Ang mga de-latang cucumber, na inihanda sa iba't ibang paraan, ay ang mga pinuno sa mga paghahanda sa taglamig. Ang meryenda na ito ay angkop hindi lamang para sa mga pista opisyal, kundi pati na rin para sa pang-araw-araw na pagkain. Tingnan natin ang isang hakbang-hakbang na pagtingin sa proseso ng paghahanda ng mga adobo na pipino na may mustasa sa mga garapon para sa taglamig. Ang pagbuburo ng mga gulay na ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa.
Mga tampok ng paghahanda ng mga adobo na pipino na may mustasa
Sa lahat ng uri ng canning vegetables, ang fermentation ay namumukod-tangi sa isang kapaki-pakinabang na paraan.Ang mga malutong na pipino na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang proseso ng pagbuburo ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mga espesyal na microbes na tumutulong sa balanse ng bituka microflora at palakasin ang immune system.
Ang mga pipino at iba pang adobo na gulay ay maaaring gumanap ng papel ng isang epektibong enterosorbent na nag-aalis ng mga metal at lason sa katawan. Ang mustasa ay nagdaragdag ng isang maanghang na sipa sa malusog na produktong ito.
Ang mga pipino para sa pag-aani para sa taglamig ay dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan:
- makinis na hugis at sukat na 10-13 sentimetro - ito ay pinakamainam para sa pagpuno ng isang garapon;
- makatas, mayaman na berdeng kulay ng alisan ng balat;
- makabuluhang kapal ng alisan ng balat, mahirap mabutas gamit ang isang kuko - magbibigay ito ng isang kaaya-ayang langutngot sa mga pipino;
- ang nababanat na "buntot" ng pipino, na nagpapahiwatig ng pagiging bago ng gulay.
Bago ang pagbuburo, ipinapayong tikman ang mga pipino - dapat silang matamis. Kung may kapaitan, maaari mong tumbasan ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal.
Dapat piliin ang mustasa sa butil o pulbos na anyo. Ang mala-paste ay hindi angkop para sa mga layuning ito.
Ang proseso ng pagluluto ay simple, maaari mong hawakan ito kahit na may kaunting karanasan sa pagluluto.
Mga Kinakailangang Sangkap
Ang klasikong recipe ng pagluluto ay batay sa mga sumusunod na sangkap:
- 2.5 kg ng sariwang mga pipino;
- 1.5 tbsp. l. pulbos na mustasa;
- 1 ulo ng bawang;
- 1-2 sariwang dahon ng malunggay (pipigilan nila ang mga pipino na maging amag);
- 5-6 dill na payong;
- 15 black peppercorns;
- 6-7 tbsp. l. magaspang na asin;
- 3 litro ng tubig (mas mabuti pa rin ang mineral na tubig);
- opsyonal - oak, currant, raspberry at cherry dahon, na nagdaragdag ng piquancy at langutngot.
Paghahanda ng mga pangunahing produkto
Kapag sinimulan ang pagbuburo, kailangan mong lubusan na banlawan ang mga dahon ng malunggay, pati na rin ang mga dahon ng oak, raspberry, currant o cherry - ang iyong pinili. Maipapayo na paunang ibabad ang mga ito sa pinakuluang tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong hugasan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo na may malambot na tela upang ang lahat ng dumi ay madaling maalis. Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa mga pimples sa balat ng pipino.
Paghahanda ng mga lalagyan
Ang tatlo o limang litro na garapon ng salamin ay ginagamit sa pag-ferment ng mga pipino na may mustasa. Kailangan nating ihanda ang mga ito ayon sa lahat ng mga patakaran. Una, banlawan sa maligamgam na tubig na may idinagdag na soda. At pagkatapos ay isterilisado gamit ang alinman sa mga iminungkahing pamamaraan:
- Maglagay ng wire rack sa isang kawali ng kumukulong tubig at maglagay ng garapon sa ibabaw nito, pababa sa leeg.
