Ang mga ubas ng Chardonnay ay lumago sa iba't ibang klimatiko na kondisyon. Ang lasa ng mga berry, ang kayamanan ng aroma, at ang pamamayani ng maasim o matamis na tala ay nakasalalay dito. Ang Chardonnay ay isang uri ng alak; nang naaayon, ang palumpon ng mga sparkling na alak at tradisyonal na varietal na alak na may parehong pangalan ay nakasalalay sa lasa ng mga berry na lumago sa malamig o mainit na klima. Sa bawat rehiyon, ang lasa ng inumin ay indibidwal at kakaiba. Ang mga ubas na lumago sa mapagtimpi na klima ay may mas makahulugang lasa.
Paglalarawan
Isang mababang ani, maagang hinog na iba't na gumagawa ng mga kumpol na tumitimbang ng hanggang 200 g.Ang hugis at bigat ng bungkos ay nakasalalay sa klimatiko na kondisyon ng rehiyon kung saan nakatanim ang ubasan, ang kalidad ng lupa at wastong pangangalaga. Hindi hihigit sa 130 araw ang lumipas mula sa simula ng pamumulaklak hanggang sa pag-aani; ang teknikal na kapanahunan ay nangyayari nang mas maaga.
Paglalarawan ng mga berry ng iba't ibang ubas ng Chardonnay:
- maliit, bilog, 1.6 cm ang lapad, tumitimbang ng hanggang 4 g;
- kulay mula sa maberde-dilaw hanggang sa maputlang ginto;
- ang balat ay siksik;
- 2-3 buto;
- juice ay 75%;
- 26% na asukal mula sa kabuuang proporsyon ng juice.
Ang lasa at aroma ng citrus ay ang tanda ng Chardonnay.
Ang puno ng ubas ay medium-sized, malakas, mabilis na lumalaki. Ang mga dahon ng Chardonnay ay katamtaman ang laki na may mga bristles sa mga ugat sa panlabas na bahagi at mga buhok sa ilalim. Maaari silang hatiin sa mga gilid sa 3 o 5 bahagi. Ang espesyal na tampok ay ang mga down-curved na sulok.
Kwento
Ang iba't ibang Chardonnay ay may pangalawang pangalan - White Burgundy. Ang mother vine ng strain ay nagsisilbi para sa paglilinang ng mga pananim ng ubas na inangkop sa mga indibidwal na katangian ng klima ng rehiyon.
Mayroong 2 uri ng mga ubas ng Chardonnay na ginagamit sa paggawa ng alak: Rose at Blanc Musquet.
Para sa pang-industriyang winemaking sa maraming bansa sa mundo, kabilang ang Russia, Czech Republic, at Georgia, ang Chardonnay Rose ay lumaki, na nailalarawan sa pamamagitan ng amber, translucent berries. Ang Chardonnay Blanc Musquet ay idinagdag sa mga alak upang lumikha ng masaganang timpla.
Ang gawaing pagpaparami upang mapabuti ang kalidad ng Blanc Musquet ay isinasagawa sa USA, Austria, at Brazil dahil sa pagkamaramdamin ng inang baging sa sakit na Pierce.
Para sa iyong kaalaman! Sa sakit na Pierce, ang apektadong baging ay nakakaranas ng pagkaantala sa yugto ng vegetative; sa gitna ng panahon ng pagkahinog, ang mga dahon ay nagsisimulang matuyo sa mga gilid, na mabilis na nakakaapekto sa buong dahon.
Ayon sa mga siyentipiko sa Unibersidad ng California, na tininigan noong 1991, ang mga strain ng Gouais Blanc at Pinot Noir ay tinawid upang makagawa ng Chardonnay. Hindi lahat ng mga siyentipiko ay sumasang-ayon sa bersyon na ito.Mayroong isang opinyon na ang Chardonnay ay orihinal na nilikha ng kalikasan mismo.
Ari-arian
Ang bawat uri ng ubas ay may sariling katangian. Ang pula, itim at berdeng ubas ay may sariling mga katangian - naiiba sila sa nilalaman ng mga asukal sa prutas, kaasiman, balanse ng mga bitamina at mineral.
Calorie na nilalaman
Ang 100 g ng Chardonnay berries ay naglalaman ng 60.33 kcal.
