Kamakailan, ang asul na hito ay mas madalas na makikita sa mga istante ng tindahan. Ang isda na ito ay nagiging mas at mas popular sa ating bansa, ngunit hindi lahat ay nanganganib na bilhin ito dahil sa hindi pangkaraniwang pangalan nito. Ito ay isang malaking isda sa dagat na may kamangha-manghang lasa at kakaibang texture ng karne. Laganap ang hito sa malamig na tubig ng dagat ng Northern Hemisphere at may malaking interes sa mga mangingisda at producer ng mga produktong isda.
Anong klaseng isda ito
Ang asul na hito ay ang pinakakaraniwang nahuhuli at ipinagpalit na mga species.Ito ay may kaugnayan sa perch, ngunit miyembro ng sarili nitong pamilya, ang hito.
Tulad ng para sa fillet ng hito, ito ay higit na hinihiling dahil sa kakulangan ng mga buto at matamis na lasa, pati na rin ang juiciness at taba na nilalaman. Ang pulp mismo ay may katangian na puting tint.
Mga sukat at hitsura
Hindi tulad ng guhit na iba't, ang kulay ng kinatawan na ito ay maaaring mag-iba mula sa kulay abo hanggang asul at kahit kayumanggi. Nakatira ito sa lalim ng hanggang isa at kalahating kilometro sa hilagang tubig ng Atlantiko, gayundin sa mga dagat ng Arctic Ocean.
Ang mga natitirang specimen ng isdang ito ay maaaring umabot ng dalawang metro ang haba at tumitimbang ng hanggang 30 kilo. Sa edad na 5 taon, sinimulan niya ang proseso ng pangingitlog, bagama't nananatiling hindi kilala ang kanyang pinangingitlogan. Bilang karagdagan, siya ay monogamous sa buong buhay niya, na 14 na taon; nakipag-bonding siya sa isang partner habang buhay.
Saan matatagpuan ang mga isda?
Ang asul na hito ay matatagpuan sa North Atlantic at Arctic Ocean na tubig, lalo na sa dulong silangang baybayin ng Russia. Ang pinakasikat na komersyal na palaisdaan para sa species na ito ay nangyayari sa baybayin ng Atlantiko ng Canada, gayundin sa mga bansang Nordic. Nanghuhuli ang Russia ng hito sa Dagat ng Barents.
Paano naiiba ang asul na hito sa iba?
Ang hito ay maaaring hatiin sa limang species, at ang asul (kilala rin bilang asul) ay isa lamang sa kanila. Ang bawat uri ay may sariling mga katangian, kaya dapat mong pamilyar sa kanila bago bumili sa tindahan.
Ang asul na hito ay madaling makilala sa pamamagitan ng kanilang katangian na asul na kulay, na nagpapakilala sa kanila mula sa iba't ibang batik-batik.
Ang batik-batik na hito, na tinatawag ding batik-batik na hito, ay may guhit sa kapanganakan, ngunit habang sila ay tumatanda, ang mga guhit na ito ay nagiging mga batik.Ang partikular na species na ito ay matatagpuan sa North Atlantic waters malapit sa Alaska sa mga tubig na halos kalahating kilometro ang lalim sa labas lamang ng baybayin. Ang mga isdang ito ay may malalaking nakausli na mga panga at ngipin, na ginagawa itong nakakatakot, at ang haba ng kanilang katawan ay higit sa 1 metro at tumitimbang ng mga 28-32 kilo.
Ang Far Eastern at eel catfish ay hindi karaniwang kinakain; ang mga species na ito ay pangunahing ginagamit para sa kanilang balat kaysa sa karne ng ilang maliliit na hilagang populasyon.
Kapansin-pansin, ang asul na hito ay karaniwang nahuhuli sa mga trawl catches lamang kapag ang haba nito ay hindi bababa sa 50-80 cm, na nagpapahiwatig na ang isda ay nabubuhay ng mahabang panahon - pitong taon o higit pa, depende sa tirahan.
Ang mga panlabas na katangian ng batik-batik at asul na hito ay magkatulad dahil pareho silang may pahabang katawan, malawak na bibig at katakut-takot na ngipin na nakausli. Bilang karagdagan, ang parehong mga species ay may malaking ulo na may malakas na panga na ginagamit para sa pagbubukas ng shellfish. Nagsasapawan ang kanilang mga tirahan, yamang pareho silang nakatira sa hilagang bahagi ng tubig ng Atlantiko. Ang kanilang diyeta ay katulad din, dahil binubuo ito ng dikya, mollusk, crustacean, seahorse at iba pang echinoderms.
Ang kanilang pamumuhay at pag-uugali ay magkatulad din dahil mas gusto nila ang isang solong pamumuhay. Ang isang natatanging tampok ng lahat ng hito ay ang lahat ng kanilang mga ngipin ay pinapalitan taun-taon, kahit na anuman ang antas ng pagsusuot.
Sa mga tuntunin ng nutritional value, ang dalawang uri na ito ay pareho din, ang kanilang karne ay puti, walang buto, at bahagyang matamis sa lasa.
