Ang puting-laman na isda ay isang mahalagang mapagkukunan ng nutrisyon at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng protina, fatty acid, bitamina at mineral. Malawakang ginagamit ang mga ito sa pagluluto at napakapopular sa mga tagahanga ng malusog na pagkain. Gayunpaman, tulad ng anumang produkto, ang isda na ito ay may sariling mga katangian at nakakapinsalang katangian na dapat isaalang-alang kapag kumakain nito.
Paglalarawan ng isda
Ang terminong "puting isda" ay ginagamit sa pagluluto - ang laman ng mga isdang ito ay karaniwang maputla, halos puti. Ito ay nakikilala ang mga ito mula sa iba pang mga kinatawan ng salmon, na ang karne ay mayaman, kadalasang pula.Kapansin-pansin, ang ilang mga species na inuri bilang "pulang isda" ay wala ring pulang laman. Bukod dito, ang ilang salmon ay nagkakamali na itinuturing na "puting" isda, bagaman hindi ito totoo.
Maaari itong maging parehong dagat at tubig-tabang. Kilala sa puting karne nito na may matibay na texture at kapansin-pansing amoy ng dagat. Mas mura ang halaga nito kaysa sa iba pang mga uri ng buhay na nabubuhay sa tubig, ngunit kasingsarap at masustansya. Karamihan sa mga varieties ay may kaunting taba ngunit mataas na antas ng protina, mga 20-24 gramo. Mayroon ding mga uri ng puting isda na may mas mataas na taba, tulad ng hito o mackerel.
Mga uri
Ang mga isda na naninirahan sa mga dagat ay inuri ayon sa iba't ibang pamantayan, tulad ng pisikal na katangian at pagiging miyembro ng ilang pamilya. Bagama't lahat sila ay may isang bagay na karaniwan - puting laman - may mga natatanging pagkakaiba pagdating sa kanilang hitsura at panlasa.
Tulad ng para sa mga panlabas na katangian, ang mga isda ay karaniwang nahahati sa dalawang grupo: flat at bilog. Kasama sa unang listahan ang:
- Flounder.
- Halibut.
- Whitefish.
At sa pangalawa:
- bakalaw.
- Pollock.
- Mackerel.
- Hake.
At hindi ito kumpletong listahan.
Ang mga flat fish ay may katangiang hitsura: isang patag na katawan (tulad ng pancake sa isang kawali), at ang mga mata ay matatagpuan sa tuktok ng ulo. Nakatagilid ang bibig. Ang kakaibang istraktura ng katawan na ito ay nabuo sa panahon ng ebolusyon, na nagpapahintulot sa kanila na lumangoy at magpahinga sa isang tabi. Ang posisyon ng mga mata ay binago din para sa mas mahusay na mga pagkakataon sa panonood - sila ay tila bumangon. Ang kanilang patag na katawan at pataas na posisyon ng mga mata ay tumutulong sa kanila na magtago mula sa mga mandaragit o biglang sumugod sa kanilang biktima mula sa pagtambang.
Ito ay kagiliw-giliw na tandaan na kapag ang flatfish fry ay unang ipinanganak, ang kanilang mga mata ay matatagpuan sa magkabilang gilid ng kanilang ulo, gaya ng dati. Gayunpaman, habang sila ay umuunlad at sumasailalim sa metamorphosis, ang kanilang mga mata ay lumilipat sa isang bahagi ng ulo (pataas). Bilang karagdagan, ang mga indibidwal na ito ay gumagalaw sa isang natatanging paraan, baluktot ang kanilang buong katawan.
Ang mga bilog na kinatawan ay may nakikilalang hugis - mayroon silang makitid na likod at mga mata sa magkabilang gilid ng ulo. Ang pangunahing tampok ng bilog na species ay ang mga hubog na gilid dahil sa baluktot ng mga tadyang, tulad ng sa burbot o bakalaw.
Bilang karagdagan, mayroong isang bola na isda, na nakikilala sa pamamagitan ng isang tunay na bilog na hugis. Kapag pinagbantaan, ito ay namamaga at kahawig ng isang matinik na bola, na pumipigil sa mga mandaragit na lunukin ito. Ang species na ito ay tinatawag ding fugu at bahagi ng Japanese cuisine, sa kabila ng mga nakakalason na katangian nito. Sa Japan, ang fugu ay itinuturing na isang delicacy na nagdadala ng isang elemento ng panganib, dahil ang hindi wastong paghahanda ng pagkain ay maaaring humantong sa malubhang pagkalason o kamatayan.
