Ang mga adobo na pipino ay isa sa mga pinakasikat na paghahanda sa taglamig. Ang mga de-latang gulay ay nakaimbak nang mahabang panahon, sa panahon ng pagluluto sila ay nagiging malutong at nakakakuha ng isang kaaya-ayang lasa. Ang mga pipino na may pagdaragdag ng French mustard ay isang hindi pangkaraniwang ulam kung saan ang matamis na atsara ay may mga maanghang na tala na may pahiwatig ng init na inililipat sa mga gulay. Ang paghahanda na ito ay maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam, bilang karagdagan sa mga side dish o sa mga sandwich.
Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may French mustard para sa taglamig
Ang pag-aatsara ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihing angkop ang mga pipino para sa pagkonsumo sa loob ng mahabang panahon. Ang isang espesyal na tampok ng paghahanda ng mga pipino na may French mustard para sa taglamig ay ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon na hindi buo, ngunit pinutol sa mga piraso. Ang paghahanda na ito ay maaaring paikliin ang buhay ng istante ng mga gulay.
Upang mapanatili ang produkto nang mas mahaba, ang walang laman na lalagyan at ang natapos na ulam ay isterilisado, at ang suka ay idinagdag sa pag-atsara. Ang bawang at malunggay ay mayroon ding magandang preservative properties.
Kinakailangan ang Mga Sangkap ng Recipe
Upang ihanda ang ulam na kailangan mo:
- mga pipino - 2.5 kg;
- tubig - 1.2 l;
- suka 9% - 300 ml;
- asukal - 1 baso;
- asin - 3 tbsp. l.;
- French mustasa - 6 tbsp. l.;
- mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
- buto ng mustasa - 2.5 tsp;
- itim na peppercorns - 25 mga PC .;
- bawang - 5 cloves;
- ugat ng malunggay - 1/2 pcs.;
- mga payong ng dill - 5 mga PC.
Mga panuntunan sa pagpili ng produkto
Ang mga pipino ay dapat na sariwa, walang mga palatandaan ng pagkabulok o pinsala. Maipapayo na gumamit ng mga bata, hindi sobrang hinog na mga gulay para sa pangangalaga.
Bago lutuin, maaari mong ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at iwanan ng 6 na oras upang maging mas malutong.
Paano ihanda ang lalagyan?
Ang mga pipino ay dapat na adobo sa mga garapon ng salamin na may masikip na takip. Hindi sila dapat magkaroon ng mga bitak o chips.
Ang mga lalagyan ay hinuhugasan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo gamit ang sabon at soda, pagkatapos ay banlawan at tuyo. Ilagay ang mga malinis na garapon, pababa sa leeg, sa isang wire rack na nakalagay sa isang kawali ng kumukulong tubig. Ang oras kung kailan isinasagawa ang steam sterilization ay 15 minuto, pagkatapos nito ay patayin ang apoy at ang lalagyan ay pinananatiling lumamig sa parehong posisyon sa wire rack. Ang mga pinalamig na garapon ay inililipat, nang hindi binabaligtad, sa isang malinis na tuwalya.
Ang mga takip ay isterilisado sa singaw kasama ang mga garapon o pinakuluang hiwalay. Ang mga sterilized na takip ay inilipat gamit ang mga sipit sa isang malinis na tuwalya.
Proseso ng pagluluto
Ang mga pipino ay hugasan at pinutol sa 4 na bahagi. Ang allspice at black pepper, mustard seeds at dill umbrellas ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon. Ang bawang at malunggay ay binabalatan at inilalagay din sa mga lalagyan. Ang mga hiniwang pipino ay inilalagay sa ibabaw ng mga pampalasa.
Upang ihanda ang marinade, paghaluin ang tubig, suka, asukal, asin at French mustard. Ang nagresultang solusyon ay ibinuhos ng malamig sa mga garapon ng mga gulay.
Takpan ang mga lalagyan ng mga takip at ilagay ang mga ito sa isang kawali ng tubig na inilagay sa apoy. Upang maiwasang madulas ang mga garapon, maaari kang maglagay ng tuwalya sa ilalim ng kawali. Ang isterilisasyon ng mga workpiece ay isinasagawa sa loob ng 10 minuto na may mababang tubig na kumukulo.
Ang mga garapon na isterilisado sa ganitong paraan ay pinagsama at nakabaligtad. Maaari mong takpan sila ng kumot o makapal na tuwalya upang matulungan silang lumamig nang mas mabagal. Matapos ang mga garapon ay ganap na lumamig, ang mga ito ay ibabalik at iniimbak.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga adobo na pipino
Ang workpiece ay dapat na naka-imbak sa isang lugar na protektado mula sa liwanag, sa isang mababang temperatura. Maaari kang gumamit ng pantry, cellar o basement para sa mga layuning ito. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga garapon na may mga pipino ay hindi nakalantad sa araw.
Mahalagang tandaan na ang mga saradong garapon ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid, ngunit ang mga bukas ay dapat ilipat sa refrigerator. Ang buhay ng istante ng isang saradong produkto ay halos 1 taon, bukas (kung nakaimbak sa refrigerator) - hanggang 1 linggo. Sa temperatura ng silid, ang mga bukas na garapon ay mananatiling nakakain nang hindi hihigit sa 2-3 araw.
