Ano ang buntot ng tupa at saan ito matatagpuan, ano ang hitsura nito at ang mga benepisyo at pinsala

Ang taba ng taba sa buntot ay may mga katangian ng pagpapagaling. Ginagamit ito sa cosmetology at pagluluto. Ang natunaw na hilaw na gatas ay ginagamit sa paghahanda ng pilaf, lula kebab at mga regular na cutlet. Ang anumang ulam ay nakakakuha ng pampagana na amoy ng tupa. Ang taba ng taba sa buntot ay nakuha mula sa isang bangkay ng tupa. Ngunit hindi lahat ng taba ng tupa ay itinuturing na matabang buntot. Ano ang taba ng tupa at kung paano ito naiiba sa ordinaryong taba ay dapat isaalang-alang nang mas detalyado.

Kemikal na komposisyon at calorie na nilalaman ng taba ng buntot

Ang mga lahi ng Asian na tupa ay tinatawag na fat-tailed sheep dahil mayroon silang espesyal na organ - ang fat tail.Ito ay matatagpuan sa sacrum, natatakpan ng buhok at nakabitin na parang bag. Ang mataba na masa at mga sustansya ay naipon sa matabang buntot. Nauubos ng mga tupa ang kanilang naipon na reserba kapag hindi sila makakuha ng pagkain.

Ang taba ng taba sa buntot ay tumutulong sa mga tupa na mabuhay nang walang pagkain, tulad ng pagtulong ng umbok sa mga kamelyo. Ito ay isang napakataas na calorie na produkto: 100 gramo = 990 kilocalories. Ang taba ng buntot ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na sangkap:

• mga acid - stearic, palmitic, oleic;
• bitamina - A, D, E, B1 at beta-carotene;
• mineral - sosa, siliniyum, magnesiyo, sink, tanso.

Ang hilaw na tupa ay naglalaman ng kolesterol, ngunit sa mas maliit na dami kumpara sa taba ng baboy o baka. Ang matabang buntot ay mas siksik kaysa sa mantika ng baka at natutunaw sa mas mataas na temperatura.

Mga uri ng taba ng tupa

Ang kahulugan ng "tail fat" ay tumutukoy lamang sa hilaw na mantika mula sa fat tail bag. Ito ay nakuha higit sa lahat mula sa Central Asian, Dagestan at Karabakh breed ng mga tupa. Ang pinakamalaking fat deposit ay nabuo din sa Gissar ram at umabot sa timbang na 55 kilo. Mayroong mga lahi kung saan ang buntot ay tinutubuan ng taba - Romanovskaya, Merino.

Upang makakuha ng iba't ibang mga varieties, ang hilaw na materyal ay natunaw:

Ang mas maitim at mas malabo ang taba ng tupa, mas mababa ang grado nito. Kapag natunaw, ang sariwang taba ng buntot ay mukhang at mabango. Ito ay espesyal na idinagdag sa mga pagkaing karne upang magdagdag ng lasa ng tupa. Ang isang hindi kanais-nais na amoy ay nagmumula sa isang bulok na produkto.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ano ang mga pakinabang ng fat tail fat:

• ay may epekto sa pag-init para sa mga impeksyon sa paghinga, sipon, pinapawi ang ubo at paglabas ng plema sa panahon ng brongkitis;
• nagpapanumbalik ng balanse ng hormonal, nag-aalis ng hindi pagkakatulog at pag-igting ng nerbiyos na kasama ng menopause;
• replenishes ang mga reserbang enerhiya ng katawan pagkatapos ng matinding pagsasanay sa sports at pisikal na paggawa;
• gumaganap bilang isang antioxidant, smoothes at tones ang balat, render fat tumutulong sa paggamot ng pagkatuyo at frostbite;
• sumusuporta sa pancreas, normalizes antas ng asukal sa diabetes;
• salamat sa mga bitamina at mineral sa komposisyon, pinatataas nito ang kaligtasan sa sakit at binabawasan ang panganib ng sipon;
• nagpapabuti ng hitsura, nagpapalakas ng buhok at mga kuko;
• pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo sa utak, nagsisilbing isang preventative laban sa stroke, nagpapabuti ng memorya, atensyon at pinapanatili ang paningin.

