Ang isang mahusay na ani ng bawang ay isang malaking kagalakan para sa isang hardinero, ngunit hindi bawat isa sa kanila ay alam kung paano i-freeze ang bawang para sa taglamig. Ang mga species ng taglamig ay maaaring makagawa ng isang medyo malaking bilang ng mga ulo, na ginagamit sa proseso ng pag-aatsara ng mga gulay at paghahanda ng maraming pinggan. Ang mga maybahay ay palaging nahaharap sa problema ng imbakan, dahil mas malapit sa taglamig ang mga ulo ay nagsisimulang matuyo, lumala, at mabulok. Ang mga bunga ng halaman na ito ay halos hindi pinananatiling sariwa hanggang sa susunod na tag-araw.
Upang mapanatili ang ani, ginagamit ng mga may karanasan na maybahay ang paraan ng pagyeyelo. Hindi ko kinakailangang i-freeze ang buong pananim nang sabay-sabay.Sa loob ng ilang oras maaari itong maimbak sa tradisyonal na paraan - sa cellar o sa refrigerator, at mas malapit sa taglamig, kapag ang mga ulo ay nagsimulang matuyo, kakailanganin nilang maging frozen.
Mahalaga na mas mahusay na huwag i-freeze ang pampalasa sa mga clove at ulo, dahil pagkatapos ng defrosting ang bawang ay nagiging putik at nawawala ang lahat ng lasa nito. Ang pinakamagandang opsyon ay ang paghaluin ang pampalasa sa mga damo, mabangong langis ng gulay at mga halamang gamot.
Gamit ang frozen na bawang
Ang lahat ng mga lutuin sa mundo ay gumagamit ng bawang bilang pampalasa. Partikular na may kaugnayan bawang sa Chinese at mga lutuing Mediterranean. Parehong ang mga arrow at ang mga bombilya ng halaman ay ginagamit para sa pagkain. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pagkaing: sopas, marinade, nilagang gulay at dessert (sa ilang mga kaso).
Ang mga pangunahing katangian ng bawang ay ang mga sumusunod:
- pagpapahusay ng lasa at aroma ng inihandang ulam;
- mga benepisyo para sa katawan salamat sa isang hanay ng mga bitamina;
- prebiotic - may kakayahang dagdagan ang dami ng prebiotics sa katawan, na pumipigil sa posibilidad ng pagkasira ng mga ito ng mga nakakapinsalang microorganism.
Ang mga arrow ng bawang ay sikat sa mga gourmets: pinupunan nila ang lasa ng iba't ibang mga salad, vinaigrette, sarsa, magagaan na meryenda at sandwich.
Ang frozen na bawang ay ginagamit upang lumikha ng mga unang kurso, sarsa, at bilang pampalasa. Sa panahon ng proseso ng litson, ang clove ay nagbibigay ng parehong aroma bilang sariwa.
Ang langis ng gulay ay perpektong sumisipsip ng aroma ng mga dating frozen na clove. Kapag nagluluto ng mga donut, ang pampalasa mula sa freezer ay nagpapakita ng mga pinakamahusay na katangian nito.
Mga kalamangan at kawalan ng pagyeyelo
Ang mga problema sa imbakan ay madaling malutas sa pamamagitan ng pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay may parehong mga pakinabang at halatang disadvantages. Kailangan mong maging pamilyar sa mga kakaiba ng naturang paghahanda ng mga gulay para sa taglamig bago i-freeze ang buong ani o bahagi nito sa bahay.
Mga kalamangan ng pamamaraan:
- pagpapanatili ng mga katangian ng antibacterial;
- pagpapanatili ng komposisyon ng bitamina;
- pagtaas ng buhay ng istante;
- agarang kahandaan para sa paggamit.
Mga kawalan ng pamamaraang ito:
- bahagyang pagkawala ng aroma;
- hindi gaanong binibigkas na lasa kumpara sa mga sariwang clove;
- pagkawala ng hitsura pagkatapos ng defrosting.
Ang mga pakinabang at disadvantages na ito ay madaling mabayaran ang isa't isa. Ang bawat maybahay ay dapat na nakapag-iisa na matukoy ang pagpapayo ng pagyeyelo ng mga clove ng bawang. Bilang kahalili, maaaring pumili ng paraan ng paghahanda tulad ng pagpapatuyo o pag-aatsara.
Mga pamamaraan ng pagyeyelo
Maghanda ng bawang tulad ng sumusunod:
- Ganap. Para sa ganitong uri ng pagyeyelo, kaugalian na gumamit ng mga unpeeled na ulo. Ang pagpipiliang ito ay bihirang ginagamit, dahil kapag nag-defrost, ang hugis ng clove ay mawawala at ang paglilinis ay magiging imposible. Kung magpasya ka pa rin sa pamamaraang ito ng pagyeyelo, ang mga ulo ay dapat ilagay sa mga bag at ilagay sa freezer.
