Ang tradisyon ng canning cucumber ay umiiral sa bawat pamilya. Ang aesthetically beautiful ay isang variation ng isang pamilyar na meryenda tulad ng mga cucumber sa mga dahon ng ubas para sa taglamig, ang recipe para sa kung saan ay simple at naa-access. Sa taglamig, ang mga naturang garapon ay binuksan at ang mga nilalaman nito ay ginagamit upang maghanda ng mga salad o bilang isang malayang meryenda. Sinusubukan ng bawat maybahay na magdagdag ng kanyang sariling twist sa tradisyonal na mga recipe.
Ang mga bentahe ng partikular na paghahanda na ito ay ang dahon ng ubas ay nakakatulong na mapanatili ang mayamang kulay ng pangunahing sangkap at isang tunay na sariwang lasa.Ang dissection ng grape material at ang hindi pangkaraniwang hugis ay ginagarantiyahan na ang buong ibabaw ng gulay ay sakop.
Ang kahanga-hangang pampagana na ito ay dapat na nasa bawat mesa. Maaari mong mapanatili ang mga pipino at ubas sa iba't ibang paraan, pagdaragdag ng citric acid, vodka, apple juice, at suka sa mga pangunahing recipe na walang suka. Ang mga dahon mismo, pagkatapos kumain ng mga pipino, ay maaaring gamitin upang maghanda ng dolma.
Mga sangkap para sa canning cucumber
Maaari mong gawing mas magkakaibang ang iyong koleksyon ng mga pinapanatili sa tulong ng mga pipino na nakabalot sa mga ubas sa panahon ng proseso ng canning. Ang meryenda na ito ay gawa sa maliliit at malutong na gulay. Ang mga dahon kung saan sila ibalot ay dapat buo at malusog. Ang kanilang bilang ay dapat na katumbas ng bilang ng mga pipino na inilaan para sa pag-roll.
Kapag naghahanda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- dill - sa anyo ng mga payong;
- mga pipino - medium-sized, maliit, maayos, magkapareho sa laki;
- suka - 9%;
- itim na paminta;
- dahon - ubas, kurant, seresa, sa ilang mga kaso posible na magdagdag ng mga dahon ng oak upang makakuha ng isang katangian na langutngot;
- pulang currant - opsyonal;
- paminta - allspice at itim, sa anyo ng mga gisantes;
- asukal.
Alam ng ilang mga maybahay kung paano mag-atsara ng mga pipino na may katas ng mansanas. Maaari kang magdagdag ng mga clove, dahon ng bay at iba pang pampalasa. Ang mga pagpipilian sa pag-asin ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan at karanasan ng maybahay.
Mga tagubilin sa pagluluto
Bago ka magsimulang direktang mag-canning ng mga gulay sa mga dahon at pag-atsara, kailangan mong maingat na ihanda ang mga garapon sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito gamit ang pagdaragdag ng baking soda. Pagkatapos nito, ang lalagyan ay dapat na mahusay na isterilisado. Ang mga takip ay inihanda sa katulad na paraan.
Matapos maihanda ang lahat ng kailangan mo, maaari mong simulan ang proseso ng pag-iingat ng mga pipino sa mga dahon ng ubas ayon sa recipe. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay dapat na ang mga sumusunod:
- Paghahanda ng currant, ubas at dahon ng cherry. Dapat silang ganap na malinis at maingat na pinagsunod-sunod.
- Magbabad. Ang mga pipino ay dapat ibabad sa malamig na tubig nang ilang sandali upang maalis ang lahat ng naipon na kapaitan, na maaaring masira ang lasa ng produkto. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay hugasan. Ang mga tinik ay tinanggal mula sa kanila at ang mga dulo ay pinutol.
- Pagsisimula ng pag-install. Sa ilalim ng garapon kailangan mong maglagay ng mga payong ng dill, ilang mga dahon ng cherry at currant, peppercorns, mga clove ng bawang na may mga dulo ng hiwa.
- Pagtatatak ng mga pipino. Ang bawat dahon ay dapat tumutugma sa isang tiyak na laki ng pipino. Ang pipino ay dapat na maingat na "swaddled", at pagkatapos ay ang lahat ng mga resultang bundle ay dapat ilagay sa isang garapon. Kung may mga pulang currant, ang mga berry nito ay dapat ilagay sa itaas.
- Canning. Ang mga pipino ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, natatakpan ng takip at inilalagay sa form na ito sa loob ng 10 minuto. Matapos lumipas ang oras, ang tubig ay dapat ibuhos sa isang kasirola, pinakuluan at ang mga nilalaman ng garapon ay muling napuno. Bago muling punan ang tubig, dapat kang magdagdag ng 30 gramo ng asin, 2 kutsarang asukal, at 30 ML ng suka bawat litro ng tubig.
- Muling i-twist. Matapos kumulo ang marinade ng ilang minuto, ibinuhos ito sa isang garapon na may mga pipino.
- Nagpagulong-gulong. Ang mga adobo na pipino sa mga dahon ng ubas ay dapat na sarado na may mga takip kapag napuno ng marinade ang buong garapon hanggang sa tuktok. Pagkatapos gumulong, ang mga garapon ay ibabalik at balot na mabuti.Pagkatapos ng paglamig, ang mga adobo na pipino na may mga dahon ng ubas ay inilipat sa isang malamig, madilim na lugar para sa imbakan.
Mahalaga na ang tagumpay ng canning ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kalidad ng panimulang materyal, sa kasong ito, pipino. Dapat itong ibabad sa loob ng dalawang oras, at pagkatapos ng unang oras ang tubig ay dapat mapalitan ng sariwang tubig.
Recipe para sa mga pipino na may katas ng mansanas
Bilang karagdagan sa tradisyonal na recipe, kung saan ang epekto ng pang-imbak ay nakakamit sa pamamagitan ng karaniwang 9% na suka, mayroong isang alternatibong opsyon kung saan ang mga atsara sa mga dahon ng ubas ay adobo sa apple cider vinegar. Nagbibigay ito sa kanila ng kaaya-ayang matamis at maasim na lasa.
Ang mga atsara ay inihanda mula sa 2.5 kg ng mga gulay at malalaking dahon sa naaangkop na dami. Ang pag-atsara ay dapat ihanda mula sa 50 gramo ng asin, isang katulad na halaga ng butil na asukal, 1 litro ng tubig at 300 gramo ng apple juice. Kung walang sapat na pag-atsara, maaari kang maghanda ng higit pa, ngunit ang halaga ng lahat ng mga sangkap ay dapat na tumaas sa proporsyon sa dami ng tubig.
Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ilagay sa isang dalawa o tatlong litro na garapon, hugasan ng soda. Ang pangangalaga ay isterilisado sa loob ng 7 minuto.
Ang mga mapag-imbentong maybahay ay hindi titigil doon, ngunit nagsasagawa ng maraming mga eksperimento, pagdaragdag ng iba't ibang mga recipe para sa mga pipino sa mga dahon ng ubas. Kaya, sa halip na juice ng mansanas, maaari kang magdagdag ng katas ng ubas sa mga pipino. Ang pagkakasunud-sunod ng pamamaraan ng pag-aasin ay nananatiling hindi nagbabago.