Ang taba ng tupa ay kasama sa isang therapeutic diet upang maibalik ang lakas pagkatapos ng operasyon at pagkahapo. Ang produkto ay tumutulong upang maitaguyod ang metabolismo ng lipid sa kaso ng pangkalahatang dystrophy at kakulangan ng mataba na tisyu ng atay. Ang mga sangkap na nakapaloob sa fat tail ay nagpapalakas ng mga lamad ng cell at nagpoprotekta sa kanila mula sa malignant na pagkabulok. Ang balat at mga tisyu ng mga panloob na organo ay hindi gaanong madaling kapitan sa mga libreng radikal at lason, nawawala ang kahalumigmigan nang mas mabagal at kumukupas. Ang taba ng taba sa antas ng cellular ay nagpapaantala sa pagtanda ng katawan at pinoprotektahan laban sa kanser. Ang regular na pagkonsumo ng taba ng tupa ay nagpapataas ng mahahalagang aktibidad at nagpapalakas sa sistema ng nerbiyos.

Saan ito ginagamit?

Ginagamit ang Kurdyuk sa larangan ng kagandahan, kalusugan at sining sa pagluluto.

Kosmetolohiya

Ang batayan ng mga anti-aging creams ay inihanda mula sa fat tail fat. Kapag natunaw, pinapalambot nito ang putok-putok na balat at pinapawi ang pamamaga. Bago mag-apply, ang balat ay steamed. Ang taba ng tupa ay mabilis na hinihigop.Maaari itong ilapat sa mukha at katawan.

Sa home cosmetology, mayroong mga recipe para sa mga maskara na may pagdaragdag ng taba ng buntot:

• laban sa mga wrinkles - magdagdag ng isang kutsara ng mustasa powder at honey sa 3 tablespoons ng tinunaw na produkto;
• upang mabawasan ang pagpapawis - paghaluin ang 100 mililitro ng ginawang mantika at 70 mililitro ng sariwang kinatas na cranberry juice;
• para sa moisturizing - dalawang tablespoons ng pagbubuhos ng rose petals o blueberries, magdagdag ng isang kutsarita ng tinunaw na taba at honey sa juice ng isang lemon.

Ang fat tail fat ay ginagamit din sa paghahanda ng mga pampalakas at pampalusog na shampoo, balms, at hair mask. Ang fat tail ay ginagamit sa pang-industriya at paggawa ng sabon sa bahay. Ang taba ng tupa ay pinagsama sa mga langis ng palma, niyog, nut at babassu, pinapalambot ang tubig at bumubula.

Nagluluto

Paano kumain ng taba ng tupa:

• ayon sa kaugalian ng Adyghe, ang mga ito ay pinakuluan, pinuputol, isinasawsaw kapag pinalamig sa isang sarsa ng bawang at curdled milk, at kinakain kasama ng puting tinapay;
• inatsara sa pampalasa o alak sa loob ng 12 oras at inihaw;
• inasnan tulad ng mantika;
• pinausukan ng bawang, asin at paprika;
• tuyo sa sariwang hangin, na natatakpan ng gasa, pagkatapos mapanatili itong inasnan sa loob ng 2 araw sa refrigerator at 5 araw sa temperatura ng silid.

Ang Kurdyuk ay bahagi ng mga tradisyonal na pagkain ng mga Arab at Central Asian na bansa. Ang mga Oriental sweets ay inihanda na may taba ng tupa. Ito ay ginagamit upang mag-imbak ng pagkain nang walang pagpapalamig. Ang karne, na nilagyan ng makapal na mantika, ay hindi nasisira sa init.

Gamot

Ang mga compress na may fat tail fat ay nakakatulong sa paggamot sa ubo. Ang tatlong-layer na gasa ay binasa sa tinunaw na produkto at inilapat sa dibdib at likod. Takpan ang tuktok ng isang tela o cling film at isang kumot. Ang compress ay tinanggal pagkatapos ng 2 oras.

Ang baked fat tail ay nakakatulong sa pagpapagaling ng tuyong ubo: magdagdag ng isang kutsarang mantika sa isang baso ng mainit na gatas at inumin. Ang taba ng tupa na may pulot ay magpapahusay sa mga katangian ng pagpapagaling ng mga herbal na pagbubuhos.

Ang Wen ay nabawasan gamit ang tinunaw na mantika: ang mainit na masa ay inilalapat sa balat at tinatakpan ng koton na tela. Ang produkto ay pinananatili hanggang sa lumamig. Ang mga compress na gawa sa fat tail fat ay mabuti para sa joint health. Ang frozen na tinunaw na produkto ay gadgad at inilapat sa luslos. Para sa varicose veins, ang sariwang tinadtad na taba ng buntot ay inilalapat sa mga ugat.

Paano magluto

Ang isang ulam kung saan ang taba ng taba ng buntot ay tradisyonal na ginagamit ay pilaf.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• bigas - 200 gramo;
• tupa - 1.5 kilo;
• buto ng tupa - 500 gramo;
• taba - 600 gramo;
• karot - 2 kilo;
• sibuyas - 500 gramo;
• mainit na pulang paminta - 2 piraso.