Ang halaga ng nutrisyon:
- protina - 0.54 g;
- taba - 0.08 g;
- carbohydrates - 14.93 g.
Ang mga ubas ng Chardonnay ay may mataas na calorie na nilalaman kumpara sa mga mansanas, ngunit hindi ito isang balakid sa pagrekomenda ng produktong ito bilang isang sangkap sa mga therapeutic diet.
Mga benepisyo at pinsala
Ang mga dahon, buto, at berry ng ubas ay naglalaman ng humigit-kumulang 200 elemento na kapaki-pakinabang sa mga tao:
- Mga bitamina.
- Mga mineral.
- Phytosterols na pumipigil sa pagbuo ng mga selula ng kanser at pumipigil sa kanilang paglaki.
- Antioxidant, flavonoids.
- Disaccharides at monosaccharides
- Selulusa.
- Mga asido.
Ang katamtaman, sistematikong pagkonsumo ng ubas ay nakakatulong na palakasin ang immune system, puso, nagpapanipis ng dugo, nagpapadali sa paggana ng bato, at pinipigilan ang tibi. Ang katas ng ubas ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo. Ang mga taong dumaranas ng migraines, na may regular na pagkonsumo ng sariwang katas ng ubas, ay mabilis na nakakaalis sa kanilang sakit. Para sa mga asthmatics at hypertensive na mga pasyente, ang mga ubas ay dapat maging isa sa mga regular na produkto ng pang-araw-araw na diyeta.
Ang mga ubas ay maaaring makapinsala sa mga taong may:
- Diabetes mellitus;
- labis na katabaan;
- kolaitis;
- talamak na pyelonephritis;
- exchange nephropathy (uraturia);
- mga ulser sa bibig, tiyan, bituka;
- talamak na anyo ng tuberculosis;
- allergy sa ubas.
Payo! Bago ipasok ang mga ubas sa iyong regular na diyeta, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor.
Kaasiman
Ang kabuuang acidity ng technically hinog na berries ay 8.2-11.6 g/l ng juice.Sa mga overripe na berry, bumababa ang acidity, na ginagawang hindi angkop para sa winemaking.
Ang kumbinasyon ng ilang mga acid ng orihinal na produkto at ang mga nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo (natural na pagbuburo) ay nakakaapekto sa lasa ng alak. Ang mga ubas ay naglalaman ng:
- C4H6O6 - tartaric acid. Nakapaloob lamang sa mga ubas, ang mass fraction nito na may kaugnayan sa iba pang mga acid ay 95%.
- Ang isang kilo ng mga hilaw na berry ay maaaring maglaman ng hanggang 15 g ng malic acid. Ang paggamit ng mga hindi pa hinog na berry ay magbibigay sa alak ng lasa ng berdeng mansanas.
- Ang acetic, lemon, amber at oxalic acid ay naroroon sa mga ubas sa maliit na dami.
- Ang mga vanillic, hydroxycinnamic, lilac, at gallic acid ay nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.
Ang pag-regulate ng acid content sa panahon ng proseso ng paggawa ng alak ay direktang nakakaapekto sa lasa ng inumin, ang timpla at aroma nito.
Mga katangian ng bush
Ayon sa mga katangian, ang Chardonnay grape bush ay mas malapit sa mga halaman ng mga bansa sa Kanlurang Europa - France, Italy. Matangkad, semi-kumakalat, self-pollinating. Ang isang maagang panahon ng pamumulaklak, dahil sa kung saan sa mga malamig na lugar ang pagkawala ng ani ay maaaring mangyari nang buo o bahagi, kung ang mga hakbang ay kinuha sa oras - pagputol ng bahagi ng mga shoots na may pinakamaraming namamaga na mga putot. Maaantala nito ang pamumulaklak ng mga 2 linggo.
baging
Ang batang baging ay may maberde na tint. Ang mga shoot na mas matanda sa dalawang taon ay may kayumangging balat. Ang mga node ay mahinang ipinahayag. Ang mga frost hanggang -20 °C ay mapanira para sa Chardonnay bushes; ang bush ay dapat na maayos na nakabalot para sa panahon ng taglamig.
