Samakatuwid, ang paggamit ng iba't ibang ito ay may mga benepisyo sa kalusugan.
Gayunpaman, alam ng isang bihasang maybahay na ang asin na ito ay hindi maaaring gamitin para sa pag-aatsara. Nakakaapekto ito sa kalidad at buhay ng istante ng pag-aatsara. Binabago ng asin na ito ang lasa ng produkto. Naglalaman ito ng isang katangian na lasa ng yodo at ang taglay nitong bahagyang kapaitan. Unti-unting lumalambot ang mga prutas.
Mayroong isang uri ng iodized salt na ibinebenta, na, ayon sa mga tagagawa, ay libre mula sa mga disadvantages na ito at naproseso na may sodium iodate. Ito ay pinaniniwalaan na ang sodium iodate ay hindi nabubulok sa panahon ng paggamot sa init, pati na rin sa mahabang panahon sa panahon ng imbakan.
pandagat
Maaaring gamitin ang asin sa dagat para sa pag-aatsara at pag-aasin. Gayunpaman, kadalasan ay mas mahal ito kumpara sa bato o iodized. Ang paggamit nito ay pumipigil sa pagbuo ng edema sa mga nakakain ng maraming atsara. Ang asin sa dagat ay naglalaman ng dose-dosenang mga kapaki-pakinabang na sangkap na kasama sa komposisyon nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang paggamit ng magaspang na paggiling ay mas angkop para sa pag-aatsara ng mga pipino.
Anong asin ang dapat kong gamitin para sa canning cucumber?
Ang bawat uri ay may sariling katangian. Upang malaman ang problema sa iyong sarili, dapat kang gumawa ng ilang mga garapon ng mga atsara, kung saan ginamit ang iba't ibang mga pagpipilian sa pag-aatsara.
Pagkatapos ay kakailanganin mong ihambing ang mga resulta at piliin ang isa na pinakaangkop.
Posible bang takpan ang mga pipino ng pinong dagdag na asin?
Kung gumulong ka ng mga pipino, mas mainam na gumamit ng isang magaspang na butil na produkto. Kung ito ay masyadong pinong, pagkatapos ay ang pagkalusaw ay magaganap nang mabilis at ang oras ng pagbuburo ay mababawasan. Kapag gumagamit ng malalaking kristal, ang paglusaw ay magiging mas mabagal at sa panahong ito ang bakterya ay makayanan ang proseso ng pag-aatsara at ang maybahay ay makakatanggap ng masarap at malutong na mga pipino.
Posible bang mag-asin ng mga kamatis na may iodized salt?
Hindi inirerekumenda na gamitin ang produktong ito para sa mga kamatis para sa parehong mga kadahilanan na hindi angkop para sa pag-canning ng mga pipino.
Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang yodo ay tumutugon sa produkto. na maaaring humantong hindi lamang sa walang lasa na pag-aatsara, kundi pati na rin sa pagsabog ng isang lata ng mga kamatis sa panahon ng pag-iimbak.
Konklusyon
Ang pagpili ng tamang asin ay mangyayari lamang pagkatapos pag-aralan ang mga opinyon tungkol sa lahat ng uri. Kaya medyo posible na piliin ang pinakamahusay na pagpipilian. Gayunpaman, ang isa pang paraan ay upang isara ang ilang mga garapon ng mga pipino gamit ang iba't ibang uri ng asin at bumuo ng iyong sariling opinyon.