Nutritional value ng isda
Ang karne ng asul na hito, tulad ng iba pang uri ng isda, ay isang mahalagang pinagkukunan ng protina at iba pang kapaki-pakinabang na sangkap.Ito ay mayaman sa microelements tulad ng iron, zinc, copper, magnesium, potassium at phosphorus. Bilang karagdagan, ang karne ng hito ay naglalaman ng bitamina A, bitamina B12, bitamina D at Omega-3 fatty acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system at nakakatulong na mabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang halaga ng enerhiya ng karne ng hito ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto at laki ng paghahatid.
Ang karne ng asul na hito ay may medyo mababang halaga ng enerhiya kumpara sa mga hayop sa lupa - 120-130 kcal, ngunit mahalagang tandaan na ang bilang na ito ay mataas kumpara sa iba pang mga uri ng pagkaing-dagat. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng taba: 100 gramo ay naglalaman ng 4.9-5.6 gramo ng taba. Ang 100 gramo ng fillet ay naglalaman ng higit sa 17 gramo ng protina.
Mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian
Ang asul o asul na hito ay isang malusog na mapagkukunan ng pagkain dahil sa kanilang malawak na hanay ng mga bitamina at mineral. Ang isda na ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina, dahil 300 gramo lamang ang maaaring matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao.
Ang karne ng asul na hito ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na bitamina at sangkap, kabilang ang:
- Protina: 18 g (36% ng pang-araw-araw na halaga para sa isang may sapat na gulang).
- Taba: 1.5 g.
- Bitamina B12: 11.9 mcg (198%).
- Selenium: 61.6 mcg (111%).
- Posporus: 276 mg (28%).
- Niacin: 4.7 mg (24%).
- Riboflavin: 0.2 mg (12%).
- Bitamina D: 0.1 mcg (2%).
Ang mga bitamina at sustansya na ito ay hindi lamang nagtataguyod ng isang malusog na diyeta, ngunit nagpapabuti din ng immune system, nagpapalakas ng paningin, at sumusuporta sa malusog na mga buto at kalamnan. Gayunpaman, dapat tandaan na ang porsyento ng pang-araw-araw na halaga ay maaaring mag-iba depende sa edad, kasarian at pisikal na aktibidad ng tao.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng asul na hito ay maliwanag sa komposisyon na mayaman sa sustansya, at ang mga positibong pagsusuri ay nagpapahiwatig ng mga benepisyo sa isang mataas na calorie na diyeta at nutritional value. Ang isda na ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga gumaling mula sa malubhang sakit o operasyon, pati na rin para sa mga atleta na gustong mabilis na makakuha ng mass ng kalamnan.
Bukod pa rito, may ilang mga kondisyong medikal na nangangailangan ng regular na pagkonsumo ng asul na hito. Halimbawa, ang mataas na nilalaman ng yodo ay kapaki-pakinabang sa paggamot sa mga problema sa thyroid. Sa pangkalahatan, ang iba't ibang bitamina at mineral na nakapaloob sa naninirahan sa malalim na dagat na ito ay nagpapabuti sa paningin at nagpapagaling ng mga sugat sa balat, pati na rin ang pag-iwas sa pag-unlad ng atherosclerosis at tumutulong sa pag-alis ng labis na kolesterol mula sa katawan, sa gayon ay nakakatulong upang maiwasan ang mga posibleng problema sa puso.
Ang karne ng hito ay maaaring ihanda sa maraming paraan at maaaring isama sa maraming sangkap. Nangangahulugan ito na ang isang taong gustong gawing regular na bahagi ng kanilang diyeta ang hito ay hindi makararamdam ng limitado sa kanilang pagkain, dahil masisiyahan sila sa masarap at sari-saring pagkain habang nakukuha ang mahahalagang sustansya na kailangan ng kanilang katawan.
Kaya kahit na ang mga hindi karaniwang may mahusay na pagpipigil sa sarili at may posibilidad na pumili ng mga hindi malusog na pagkain sa halip na malusog na mga pagpipilian ay maaaring manatili sa payo ng isang nutrisyunista.
Ang karne ng asul na hito, tulad ng anumang iba pang produkto, ay hindi palaging malusog, at sa ilang mga kaso kahit na nakakapinsala.Halimbawa, kung ikaw ay alerdye sa hito (o pagkaing-dagat sa pangkalahatan), hindi inirerekomenda ang pagkonsumo ng naturang produkto, sa kabila ng mga potensyal na benepisyo na napag-usapan na.
Sa ilang mga kaso, ang isda na ito ay maaaring magdulot ng pinsala sa kalusugan. Ang labis na yodo sa katawan mula sa mga isda na mataas sa mineral na ito ay dapat na iwasan nang buo, at ang hito ay walang pagbubukod. Sa ibang mga kaso, hindi ang isda mismo ang mapanganib, ngunit ang mga pagkaing ginawa mula dito, dahil ang ilang mga tao na may mga problema sa pagtunaw ay hindi maaaring tiisin ang pritong, maanghang o maalat na pagkain. Malinaw na hindi ipinagbabawal ang hito sa mga ganitong sitwasyon, ngunit dapat pa rin itong i-steam o pakuluan.
