Ang mga itik ay isa sa mga pinakasikat na ibon na pinananatili sa bahay. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng hindi mapagpanggap, mabilis na paglaki at pagtaas ng timbang. Ang karne ng pato ay may isang tiyak na lasa at isang mataas na nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na microelement. Upang mapanatili ang komersyal na kalidad ng bangkay at ang halaga ng lasa ng karne, mahalagang isagawa nang tama ang pamamaraan ng pagpatay ng pato. Tiyaking isaalang-alang ang naaangkop na oras at sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin.
Kailan ka makakatay ng pato?
Sa kabuuan, higit sa isang dosenang mga lahi ng mga ibong ito ang na-breed.Ang mga itik ay inaalagaan bago patayin kapwa sa mga pribadong bakuran at sa malalaking sakahan. Kabilang sa mga pinakakaraniwang lahi ay ang Pekingese, Musk, o Indochka, at Moscow White. Ang mga mulards, interspecific hybrids para sa paggawa ng karne, ay nararapat na espesyal na pansin.
Magsisimula ang pagkatay kung ang pato ay hindi bababa sa 56 na araw ang gulang. Ang pinakamainam na average na time frame ay 60-75 araw. Sa panahong ito, ang mga indibidwal ay nakakakuha ng sapat na timbang ng pagpatay, ang kanilang katawan ay tinutubuan ng isang maliit na layer ng malusog na taba. Ang pabo ay kinakatay kapag ang timbang nito ay umabot sa 2-2.5 kg. Ang katawan ng Mulard ay dapat tumimbang ng 3 kg, at ang Peking duck carcass ay dapat tumimbang ng hindi bababa sa 2.5 kg.
Sa edad na 3 buwan, bumabagal ang paglaki ng mga indibidwal, at nagsisimula ang pagbabago sa balahibo - pag-molting. Ang mga wala pa sa gulang at mga batang balahibo ay nagiging mas magaspang, nagiging matigas, at ang mga tuod o tubercle ay lumilitaw sa balat ng mga itik. Nagiging problemado ang pagbunot ng bangkay nang maayos pagkatapos ng pagpatay. Ang karne ng isang "overripe" na domestic duck ay nakakakuha ng hindi kasiya-siyang lasa at nagiging tuyo.
Inihahanda ang ibon
Ito ang unang yugto ng paparating na pagpatay. Ang lasa at uri ng karne at ang mga komersyal na katangian ng bangkay ng pato ay nakasalalay sa kalidad ng mga aksyon sa paghahanda. Inirerekomenda na simulan ang paghahanda sa gabi, dahil ang pinaka-angkop na oras para sa pagpatay ay umaga.
Tiyaking magsagawa ng ilang mga aksyon:
- Ilagay ang napiling pato sa isang hawla o hiwalay na panulat.
- Ang silid ay dapat na may gadgad na ilalim upang maiwasan ang pagtutusok ng pato sa lupa at mga dumi nito.
- Huwag pakainin 10-14 oras bago patayin (laktawan ang pagpapakain sa gabi).
- Mag-iwan ng tubig at magbigay ng libreng access.
Mag-iwan ng electric lighting sa buong gabi bago patayin. Nagdudulot ito ng disorientasyon ng katawan.Ang natirang pagkain ay mas mabilis na natutunaw, at ang tubig ay nakakatulong upang mas epektibong linisin ang mga bituka at tiyan ng pato. Upang mapabilis ang proseso, pinapayagan na magbigay ng 2% na solusyon ng asin ng Glauber upang magbigay ng laxative effect.
Mga kinakailangang kasangkapan at materyales
Mayroong ilang mga sanitary at hygienic na kinakailangan para sa lugar kung saan ang mga itik ay kinakatay. Ang mga pangunahing ay ang kalinisan at ang pagkakaroon ng suplay ng tubig para sa paghuhugas ng mga naprosesong bangkay ng itik, pinggan, mesa at kasangkapan. Ang damit ng scorer ay dapat na papalitan.
Kinakailangan ang paunang paghahanda ng mga kagamitan - scalding o pagdidisimpekta.
Mga kagamitan at kasangkapan na kailangan para sa pagpatay:
- Pader na may nakakabit na mga kawit para sa mga nakabitin na pato.
- Cone para sa pag-aayos.
- Isang kasirola para sa pag-alis ng dugo.
- Basin o balde para sa basura.
- Isang matalim na cleaver o kutsilyo.
- Pelikulang cellophane.
- Lubid o tape upang ma-secure ang mga pakpak.
- Gutting table.
