Paano at ano ang maaaring ihanda mula sa cow colostrum, nutritional value

Ang mga gourmet lang ang nakakaalam kung paano maghanda ng colostrum ng baka. Hindi ito malayang makukuha sa mga tindahan at mahirap bilhin. Ang baka ay gumagawa kaagad ng colostrum pagkatapos ipanganak ang kanyang guya. Pagkatapos ng 5 araw, ang pagtatago ng produktong ito ay nagtatapos at ang hayop ay gumagawa ng gatas. Ang kolostrum ay inilalabas sa maliliit na dami at ito ay isang maalat-alat, mapusyaw na kayumangging likido.

Halaga ng nutrisyon at enerhiya

Ang dumi ng baka ay naglalaman ng kakaibang komposisyon ng mahahalagang sangkap. Ang komposisyon ng produkto ay walang mga analogue sa kalikasan. Kabilang dito ang:

1. Ang interferon ay isang antiviral agent.
2. Ang Lysozyme ay isang natural na antibiotic.
3. Immunoglobulin.
4. Ang cytokine ay nagpapataas ng proteksiyon na function ng immune system, gumagawa ng mga immunoglobulin, at binabawasan ang pagtugon sa sakit.
5. Ang mga prebiotic ay may positibong epekto sa digestive at gastrointestinal system.
6. Ang Lactoferrin ay may antiviral, antibacterial, anti-inflammatory function.
7. Isang sangkap na tumutulong sa mga tisyu na buhayin ang paglaki.
8. Ang endorphin ay ang hormone ng kagalakan.
9. Mga microelement na nagpapabuti sa paggana ng utak.

Upang gawing mababa ang calorie ng produkto, mas mainam na gawin itong walang asukal. Ang caloric na nilalaman ng cow colostrum ay bumababa araw-araw. Halaga ng enerhiya ng komposisyon sa 100 mililitro:

Ang komposisyon ng protina ay madaling natutunaw at katulad ng komposisyon sa whey. Ang mga antibodies sa mga sakit na nakapaloob dito ay inililipat sa guya. Ang mga matatanda at bata ay inirerekomenda na ubusin ang colostrum bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas na may kapaki-pakinabang na epekto sa immune system at digestive system. Nababawasan ang pagkamaramdamin ng katawan sa mga negatibong epekto ng fungal, bacterial at viral infection.

Ano ang maaaring ihanda mula sa colostrum ng baka?

Iba-iba ang mga pagkaing inihanda mula sa produktong ito. Ito ay mga casserole, keso, soufflé, dessert, puding, condensed milk. Ang hilaw na komposisyon ay isang mabigat na pagkain, kaya maaari itong lutuin. Ang proseso ng pagluluto gamit ang isang kalan ng Russia ay kilala mula pa noong sinaunang panahon.

Sa kasalukuyan, ang produkto ay inihurnong sa oven at mabagal na kusinilya, pagdaragdag ng mga itlog, asukal, at mantikilya. Ang tapos na ulam ay buhaghag at mahangin, mapusyaw na kayumanggi ang kulay, at ang lasa ay parang milk soufflé.Ang dessert na inihanda gamit ang isang multicooker ay walang golden brown crust, ngunit hindi gaanong masarap. Ang mga itlog ay hinaluan ng asukal, pinalo nang husto, at idinagdag ang colostrum. Ito ay tumatagal ng halos isang oras upang ihanda ang dessert, pagpainit ng oven sa 180 degrees.

Ang condensed milk ay maaaring gawin mula sa colostrum. Upang gawin ito kakailanganin mo ng 1.5 litro ng produkto. Ang timpla ay pinananatili sa isang paliguan ng tubig nang halos isang oras, unti-unting nagdaragdag ng 350 gramo ng asukal at naghihintay na ganap itong matunaw. Pagkatapos nito, ang nagresultang timpla ay pinananatili sa mababang init.

Hindi mo dapat hayaang mabuo ang bula, kung hindi ay tatakbo ang gatas. Pagkatapos ng paglamig, ang condensed milk ay handa nang gamitin.

Ang homemade cheese ay gawa sa colostrum. Upang ihanda ito, ang gatas ng baka ay dinadala sa pigsa, pagkatapos ito ay curdled sa pamamagitan ng pagdaragdag ng colostrum. Ang mga produkto ay pinagsama. Ang nagresultang timpla ay pinalamig at sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang colander para sa isang araw. Upang mapabilis ang proseso, magdagdag ng presyon pagkatapos ng 7 oras. Ito ay nagpapahintulot sa keso na tumigas at ang whey ay maubos. Ang natapos na keso ay bahagyang matamis, malusog at malasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng produkto

Upang mangolekta ng isang mahalagang produkto, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod.

1. Hugasan ang udder at ihanda ito.
2. Ang lalagyan para sa pag-iimbak ng produkto ay dapat na tuyo at malinis, na may dami na hindi hihigit sa dalawang litro.
3. Ang colostrum ng mga baka pagkatapos ng ikalawang pagpanganak ay sinusuri para sa immunoglobulin content at Jonas virus. Maaaring hindi ito kailangan para sa mga primiparous na inahing baka.
4. Huwag kumuha ng colostrum mula sa mga baka na may mastitis.
5. Ang produktong naglalaman ng mga bakas ng dugo ay hindi angkop para sa pagkonsumo.
6. Ang kolostrum mula sa isang hayop lamang ay nakaimbak sa isang lalagyan.
7. Lagyan ng label ang lalagyan ng petsa ng koleksyon.

Ang produkto ay dapat ubusin sa loob ng 24 na oras, na unang pinalamig sa 4 degrees.Ang buhay ng istante sa refrigerator ay 7 araw, sa freezer - 1 taon sa temperatura na minus 23 degrees.

Bago gamitin ang frozen na komposisyon, dapat itong lasaw. Ang temperatura ng silid ay angkop para dito. Kung kailangan mong mag-defrost nang mas mabilis, gumamit ng microwave o paliguan ng tubig. Ang temperatura ng pag-init ay hindi dapat lumagpas sa 45 degrees, kung hindi, mawawala ang mga katangian ng mga kapaki-pakinabang na antibodies.