Ang puno ng ubas ay maaaring makatiis sa tagtuyot nang mas matatag kaysa sa tagsibol na hamog na nagyelo, matinding hamog na nagyelo at malakas na pag-ulan sa unang bahagi ng tag-araw.
bungkos
Ang average na laki ay 11-15 cm, tumitimbang mula 100 hanggang 200 g. Ang mga berry, na matatagpuan na may average na antas ng pagdirikit, ay bumubuo ng isang conical-cylindrical na hugis.Ang mga bulaklak ng bush ay lalaki at babae. Sa panahon ng pagbuo ng mga berry, ang ilan sa kanila ay nahuhulog, na nagreresulta sa isang maluwag na bungkos.
Produktibidad
Sa lahat ng mga shoots ng bush, 40% lamang ang namumunga. Sa bawat isa sa kanila 2-3 kumpol ay nabuo. Upang makakuha ng isang disenteng ani, kakailanganin mong magtanim ng maraming palumpong.
Mga tampok ng paglilinang
Ang pangunahing tampok ng iba't-ibang ay ang pag-ibig nito para sa mabatong banayad na dalisdis sa kanlurang bahagi at clay-limestone soils.
Panahon ng pagtatanim
Ang mga punla ay nakatanim sa tagsibol at taglagas. Kapag nagtatanim sa tagsibol sa mainit na klima, ang mga butas para sa kanila ay hinukay sa layo na 2.5 metro mula sa bawat isa. Sa taglagas, sa bisperas ng malamig na panahon, ang distansya sa pagitan ng mga butas ng pagtatanim ay katumbas ng pagtatanim ng Chardonnay sa mga lugar na may mapagtimpi na klima - 1.5 m.
Oras ng paghinog
Sa kabila ng maagang panahon ng pamumulaklak, ang Chardonnay variety ay isang mid-season variety. Ang lumalagong panahon ay tumatagal ng 130-140 araw. Ang pag-aani ng teknikal na pagkahinog sa mga mapagtimpi na latitude ay inaani mula Setyembre 15 hanggang 31.
Pag-aalaga
Ang mga ubas ng Chardonnay ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, maliban sa proteksyon mula sa hamog na nagyelo. Sa pagtaas ng kahalumigmigan ng lupa, ang puno ng ubas ay magsisimulang mabulok, na nangangailangan ng pangangailangan para sa espesyal na lupa. Sa kaso ng matagal na tagtuyot - higit sa 20 araw, kinakailangan ang kahalumigmigan ng lupa.
Pag-iiwas sa sakit
Para sa Chardonnay, na may average na resistensya sa sakit, ang pangunahing mga kaaway ay oidium at mildew fungi.
Pag-iwas sa amag - pag-spray ng puno ng ubas na may pinaghalong Bordeaux at fungicide tuwing 10 araw, simula sa unang bahagi ng tagsibol. Ang panahon ng masinsinang proteksyon ay nagtatapos kapag ang mga berry ay umabot sa 1 cm ang laki.
Ang oidium ay nakatago sa lupa; sa banayad na taglamig ito ay nabubuhay at nakakahawa sa mga halaman. Ang pag-iwas sa paggamot ng mga baging at lupa sa tagsibol ay isinasagawa gamit ang mga fungicide na may mataas na nilalaman ng tanso.Ang paggamot na may colloidal sulfur ay isinasagawa nang maraming beses sa panahon ng lumalagong panahon.
Pag-trim
Sa mainit-init na klima, ang bush ay pinuputol sa tagsibol sa laki na 60 cm mula sa lupa, na nag-iiwan ng 4 na mga putot sa shoot. Sa mga cool na lugar, ang taas ng bush ay nag-iiba mula 70 hanggang 120 cm Ang mga berdeng shoots ay nananatiling malayang nakabitin. Sa tagsibol, ang mga shoots na ito ay pinaikli upang hindi hihigit sa 12 nodular na tulay ang nananatili.
Sa tagsibol, ang bahagi ng mga shoots ay pinutol kung sakaling may banta sa pagkawala ng pananim dahil sa late frosts. Sa tag-araw, ang puno ng ubas ay maaaring maging napakakapal; sa kasong ito, kakailanganin mong gumamit ng mga gunting sa pruning upang mabigyan ang mga berry ng sapat na access sa sikat ng araw.