- Ang tubig na kumukulo para sa nakakapaso na mga bangkay ng pato kaagad pagkatapos patayin (upang walang mga tuod sa balat).
Paano pumatay ng pato?
Maraming mga pamamaraan ang binuo para sa pagpatay ng mga domestic bird. Ang pangkalahatang kondisyon ay upang maubos ang lahat ng dugo mula sa itik na kinakatay. Sa hindi sapat na pagdurugo, nangyayari ang bahagyang o kumpletong pamumula ng balat. Gayundin, ang natitirang dugo ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa paglitaw ng mga pathogens. Pinipili ng breeder ang tiyak na paraan ng pagpatay ng itik batay sa personal na karanasan.
Artery dissection
Ang pato ay nakabitin nang pabaligtad sa pamamagitan ng mga binti nito, ang mga pakpak ay mahigpit na naka-secure ng lubid o tape. Ang ikalawang opsyon ay ganap na ayusin ang pato sa isang espesyal na kono. Pagkatapos ay hinila nila pabalik ang leeg ng ibon at pinutol ang arterya sa isang matalim na paggalaw. Ang kutsilyo ay hindi hawak na patayo sa leeg, ngunit may bahagyang ikiling pasulong.Maaari kang tumaga ng hindi hihigit sa 1-2 duck sa isang pagkakataon sa ganitong paraan, dahil ang paghahanda ay medyo mahaba.
| pros | Mga minus |
| 1. Kakulangan ng pagsisikap sa paggawa.
2. "Kadalisayan" ng proseso. 3. Walang bukas na sugat sa katawan.
|
1. 1-2 itik lang ang maaari mong katayin kada araw.
2. Paunang paghahanda (pagtali, pag-aayos). 3. Kaalaman sa anatomical structure ng isang pato. |
Gamit ang palakol
Ito ay isang tradisyonal at karaniwang paraan para sa pagkatay ng mga ibon sa bahay nang mabilis at madali. Upang pumatay ng pato, inilalagay ito sa gilid nito sa isang troso o bloke. Ang isang pakpak ay nakadikit sa bloke, ang pangalawa ay hawak ng magsasaka mismo. Ang ulo ay pinutol ng isang suntok ng palakol, at sa susunod na 2-3 minuto ang pato ay gaganapin hanggang sa ganap na lumipas ang mga kombulsyon ng kamatayan. Ang isang palakol o cleaver ay ganap na pinuputol ang windpipe at mga daluyan ng dugo, at ang ibon ay agad na namatay.
| pros | Mga minus |
| 1. Bilis at mabilis na epekto.
2. Simpleng teknolohiya. 3. Ang kakayahang pumatay ng malaking bilang ng mga pato sa maikling panahon. |
1. Ang mga bukas na hiwa ay nananatili sa leeg.
2. Panganib ng mabilis na pagkasira ng karne. 3. Matinding kombulsyon sa kamatayan. |
Mga Tip sa Paggupit
Pagputol ng isang domestic na pato maaaring gawin ayon sa binuo na algorithm. Ang unang hakbang ay maingat na putulin ang leeg, mag-iwan ng isang piraso ng balat upang magkaila ang hiwa/sugat. Pagkatapos ay nagtatrabaho sila sa mga binti at pakpak ng pato. Ang mga paws ay pinutol sa layo na 2-4 cm mula sa takong joint, ang mga pakpak ay pinutol sa unang joint.
Susunod, ang tiyan ay pinutol at ang lahat ng mga giblet ay tinanggal. Ang tiyan at baga ay hinuhugasan at iniimbak nang hiwalay. Siguraduhing putulin ang taba ng tiyan at ang coccygeal (sebaceous) gland sa likod. Ang mga elementong ito ay kadalasang nakakasira sa lasa ng karne ng pato kapag niluto. Ang crop at esophagus ay tinanggal sa pamamagitan ng isang paghiwa sa ilalim ng leeg. Pagkatapos nito, ang pato ay lubusan na hugasan at tuyo, ang bangkay ay handa na para sa imbakan.
Ang pagpatay ng pato ay isang mahalagang proseso, ang teknolohiya kung saan dapat pamilyar ang bawat breeder ng ibon. Ang pagpatay ay nagsisimula kapag ang mga indibidwal ay 60-70 araw na gulang. Sa oras na ito, ang kanilang karne ay malambot at pandiyeta, walang mataba na paglaki.
Kung maantala mo ang paghahatid, ang kalidad ng bangkay ay masisira: lilitaw ang abaka at ang karne ay magiging matigas. Ang pinakasikat na pamamaraan para sa pagpatay ng mga itik ay ang pagputol ng ulo o pagputol ng arterya.
