Ang adobo na daikon ay naging sikat na ulam sa mga chef. Ang labanos na ito ay minamahal para sa lasa nito. Ito ay mainit, maanghang at malusog. Ang gulay na ito ay kinakain parehong sariwa at adobo. Kapag sariwa, ito ay nakaimbak sa cellar halos lahat ng taglamig. Maaari mo ring mapanatili ang daikon para sa taglamig sa pamamagitan ng canning. Ang de-latang daikon ay isang hindi pangkaraniwang ulam na nababagay sa anumang mesa at side dish.
Ang paghahanda na ito ay napakadaling ihanda sa bahay. Ang mga recipe ng pagluluto ay napaka-magkakaibang; maaari silang matagpuan sa iba't ibang mga website o sa mga libro sa pagluluto. Mayroon silang iba't ibang mga detalye, ngunit pareho silang masarap.
Klasikong marinating
Madalas na iniisip ng mga hardinero kung paano mag-imbak ng daikon. Ang adobo na daikon ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kalidad at panlasa nito. Upang makagawa ng daikon para sa taglamig, kailangan mong pag-aralan ang recipe at alamin kung anong mga produkto ang kailangan.
Upang ihanda ang karaniwang klasikong pag-aatsara, kailangan mong lubusan na hugasan ang gulay at putulin ang lahat ng mga bahid dito. Dahil ito ay produktong Hapon, dapat itong i-cut tulad ng ginagawa nila sa bansang ito: sa mga cube.
Ang mga garapon ay isterilisado, binuhusan ng singaw at pinatuyo sa isang tela. Pagkatapos ay ilagay ang daikon doon, chopsticks pababa. Susunod, ihanda ang marinade. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, safron at iba pang pampalasa sa panlasa. Pagkatapos ay magdagdag ng suka.
Palamigin ng kaunti ang brine at ibuhos sa daikon. I-screw ang takip nang mahigpit. Baliktarin ito, pagkatapos ay itabi ito sa silid nang halos isang linggo, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Maaari ka ring mag-imbak ng mga meryenda sa basement.
Para sa 200 gramo ng daikon, karaniwang kumukuha ka ng 2 maliit na kutsara ng asin, dalawang malalaking kutsara ng asukal, 30 gramo ng suka. Maaari mong gamitin ang mesa, mansanas o suka ng bigas. Kasama sa mga pampalasa ang paprika, turmeric, at kari.
Pagpapanatili sa Japanese
Ang pagluluto ng adobo na daikon sa Japanese ay hindi naiiba sa klasikong recipe, dahil ang ulam na ito ay nagmula sa Japan. Sa bansang ito ito ay patuloy na inatsara para sa anumang kaganapan. Kung nais mong maging kasing malasa doon, kung gayon ang labanos ay dapat na bata, malakas, at sariwa. Sa halip na plain vinegar, lagyan ng rice vinegar. Ito ay mas malambot.
At siguraduhing timplahan ito ng safron para sa lasa.
Ang daikon ay malambot, matamis at maasim, at may malutong na lasa. Ang mga sumubok nito nang isang beses ay malamang na hindi maalis ang kanilang sarili.
Korean blangko
Ang paghahanda ng adobo na daikon sa Korean ay magpapasaya sa mga mahilig sa maanghang na pagkain. Ito ay mabango at hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang sa malamig na taglamig.
Mga Produkto:
- Daikon, mga 1 kilo;
- Asin, 3-4 maliit na kutsara;
- Asukal, sa panlasa;
- Langis ng gulay, 100 gramo;
- Suka, 100 gramo;
- Anumang pampalasa sa panlasa;
- Buong bawang, nahahati sa mga clove;
- Mainit na paminta, kaunti.
Ang Daikon para sa taglamig sa Korean ay may kakaiba na inihanda ito sa malamig na paraan. Ang labanos mismo ay hugasan, binalatan, at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Maaari kang gumamit ng isang espesyal na kudkuran para sa mga produktong Koreano.
Ang bawang ay hinaluan ng gadgad na mga gulay. Kumuha ng isang maginhawang lalagyan, marahil isang kasirola. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mantika at suka, magdagdag ng asin, pampalasa at paminta. Karaniwan, ang safron, kulantro, paprika, at mainit na paminta ay ginagamit bilang pampalasa. Ibuhos ang halo sa daikon at bawang. Mag-iwan ng isang oras. Susunod, ihalo. Ilagay sa mga garapon.
Upang ang meryenda ay maiimbak sa buong taglamig, dapat itong isterilisado nang direkta sa garapon. Gawin ito sa mainit na singaw sa loob ng 15 minuto, o sa mainit na tubig. I-screw nang maayos ang mga takip at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Ang mga garapon ay karaniwang gumagamit ng mga litro na garapon.
Mga tampok at panuntunan ng marinating
Ang sikreto ng tamang pag-atsara ay nasa isang espesyal na pag-atsara. Maaari mong payagan ang pangmatagalang imbakan ng adobo na daikon kung ang lahat ay tapos na nang tama. Kung gayon ang mga takip ay hindi sasabog at ang amag ay hindi lalago.
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga brine, ngunit higit sa lahat ay ginagamit ang dalawa: mainit at malamig. Kapag mainit na marinating, kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal, ito ay mas mahusay para sa panlasa at para sa balanse.
Kapag malamig ang pag-aatsara, hindi mo na kailangang magdagdag ng asukal, ngunit kinakailangan ang asin. Kailangan din ng suka. Kapag mainit ang pag-aatsara, hindi ito dapat ihalo sa napakainit na tubig na kumukulo.Karaniwan itong idinaragdag sa mga garapon o sa pinalamig na brine.
Mahalaga rin para sa matagumpay na pag-aatsara na gumamit lamang ng mga sariwang, malulutong na gulay. Mahalaga na ang daikon ay bata pa. May papel din ang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng safron, kari, perehil, basil, kulantro. Ang lahat ng ito ay magpapahusay lamang sa aroma at lasa ng labanos.
Maraming tao ang pinahirapan ng tanong kung paano panatilihin ang mga adobo na gulay sa refrigerator sa buong taglamig. Ang temperatura sa refrigerator ay dapat na karaniwan. Ang amag o pamamaga ay kadalasang nangyayari dahil sa hindi wastong isterilisasyon ng mga garapon at mga takip. Samakatuwid, mahalagang subaybayan ito nang mabuti.
Mga pagsusuri
May mga review ng mga naghanda na ng pampagana na ito. Ikinatutuwa ito ng mga tao dahil maaari itong ihain sa anumang mesa, kahit holiday. Ang pinakamainam na adobo na gulay ay kinakain kasama ng patatas, kanin, karne o isda.
Antonina: Naghanda ako ng adobo na daikon sa wikang Hapon. Kumain kami nang may kasiyahan sa buong taglamig. Maaari itong ihain kasama ng anumang side dish. Gumamit kami ng apple cider vinegar sa halip na suka ng bigas. Malambot din ito at matamis.
Maraming tao ang nagtataka kung paano mag-imbak ng daikon sa taglamig. Ang pinakamahusay na pagpipilian upang mapanatili ang mga bitamina nito ay ang paggawa ng mga paghahanda para sa taglamig, iyon ay, mga atsara na gulay. Ang sariwang imbakan ay hindi palaging nagbibigay ng orihinal na juiciness at langutngot ng mga gulay. Samakatuwid, mag-marinate at mag-eksperimento sa mga paghahanda.