Kamakailan, nagkaroon ng pagsulong sa aktibidad mula sa mga taong nagsusulong para sa pagbawas sa pagkonsumo ng seafood. Nangangatuwiran sila nang ganito: dahil sa hindi sapat na pagsisikap na bawasan ang mga basurang itinatapon sa karagatan, ang mga isda ay naninirahan sa maruming tubig at sumisipsip ng mga lason sa kanilang katawan, na, kapag kinakain, ay inililipat sa mga tao.
Dapat ding tandaan na ang hito ay may maikling buhay sa istante. Ang frozen na isda ay tatagal ng dalawang buwan, habang ang mga sariwang huli ay mananatiling nakakain lamang ng isang araw. Samakatuwid, kapag pumipili ng isda sa isang tindahan, kailangan mong maging lubhang maingat, dahil palaging may potensyal na panganib na ito ay nasira habang ito ay ipinapakita.
Pagdating sa mga steak o anumang iba pang pre-cut na karne, magandang ideya na pumili ng mga produktong malinaw na minarkahan ng expiration date. Sa isang buong fillet, maaari mong matukoy ang antas ng pagiging bago - ang mga sariwang specimen ay may puting tint, hindi kulay abo. Kapag bumibili ng isang buong bangkay, subukang bumili ng isa na ang ulo ay buo pa, dahil ang mga mata ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago; Kung hindi sila maulap, kung gayon ang isda ay nasa mabuting kalagayan. Sa kabilang banda, kung ang bangkay ay pinugutan na ng ulo, ito ay maaaring isang pagtatangka upang itago ang pagkasira nito.
Mahalagang tandaan na ang frozen na isda ay nasisira din. Sa katunayan, maaari ka lamang mag-freeze at pagkatapos ay mag-defrost ng isang produkto nang isang beses dahil ang texture ng karne ay nawasak sa prosesong ito. Malaki ang posibilidad na ang hito ay nasira sa panahon ng lasaw.
Ito ay madaling makita - kung ang hito ay paulit-ulit na nagyelo, kung gayon ang mga piraso ng yelo ay makikita sa loob, ngunit kung ang bangkay ay naproseso gamit ang tamang pamamaraan, ito ay magmumukhang isang piraso ng yelo.
Paano magluto ng hito
Maaaring hindi kilalang delicacy ang asul na hito, ngunit maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan at mukhang kaakit-akit at masarap pa rin ang lasa. Kasama sa mga karaniwang paraan ng pagluluto ang pan-frying at pag-ihaw, pagbe-bake sa isang slow cooker, poaching, o steaming.
Inihaw na steak
Ang Breaded Catfish Fish Steak ay isang mahusay na paraan upang ihanda ang masarap at masustansyang isda na ito. Narito ang isang simpleng recipe na maaaring gawin sa isang kawali.
Mga sangkap:
- Fillet ng isda ng hito - 2 mga PC.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Breadcrumbs - 1 tasa.
- Langis ng gulay - para sa Pagprito.
- Asin - sa panlasa.
- Itim na paminta - sa panlasa.
Mga Tagubilin:
- Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok at talunin ang mga ito gamit ang isang tinidor.
- Ilagay ang mga breadcrumb sa isa pang mangkok.
- Timplahan ng asin at itim na paminta ang bawat piraso ng isda.
- Isawsaw ang bawat piraso ng isda sa mga itlog at pagkatapos ay sa mga breadcrumb upang mabalot ang lahat ng panig.
- Init ang isang kawali sa katamtamang init at magdagdag ng langis ng gulay.
- Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang kawali at iprito ang mga ito sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
Hito na inihurnong may patatas
Ang mga cheesy na patatas at hito ay isang mahusay na kumbinasyon na madaling ihanda sa oven. Narito ang isang recipe na isang mahusay na pagpipilian para sa hapunan o tanghalian.
Mga sangkap:
- 500 g hito fillet;
- 4 malalaking patatas;
- 100 g matapang na keso;
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- 1 kutsarita ng asin;
- 1/2 kutsarita ng itim na paminta;
- sariwang rosemary (opsyonal)
Mga Tagubilin:
- Hatiin ang mga patatas sa manipis na hiwa at ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba. Asin at paminta ang mga patatas, at pagkatapos ay ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees Celsius sa loob ng 20 minuto.
- Samantala, gupitin ang mga fillet ng hito at timplahan ng asin at paminta sa magkabilang panig.
- Alisin ang kawali mula sa oven at ilagay ang mga bahagi ng isda sa ibabaw ng patatas. Budburan ng tinadtad na matapang na keso at magdagdag ng sariwang rosemary kung ninanais. Ibalik ang kawali sa oven at lutuin ng isa pang 15-20 minuto hanggang sa maluto ang isda at maging golden brown ang keso.
- Ihain na pinalamutian ng sariwang rosemary at mga hiwa ng lemon upang mapahusay ang lasa. Bon appetit!