- Mga hiwa, naunang binalatan. Kapag naalis na sa freezer, ang bawang na ito ay hindi na kailangang balatan at handa nang gamitin bilang pampalasa.
- Masa sa lupa. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na pinakamainam. Upang mapanatili ang pampalasa, kailangan mong gilingin ang bawang at ilagay ito sa mga lalagyan. Ang mga maliliit na bag na may mga clip ay angkop din, kung saan maaari kang maglagay ng isang bahagi ng workpiece. Kung gagamit ka ng lalagyan, kakailanganin mong alisin ang kinakailangang bahagi ng masa ng bawang gamit ang isang matalim na kutsilyo.
Mahalaga na kapag nagyeyelo ng bawang sa isang lalagyan, hindi mo ganap na mai-defrost ang produkto. Ang malambot na masa na nabuo sa panahon ng proseso ng lasaw ay hindi maaaring muling i-frozen.
Paano i-freeze ang bawang
Upang i-freeze ang mga mabangong ulo para sa taglamig, dapat mong ihanda:
- bawang;
- halamanan;
- mga plastic bag;
- freezer;
- Lalagyang plastik;
- papel na napkin o tuwalya.
Ang pamamaraan ay dapat na ang mga sumusunod:
- Pumili ng mga clove na angkop para sa pagyeyelo. Dapat ay walang mga bakas ng mabulok o madilim na mga spot sa kanila.
- Balatan ang mga clove, banlawan at tuyo ng mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Gupitin sa maliliit na hiwa. Posibleng magdagdag ng dill, basil o perehil.
- Ilagay ang mga tinadtad na hiwa sa pre-prepared plastic bag o plastic container. Kapag nag-iimpake, dapat kang mag-iwan ng kaunting espasyo dahil ang bawang ay lalawak nang bahagya habang ito ay nagyeyelo.
- Isaalang-alang ang katotohanan na ang muling pagyeyelo ng bawang ay imposible, kaya mas mahusay na gumamit ng isang maliit na pakete.
- Maglagay ng mga tag sa mga bag o lalagyan na nagsasaad ng petsa ng pagyeyelo.
- Linya ang mga bag ng materyal na inihanda para sa pagyeyelo. Pagkatapos nito, magiging mas maginhawang gamitin ang frozen na spice. Kinakailangan na bigyan ang frozen na bag ng nais na hugis.
- Ilagay sa freezer sa isang tray o baking sheet. Kung mas makinis ang mga bag, mas mabuti.
- Ilipat sa anumang ibang lalagyan pagkatapos ng pagyeyelo kung ginagawa nitong mas maginhawa ang proseso ng paggamit ng bawang.
- Simulan ang paggamit ng mga pampalasa para sa kanilang nilalayon na layunin: bilang isang sangkap sa mga sopas, marinade, sarsa, mga pagkaing karne. Ang bawang ay maaaring gadgad o makinis na tinadtad gamit ang isang kutsilyo.
Maaari kang mag-imbak ng bawang sa freezer sa loob ng anim na buwan: pagkatapos ng panahong ito, ang lasa ay lalala lamang, at ang aroma ay maaaring mawala nang buo.
I-freeze ang mga arrow ng bawang
Ang mga gourmet ay gumagamit ng pagyeyelo hindi lamang mga clove, kundi pati na rin ang mga arrow.Ang mga hardinero ay madalas na hindi alam kung posible na i-freeze ang gayong bawang sa freezer para sa taglamig. Ang mga mabangong gulay ay makadagdag sa mga lasa ng mga pinggan at magdagdag ng iba't-ibang sa diyeta. Ang lasaw na masa ng bawang ay maaaring gamitin sa lasa ng mga maiinit na pagkain.
Bago ihanda ang mga gulay, dapat silang hugasan sa malamig na tubig at tuyo, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso na may kutsilyo: ang bawat isa ay dapat na 4-5 sentimetro ang haba. Sa unang yugto, ang blangko ng arrow ay dapat na pinakuluan sa loob ng 5 minuto, pagkatapos nito ay huminto ang proseso sa pamamagitan ng paglipat ng mga gulay sa isang mangkok na may malamig na tubig.
Pagkatapos ng blanching, ang mga arrow ay indibidwal na nakabalot at nagyelo. Kung ninanais, maaari mong gilingin ang materyal nang higit pa: pagkatapos ng lasaw, ang resulta ay magiging paste ng bawang.