- Ibuhos ang tubig sa isang malawak na palanggana, ilagay ang mga lalagyan at pakuluan sa kalan sa loob ng tatlong minuto (upang maiwasan ang pagdikit ng mga garapon sa mga dingding ng bawat isa, maglagay ng mga napkin ng tela o mga takip ng plastik sa pagitan nila).
- Ilagay ang hinugasan at basang mga garapon sa oven na nakabaligtad at painitin sa temperatura na 160 degrees (kapag ang mga dingding ng mga lalagyan ay ganap na natuyo, alisin ang mga ito gamit ang mga dry oven mitts).
- Ilagay ang mga garapon sa microwave pagkatapos magbuhos ng kaunting tubig sa kanila. Sa microwave mode, i-on ang full power. Matapos kumulo ang tubig, nabuo ang singaw, na sinisira ang lahat ng mikrobyo.
Ang proseso ng paghahanda ng mga adobo na pipino na may mustasa sa mga garapon
Ang mga adobo na pipino ayon sa iminungkahing recipe ay may parehong lasa tulad ng mga pipino ng bariles, at ang paghahanda sa kanila ay hindi mahirap:
- Ilagay ang mga dahon sa ilalim ng lalagyan - raspberry, oak, currant at cherry.
- Budburan ng mustasa powder.
- Alisin ang balat mula sa ulo ng bawang, paghiwalayin ang mga clove, alisan ng balat ang bawat isa sa kanila at ilagay sa isang lalagyan.
- Budburan ng table salt at black peppercorns sa ibabaw.
- Ipamahagi ang mga dahon ng malunggay at mga payong ng dill nang pantay-pantay sa buong ibabaw.
- Ibuhos sa hindi carbonated na mineral na tubig (maaari mo ring gamitin ang pinalamig na pinakuluang tubig).
- Takpan ang tuktok ng angkop na laki ng plato o platito, pagkatapos ay ilagay ang presyon.
- Ilagay ang mga lalagyan sa isang tuyo, mainit na lugar at panatilihin sa loob ng 3-5 araw.
Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, bubuo ang mga bula na dapat ilabas araw-araw. Ang mga katamtamang laki ng mga pipino ay magbuburo ng mabuti sa loob ng tatlong araw, at mas malalaking specimen sa lima. Pagkatapos ng panahong ito, kailangan mong ibuhos ang brine sa isang kaldero o malaking kasirola, ilagay ito sa katamtamang init at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, hayaan itong lumamig nang natural. Sa oras na ito, dapat mong ipamahagi ang mga pipino sa mga garapon ng salamin, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng nagresultang brine.
Ang pagpili ng mga lids ay depende sa paraan ng kasunod na imbakan ng mga adobo na mga pipino na may mustasa. Kung plano mong ilagay ang mga ito sa refrigerator, sapat na ang mga simpleng plastic lids. Kung ang isang garapon ng mga adobo na gulay ay maiimbak sa isang basement o cellar, kinakailangan na igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng lata.
Ang mga adobo na pipino, inihanda ng malamig, ay may pinakamataas na kapaki-pakinabang na katangian at isang kahanga-hangang meryenda.
Oras ng imbakan
Ang buhay ng istante ng mga adobo na pipino na may mustasa ay 8-9 na buwan mula sa sandaling handa na sila.
Paano ito iimbak nang tama
Dapat itong isaalang-alang na ang pagtaas ng temperatura ng hangin kasama ang mga sinag ng araw ay naghihikayat ng paulit-ulit na proseso ng pagbuburo ng cucumber brine. Samakatuwid, ang pangunahing kondisyon para sa pag-iimbak ng mga adobo na pipino ay isang malamig, madilim na lugar. Inirerekomenda na gumamit ng cellar, basement, refrigerator, pantry, balkonahe, pati na rin ang mga cabinet sa kusina na matatagpuan malayo sa mga kagamitan sa pag-init.
