Hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng mga adobo na pipino sa isang autoclave

Ang mga napatunayang recipe para sa paghahanda ng mga napreserbang mga pipino sa isang autoclave ay mag-apela sa halos anumang maybahay. Salamat sa modernong kagamitan, ang proseso ng pag-aasin ay nagaganap nang mabilis, na may kaunting pagsisikap. Maaari kang gumawa ng masarap na mga pipino sa isang autoclave, dahil halos hindi sila nawawalan ng lasa, hindi katulad ng klasikong paraan ng canning. Upang ligtas na makayanan ang paghahanda, dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga rekomendasyon sa ibaba.

Mga tampok ng paghahanda ng mga pipino sa isang autoclave

Ang mga adobo na pipino ay dapat ilagay upang ang mga 5 cm ay nananatili sa ibabaw. Ibuhos sa tubig hanggang sa masakop nito ang mga tuktok na garapon ng 3-4 cm, at ang isang bulsa ng oxygen na 5 cm ay nananatili sa pagitan ng ibabaw ng likido at ang talukap ng mata. Asin lamang ang mga hinog na gulay, walang foulbrood o iba pang depekto.

Mula sa pagproseso, ginagamit nila ang paglalaba, pag-uuri, paghiwa, paglilinis, at pagluluto kung kinakailangan. Maglagay ng malinis na mga lalagyan sa ibaba ayon sa recipe, magdagdag ng mga gulay na karaniwang walang tamping. Upang punan, gumamit ng marinade ng mainit na tubig na may asin, butil na asukal at suka.

Ibuhos ang brine sa mga lalagyan ng salamin upang may natitira pang 2 cm bago ang takip. Sa panahon ng isterilisasyon, lalawak ang komposisyon at mangangailangan ng espasyo.

Mga Kinakailangang Bahagi

Upang maghanda ng mga pinapanatili sa isang autoclave, kakailanganin mo ng mga pipino, mga gulay - dahon ng malunggay, dahon ng itim na kurant, dill, dahon ng laurel. Kailangan mo rin ng mainit na paminta, bawang, asukal, asin, 9% table vinegar. Mas mainam na huwag gumamit ng iodized salt; pinapalambot nito ang istraktura ng mga gulay at nagiging maluwag. Maipapayo na kumuha ng magaspang na butil o bato. Ang isang litro na garapon ay maaaring maglaman ng hanggang 600 g ng mga pipino; ang kanilang dami ay paunang nakalkula na isinasaalang-alang ang kadahilanan na ito.

Pagpili at paghahanda ng mga pipino

Ang mga pipino ay dapat na daluyan o maliit sa laki, walang yellowness, hinog. Kung sila ay pinili mula sa hardin nang hindi lalampas sa isang araw bago ang imbakan, ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Banlawan ang mga prutas mula sa dumi, ibabad sa isang lalagyan ng 1 oras. Ang pagmamanipula ay nagpapahintulot sa kanila na maging malutong. Pagkatapos, alisin ito at tuyo ito nang natural.

Paano magluto ng mga pipino sa isang autoclave?

Dapat mong suriin ang kakayahang magamit ng autoclave nang maaga. Isara ang takip, siguraduhing naroroon ang sealing ring.Upang maiwasan ito mula sa pag-warping, ito ay humiga nang patag, higpitan ang mga mani nang crosswise.

Kung ang aparato ay walang mga cassette na tumutumbas sa pagkakaiba ng presyon sa mga tangke at kagamitan, mag-bomba ng oxygen sa tangke sa pamamagitan ng "utong" hanggang ang pressure gauge ay magpakita ng 1 atm. Pagkatapos ang mga garapon ay mananatiling buo sa panahon ng pag-init at pagluluto.

Sa pagtatapos ng pag-iingat, unti-unting bawasan ang presyon, bawasan ang init hanggang sa ganap na patayin ang pinagmumulan ng init.

Ang pag-install ay dapat lumamig sa temperatura na 30 degrees Celsius, pagkatapos ay unti-unting bitawan ang presyon gamit ang utong. Dapat ay walang biglaang pag-init, paglamig, paglabas o pagtaas ng presyon. Kung hindi, maaaring magbukas ang mga bangko. Bago buksan ang mga takip, paikutin nang isang beses ang pressure relief valve. Ang pagmamanipula ay makakatulong na matiyak na ang presyon sa aparato at sa labas ay katumbas. Kung walang pagbabagong nangyari, maaari mong ligtas na buksan ang takip.

