Ito ay kilala na ang mga embryo ng manok ay maaaring maglaman ng causative agent ng isang sakit na mapanganib sa mga tao - salmonellosis. Ang tanong ay lumitaw: mayroon bang salmonella bacteria sa mga itlog ng pugo? Sa kasamaang palad, minsan ay matatagpuan ang isang pathogenic microorganism sa produktong ito. Upang mabawasan ang posibilidad ng impeksyon, kailangan mong malaman kung paano naipapasa ang impeksyon at kung anong mga hakbang sa pag-iwas ang kailangang sundin.
Mayroon bang salmonella sa mga itlog ng pugo?
Ang salmonella ay bihirang nakukuha sa mga itlog ng pugo.Ito ay dahil sa ilang kadahilanan:
- pinipigilan ng lysocine ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism;
- ang normal na temperatura ng katawan ng mga pugo ay lumampas sa 40 degrees, na pinipigilan din ang pag-unlad ng bakterya;
- ang shell ay may micropores, ang diameter nito ay mas maliit kaysa sa mga itlog ng manok, na nagsisilbing hadlang sa pagtagos ng pathogen sa loob.
Mahalagang tandaan na ang anumang manok ay maaaring maging isang carrier ng salmonellosis. Ang pinakakaraniwang sanhi ng impeksyon ay ang hindi wastong pangangalaga at mga pagkakamali sa proseso ng pagpapakain.
Paano naililipat ang impeksyon?
Ang pinakakaraniwang mapagkukunan ng impeksyon:
- hilaw na manok at karne ng hayop;
- mga gulay at prutas (nakakakuha ang mga bakterya sa kanila kapag na-spray ng kontaminadong likido, gayundin bilang resulta ng pag-iimbak sa tabi ng mga kontaminadong produkto);
- itlog ng manok.
Ang mga hayop ay hindi nagdurusa sa salmonellosis, ngunit ang mga carrier nito. Kapag lumabas ang itlog, nagsisimulang maimpluwensyahan ito ng mga panlabas na kadahilanan. Bilang resulta ng pagkakadikit sa mga dumi na maaaring naglalaman ng salmonella, ang produkto ay nahawahan. Ang katotohanan ay ang pathogen ay maaaring dumaan sa shell ng embryo, pagkatapos nito ay nagsisimula itong dumami sa loob ng produkto.
Ang mga kontaminadong pagkain ay nagdudulot ng pinakamalaking panganib sa mainit-init na panahon kapag natupok nang hilaw. Ang panganib ng paghahatid ng impeksyon ay umiiral din sa taglamig kung ang temperatura ng hangin ay bumaba sa ibaba ng zero degrees. Bilang resulta ng pagkonsumo ng isang nahawaang produkto, ang pathogen ay tumagos sa mga selula ng katawan.
Paano suriin ang isang produkto para sa impeksyon?
Ang bacteria ay makikita lamang sa pamamagitan ng laboratory testing. Upang gawin ito, ang produkto ay punasan ng alkohol at pinaputok. Binubuksan ang shell gamit ang mga sipit. Pagkatapos ay kinuha ang bahagi ng mga nilalaman para sa kultura ng bacteriological. Ang layunin ng pag-aaral ay upang matukoy ang bilang at uri ng bakterya. Ang materyal ay inilalagay sa isang termostat sa loob ng dalawang araw. Ang temperatura ay dapat na 37 degrees.
Mga kahihinatnan para sa mga tao
Kung ang isang tao ay nahawaan ng salmonella mula sa mga itlog, ang sakit ay unang magpapakita mismo sa anyo ng mga sumusunod na sintomas:
- lagnat;
- pagtatae;
- pananakit ng kalamnan;
- kahinaan;
- sakit ng ulo.
Kung ang tulong ay ibinigay nang wala sa oras, hindi tama, o hindi ito natanggap ng tao, magkakaroon ng mga komplikasyon. Sa mga advanced na kaso, posible ang kamatayan. Samakatuwid, kapag lumitaw ang mga unang sintomas, dapat kang kumunsulta sa isang doktor sa lalong madaling panahon.
Ang salmonellosis ay pinaka-mapanganib para sa maliliit na bata, mga buntis na kababaihan at mga taong may mababang kaligtasan sa sakit.
Mga hakbang sa pag-iwas laban sa impeksyon
Upang sirain ang bakterya, kinakailangang ilantad ito sa init (100 degrees) sa loob ng 3 minuto. Iyon ang dahilan kung bakit, kung may hinala na ang mga itlog ay naglalaman ng isang pathogen, dapat mong iwasan ang mga pritong itlog at kalahating lutong delicacy.
Hindi mo ito matitikman habang nagluluto. Pagkatapos kumulo ang tubig, lutuin ang mga itlog sa loob ng 10-15 minuto.
Upang maiwasan ang mga impeksyon, maaari mo ring gawin ang mga sumusunod:
- Para sa pagluluto, gumamit ng hiwalay na kutsilyo at board. Pagkatapos magluto, ang lahat ng mga bagay na nadikit sa pagkain ay dapat ma-disinfect. Dapat mo ring hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon.
- Ang mga hilaw na pagkain ay hindi dapat itabi sa tabi ng mga lutong pagkain.
- Bago gamitin ang itlog, dapat itong hugasan ng isang ahente ng paglilinis.
- Hindi ka dapat bumili ng mga produkto mula sa mga kahina-hinalang nagbebenta. Mas mainam na bumili sa mga pinagkakatiwalaang tindahan na nag-aalok ng mga produkto na nakapasa sa sanitary inspection.
- Hindi ka dapat kumain ng mga expired na produkto. Buhay ng istante - 2 araw.
- Ang mga sirang itlog ay hindi angkop para sa pagluluto.
- Huwag gamitin ang produkto kung may mga bakas ng dugo sa shell.
Ang Salmonella ay ang causative agent ng isang mapanganib na nakakahawang sakit na maaaring mapaloob sa mga embryo ng manok, kabilang ang pugo. Maaaring maiwasan ang impeksyon sa pamamagitan ng mga hakbang sa pag-iwas at mabuting personal na kalinisan.