Mga benepisyo at pinsala
Ang puting isda ay malawakang pinag-aralan para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, kaya naman nananatili itong patuloy na hinihiling. Ang lahat ng mga uri ng puting isda, parehong ilog at dagat, ay madaling natutunaw at hindi nagiging sanhi ng mga negatibong reaksyon mula sa katawan ng tao. Ang pagsasama ng species na ito sa iyong diyeta ay nakakatulong na mabawasan ang panganib ng sakit at nagpapataas ng mga antas ng enerhiya. Bukod pa rito, may mga karagdagang benepisyo na nauugnay sa pagkonsumo ng puting isda.
Ito ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na mapagkukunan ng pagkain dahil sa mataas na konsentrasyon ng protina, bitamina at microelement. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga naghahanap upang bumuo ng kalamnan, dahil ang isang serving ay naglalaman ng sapat na protina upang matugunan ang iyong pang-araw-araw na pangangailangan.
Bukod pa rito, mayroon itong mga anti-inflammatory properties dahil sa kasaganaan ng bitamina B6, na tumutulong na mapawi ang mga sintomas na nauugnay sa bronchitis o hika. Ang isda na ito ay mababa sa taba at carbohydrates, na ginagawa itong isang mainam na produkto para sa isang diyeta. Ang mga amino acid na nakapaloob sa mga fillet ay kailangan din para sa paglaki ng mass ng kalamnan at buto, regulasyon ng sistema ng nerbiyos, pamumuo ng dugo at paglilinis ng mga daluyan ng dugo.
Bukod dito, ang iron content, na sagana sa fish fillet, ay nakakatulong na maiwasan ang pagkakaroon ng anemia, at ang bitamina B2 ay nakakatulong na bawasan ang panganib ng miscarriage sa panahon ng pagbubuntis. Sa wakas, ang regular na pagkonsumo ng isda ay magpapahusay sa iyong paningin, na nagpoprotekta laban sa pagkabulok na nauugnay sa edad.
Maaaring makapinsala ang puting karne para sa mga nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa karne ng dagat. Makabubuting iwasan ang pagkonsumo nito kasama ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o karne, dahil ang iba't ibang mga protina ay hindi natutunaw ng maayos. Dapat ding iwasan ang malamig na pinausukang mga bangkay, dahil ang usok na ginagamit sa pagluluto kung minsan ay naglalaman ng mga carcinogens.
Paano magluto ng puting isda
Ang terminong "puting ginto ng mga dagat" ay ibinigay dahil sa mahusay na lasa ng karne. Ang mga aquatic species na ito ay inihanda sa iba't ibang paraan, tulad ng steaming, frying, boiling at baking. Ang puting isda ay kadalasang ginagamit bilang isang independiyenteng ulam o kasama sa mga pampagana at salad.
Tulad ng para sa mataba varieties, sila ay karaniwang tuyo, inasnan o pinausukan. Upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa naturang isda, dapat mong sundin ang ilang mga tip:
- dahil ang flounder at sea bass ay may malambot na karne, inirerekumenda na singaw ang mga ito;
- Ang bakalaw at halibut ay may nababanat na texture, kaya't sila ay inihaw o pinirito sa isang kawali;
- Ang lahat ng mga uri ay angkop para sa paghahanda ng mga pie at minced meat-based dish.
Tungkol sa pangingisda ng puting isda
Ngayon ang palaisdaan ay lumago sa cosmic na proporsyon, ngunit ang populasyon ng mga kinatawan ng species na ito ay mabilis na bumabawi. Samakatuwid, walang mahigpit na regulasyon tungkol sa pagkuha at ang produkto ay nananatiling magagamit sa publiko.
Ang mga puting species ay nakatira sa malamig na tubig ng hilagang mga rehiyon, kung saan sila ay pangunahing nahuli. Karaniwan, ang mga bangkay ay agad na pinoproseso sa site. Upang mapanatili ang kalidad, sila ay agad na dumudugo at pagkatapos ay blast-frozen.
Upang mahuli ang mga puting species, ginagamit ang iba't ibang gear, halimbawa, mga fishing rod na may float, feeder rods o spinning rods. Depende sa paraan ng pangingisda, iba't ibang mga pain ang ginagamit: bulate, uod, bloodworm, artipisyal na langaw at pang-akit.
Bilang karagdagan sa kakayahang pumili ng tamang tackle at pain, ang kakayahang mag-set up nang tama at matiyagang maghintay para lumitaw ang biktima ay mahalaga din para sa matagumpay na pangingisda. Ang pangingisda para sa gayong mga naninirahan sa tubig ay isang kaakit-akit at produktibong aktibidad.
