Kapag pinapanatili ang mga kamatis, lumilitaw ang isang istorbo - sa panahon ng isterilisasyon, natatakpan sila ng mga bitak. Ang dahilan kung bakit ito nangyayari ay hindi alam. Maaari silang maging pareho ng iba't-ibang, pinili nang sabay-sabay, at humigit-kumulang sa parehong laki. Samakatuwid, hindi nakakagulat na maraming mga maybahay ang nagtatanong: kung paano mag-asin ng mga kamatis upang hindi sila sumabog pagkatapos? Tingnan natin ang ilang mga pangunahing tip.
Bakit pumuputok ang mga kamatis kapag naka-kahong?
Mayroong ilang mga dahilan para dito:
- Ginagamit ang mga non-salting varieties. Ang mga gulay na inilaan para sa pag-twist ay may makapal na balat.Hindi ito pumutok kapag inasnan.
- Ang mga sobrang hinog na prutas ay kinuha. Kailangan mong pumili ng mga solid na may makinis na ibabaw. Maipapayo na uminom ng Cream. Mas karne sila. Halos hindi pumutok.
- Biglang pagbabago ng temperatura. Samakatuwid, ang mainit na brine ay dapat ibuhos nang dahan-dahan.
Ang mga kamatis ay pumuputok kung sila ay itinatago sa ilalim ng mainit na kumot pagkatapos ng pangangalaga.
Kailangan ko bang magbutas ng mga kamatis kapag naglalata?
Hindi ito kinakailangan, ngunit kung nais mong protektahan ang iyong sarili, dapat mong itusok ang base, kung nasaan ang tangkay. Gumamit ng tinidor, karayom o toothpick. Binabawasan nito ang pag-igting ng pelikula.
Dapat gawin ang Pierce hanggang sa gitna ng gulay. Pagkatapos ay halos hindi sila pumutok. Sa garapon maaari ka lamang makahanap ng ilang piraso na may mga bitak. Kapag ang lalim ng pagbutas ay maliit, 70% ng mga kamatis ay sumabog.
Kung ayaw mong mabutas ito, dapat mong igulong ang mga gulay sa 75°C marinade. Kaya't ang pagkakaiba sa temperatura ay hindi magiging malaki, mananatili silang buo.
Paano maayos na mag-asin at mag-marinate ng mga kamatis upang hindi sila masira?
Kapag nag-aatsara ng mga kamatis sa isang garapon, ibuhos ang isang maliit na mainit na atsara sa ilalim ng garapon. Matapos itong mag-fog, ibuhos ang natitirang likido. Ito ay mapoprotektahan ang mga gulay at ang garapon mula sa pag-crack.
Kapag nag-atsara, takpan ang mga prutas ng dahon ng malunggay. Sa ganitong paraan, mahuhulog ang mainit na likido sa mga sheet. Kung ang mga kamatis ay naka-kahong sa kalahati na may mga pipino, pagkatapos ay ang huli ay inilatag sa itaas. Hindi sila mabibitak kung madikit sila sa kumukulong tubig. Kailangan mong punan ito sa pagitan ng ilang segundo. Sa ganitong paraan ang garapon at mga gulay ay unti-unting magpapainit.
Mayroong dalawang mga paraan upang mag-asin ng mga kamatis: malamig, mainit. Kung ang balat ay manipis, kailangan mong gumawa ng mga pagbutas dito. Sa malamig na paraan, mas mahusay na kumuha ng nababanat na prutas. Sa panahon ng pag-aasin, ibinubuhos sila ng brine at inilalagay ang presyon sa itaas. Ang mga malambot ay madudurog nang buo.