Paggawa ng marinade

Para sa isang litro na garapon, kakailanganin mo ng 300-400 gramo ng marinade. Inihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 100 g ng asin, 50 g ng asukal sa 2 litro ng tubig. Haluin ang timpla at lutuin sa mahinang apoy hanggang lumitaw ang mga bula. Pagkatapos, pakuluan ng isa pang 5 minuto.

Pagdaragdag ng mga sangkap sa mga garapon

Habang inihahanda ang brine, ang mga sangkap para sa pangangalaga ay inilalagay sa mga lalagyan. Kinukuha ang mga tangkay ng malunggay, pinutol ng 5-7 cm ang haba, at inilalagay sa maliliit na piraso sa ilalim ng bawat lalagyan. Maglagay ng payong ng dill o perehil doon, sa iyong paghuhusga. Sa kanila magdagdag ng isang dahon ng dark currant, laurel, 2 peppercorns, 3-4 ulo ng bawang.

Pagkatapos, ilatag ang mga gulay, alternating layer na may malunggay. Maglagay ng isang piraso ng mainit na paminta sa ibabaw ng mga pipino. Ang mga gulay ay dapat ilagay nang mahigpit hangga't maaari, ngunit hindi siksik. Sa huling yugto, punan ang workpiece na may brine, na nag-iiwan ng air gap na 2-3 cm sa talukap ng mata. Magdagdag ng 2 tbsp sa mga lalagyan.9% suka. I-roll up ang mga garapon na may mga takip, sukatin ang temperatura sa isa sa mga ito nang maaga.

Pagde-lata ng mga pipino

Ang mga gulay ay dapat ilagay sa autoclave na naka-off upang hindi sila malantad sa mataas na temperatura sa mahabang panahon. Kung hindi, ang mga pipino ay maaaring maging putik. Bawasan ang kabuuang oras ng pag-init ng kagamitan at ang proseso ng pag-iingat mismo ng 5 minuto. Ibuhos ang marinade na hindi kumukulo, ngunit bahagyang pinalamig.

Kapag ang mga garapon ay pinagsama sa mga cassette, na-load sa isang autoclave na puno ng mainit na tubig, isara ang kagamitan na may takip at itakda sa init. Maghintay hanggang ang aparato ay umabot sa 90 degrees Celsius. Panatilihin ang mga lalagyan sa mode na ito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay patayin ang heating. Matapos bumaba sa zero ang presyon sa loob ng device, buksan ang takip at ilabas ang na-preserbang pagkain.

Mga babala

Upang ligtas na maghanda ng de-latang pagkain sa isang autoclave, mahalagang sundin ang mga tip na ito:

• huwag buksan ang takip kapag ito ay nasa ilalim ng presyon;
• huwag i-on ang aparato kung ito ay puno pa rin ng tubig;
• ipinagbabawal na lumampas sa presyon na tinukoy sa anotasyon;
• Hindi ka maaaring kumuha ng mga lalagyan na may mga sticker para sa isterilisasyon.

Habang umaandar ang autoclave, huwag itong ikiling, igalaw o hawakan ang mainit na ibabaw.

Ang buhay ng istante at mga panuntunan sa imbakan para sa mga paghahanda

Ang mga preserbasyon na inihanda sa isang autoclave ay napanatili sa loob ng 2-3 taon, mas mahaba kaysa pagkatapos ng pag-aatsara ng mga pipino gamit ang klasikal na pamamaraan. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang kagamitan ay malakas na isterilisado ang mga lalagyan at produkto, ang temperatura ng pagproseso ay mataas, at ang lahat ng bakterya ay namamatay.

Maipapayo na itago ang mga de-latang pipino sa isang madilim na silid tulad ng basement, pantry o cellar. Mahalaga na ang mga garapon ay hindi malantad sa sikat ng araw at ang lugar ay hindi mamasa-masa, kung hindi, ang mga gulay ay maaaring magkaroon ng amag.