Asin, paminta, magdagdag ng bawang at pampalasa sa panlasa. Para sa isang klasikong ulam, kumuha ng kalahating baso ng kumin at itim na paminta.

Paano magluto:

• banlawan ang bigas at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras;
• gupitin sa mga piraso, matunaw ang matabang buntot at ilagay sa isang kaldero;
• makinis na tumaga ang sibuyas, idagdag sa tinunaw na mantika;
• idagdag ang buto sa taba at sibuyas at mabilis na magprito sa mataas na init;
• alisin ang buto, ilagay ang karne sa kawali at iprito sa katamtamang init;
• gupitin ang mga karot sa mga piraso ng 5 sentimetro at 1 sentimetro ang kapal, ilagay sa isang kaldero na may karne;
• kapag ang tupa at karot ay pinirito, iwiwisik ang kumin at ibalik ang buto sa ulam;
• budburan ng itim na paminta at asin;
• ibuhos ang tubig upang ang antas nito ay 2 sentimetro sa itaas ng karne;
• kumulo ang ulam na natatakpan ng isang oras sa katamtamang init;
• alisin ang buto, bawang at paminta;
• ilagay ang bigas sa itaas;
• ibuhos ang mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at kumulo para sa isa pang 30 minuto sa mababang init.

Alisin ang kaldero mula sa apoy, balutin ito ng tuwalya at iwanan ng 40 minuto upang ang bigas ay ganap na maluto.

Paano matunaw ang taba ng taba ng buntot

Mga hakbang sa pagluluto:

• gupitin sa mga cube at mash gamit ang isang blender;
• ibuhos ang malamig na tubig at mag-iwan ng 30 minuto upang ang produkto ay malinis ng anumang aksidenteng nakulong na mga particle ng dugo;
• ibuhos ang halo sa isang mangkok na lumalaban sa init at ilagay sa isang steam bath; maaari mo ring matunaw ito sa isang kawali na may makapal na ilalim sa oven. Ang taba ng buntot ay natutunaw sa temperatura na 40-90 degrees;
• Ang kahandaan ay tinutukoy ng pare-parehong pagkakapare-pareho at transparency ng likido nito.

Ang natapos na matabang buntot ay naiwan upang palamig. Kapag ang masa ay naging mainit-init, ito ay sinala sa pamamagitan ng gasa.

Contraindications at pinsala

Ang paggamit ng taba ng tupa ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso:

• pagkahilig na maging sobra sa timbang, sobra sa timbang, labis na katabaan;
• mataas na kolesterol sa dugo, atherosclerosis, sakit sa puso at vascular;
• kabag;
• mga ulser sa tiyan at bituka;
• kolaitis;
• mga sakit sa atay na sinamahan ng pagwawalang-kilos ng apdo;
• balat madaling kapitan ng allergy.

Ang taba ng tupa ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa panahon ng pagpapasuso. Ang hindi pagkatunaw ng pagkain at colic sa mga sanggol ay ipinaliwanag ng negatibong impluwensya ng produkto. Ang taba ay maaaring ipasok sa pagkain ng sanggol mula sa siyam na buwan. Kung ang isang bata ay nagkakaroon ng pagtatae, pagduduwal, o kawalang-interes, dapat itong alisin sa diyeta. Gayundin, hindi ka dapat mag-apply ng mga compress sa mga sanggol - maaaring mangyari ang pangangati at alerdyi sa sensitibong balat.

Mga panuntunan para sa pagpili at pag-iimbak

Ang matabang buntot ng mga batang hayop ay angkop para sa mga culinary dish, dahil natutunaw ito nang maayos, nagiging malinis at transparent, walang mga bukol o sediment. Ang kanyang mga palatandaan:

• siksik na mataba na istraktura na walang mga streak ng karne;
• puting kulay na may bahagyang dilaw;
• banayad na aroma ng tupa.

Ang isang dent ay nananatili sa isang sariwang matabang buntot kung pinindot mo ang ibabaw gamit ang iyong daliri.Hindi ka dapat bumili ng may ngipin, dilaw, frozen o defrost na produkto sa merkado. Kapag natunaw, maglalabas ito ng malakas na amoy na makakasira sa ulam o produktong kosmetiko. Ang matandang matabang buntot ay nakikilala sa pamamagitan ng mapait na amoy at pelikula nito sa ibabaw. Pinakamainam na bumili ng matabang buntot na pinutol mula sa isang sariwang bangkay. Ang taba mula sa fat-tailed na tupa ay maaaring i-freeze at iimbak sa freezer sa loob ng 4 na buwan. Itinatago rin ito sa isang garapon na salamin sa tuktok na istante o pinto ng refrigerator.