Nangyayari na ang isang tila malusog na baka ay nagsisimulang gumawa ng gatas na may kapansin-pansin na mapait na lasa. Ang pagkasira ng lasa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay isang seryosong problema para sa magsasaka, na nauugnay hindi lamang sa mga paghihirap sa pagbebenta ng produkto, kundi pati na rin sa pangangailangan na tratuhin ang mga hayop. Ang pinakakaraniwang dahilan kung bakit ang gatas ng baka ay madalas na lasa ng mapait ay ang pagkonsumo ng nasirang feed at mapait na mga halaman, ngunit kung minsan ang hindi kasiya-siyang lasa ng produkto ay bunga ng mga malubhang pathologies.
- Bakit mapait ang lasa ng gatas ng baka?
- Mga helminth
- Mastitis
- Iba pang mga problema sa kalusugan
- Mainit sa tag-araw
- Mga problema sa taglamig
- Pagbubuntis
- Paglabag sa kalinisan ng paggatas
- Mga error sa nilalaman
- Mapait na damo sa diyeta
- Paano maiwasan ang problema na mangyari
- Bakit mapait ang sour cream kung normal ang gatas?
Bakit mapait ang lasa ng gatas ng baka?
Ang rancidity ng lasa ay nauugnay sa lumalalang kalusugan ng baka, mahinang diyeta, o kamangmangan sa mga tuntunin sa kalinisan para sa pag-aalaga ng baka.
Mga helminth
Mapait ang lasa ng gatas dahil sa fascioliasis - pinsala sa tissue ng atay ng baka sa pamamagitan ng helminths. Ang helminthiasis ay ang sanhi hindi lamang ng pagkasira sa kalidad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kundi pati na rin ng depresyon sa pisikal na kondisyon ng baka. Ang temperatura ng isang nahawaang indibidwal ay tumataas sa 40-41 °C, pagkawala ng gana, at pagsusuka. Ang atay ay pinalaki sa palpation, ang mga kalamnan ng peritoneum ay siksik.
Ang mga sintomas ng helminthiasis ay pinaka-binibigkas sa mga buwan ng tag-init. Sa panahon ng malamig na panahon, ang tanging palatandaan ay maaaring mapait na lasa ng produkto.
Kung may mga kahina-hinalang sintomas, kinakailangang ipadala ang dumi ng baka para sa pagsusuri sa laboratoryo.
Ang Fascioliasis ay ginagamot gamit ang mga injectable na gamot batay sa closantel. Ang iniksyon ay ibinibigay nang isang beses, ang dosis ay 10 ml bawat 200 kg ng timbang ng katawan. Ang mga pulbos na gamot batay sa fenzol at fenbendazole ay epektibo rin. Binibigyan sila ng 2 beses na may pagitan ng 2 linggo sa umaga sa panahon ng pagpapakain.
Mastitis
Sa lahat ng sakit sa baka, mastitis ang pinakakaraniwang dahilan kung bakit mapait ang lasa ng gatas. Ang mga provocateur ng nagpapaalab na patolohiya ay mga impeksyon sa genital tract, mekanikal na pinsala sa udder, hindi tamang pumping, at hindi papansin sa mga panuntunan sa kalusugan. Ang gatas na nakuha mula sa isang may sakit na baka ay hindi maaaring gamitin para sa pag-inom o paggawa ng fermented milk products. Sa mga baka, mas madalas na sinusuri ng mga beterinaryo ang talamak na mastitis kaysa sa talamak na mastitis. Ang talamak na anyo ay sinamahan ng:
- pamamaga ng udder;
- pag-unlad ng gangrene;
- purulent at madugong pagsasama sa gatas.
Ang talamak na anyo ay asymptomatic sa maraming kaso. Ang tanging palatandaan ay ang pagbabago sa kalidad ng produkto:
- heterogeneity, pagkakaroon ng mga clots;
- mababang taba ng nilalaman;
- mapait na lasa.
Ang mastitis ay ginagamot sa mga injectable na antibiotic na "Mamifort", "Masticide", "Antimast". Ginagamit ang mga ito isang beses araw-araw. Dapat mo ring regular na gamutin ang udder na may mga antiseptikong solusyon: mangganeso, ichthyol o Furacilin. Ang mga nakapagpapagaling na likido ay itinuturok sa utong nang dahan-dahan, nang may matinding pag-iingat, nang hindi pinapayagan ang labis na presyon. Bago ang pamamaraan, siguraduhing magpalabas ng gatas.
Iba pang mga problema sa kalusugan
Ang karaniwang dahilan kung bakit mapait ang lasa ng gatas ng baka ay ang dysfunction ng atay na dulot ng isang viral, bacterial, o parasitic infection.
Ang mga functional na pathologies sa atay ay nagpapakita ng kanilang sarili, bilang karagdagan sa rancidity ng produkto:
- pagsusuka;
- pagtatae;
- tumaas na temperatura;
- nadagdagan ang paghinga;
- pamamaga at lambot ng nadarama na atay;
- pagbaba sa ani ng gatas;
- matubig na pagkakapare-pareho ng gatas.
Ang gatas ay nagiging mapait at nagiging dilaw dahil sa kurbada ng gallbladder at abnormalidad ng mga duct ng apdo. Ang mga pathological na kondisyon na ito ay karaniwan sa mga baka; dahil sa kanila, ang apdo ay pinakawalan sa maliit na dami at naipon nang labis, na nakakaapekto sa kalidad ng produkto.
Ang mapait na lasa ay bunga ng kapansanan sa metabolismo, na humahantong sa mga pagbabago sa asukal sa dugo at labis na akumulasyon ng acetoacetic acid.
Ang isa pang dahilan kung bakit mapait ang produkto ay ang pagtaas ng acidity ng gastric juice. Kung ang pagsusuri sa laboratoryo ay nagpapakita na ang gatas ay hindi nakakapinsala at maaaring kainin, pagkatapos ay upang maalis ang rancidity ang produkto ay dapat na pinainit sa 40 °C at pagkatapos ay pinalamig.
Kapag ang isang baka ay kumakain ng lupa, ngatngat ang balat ng puno, o dinilaan ang kongkreto at ladrilyo na mga dingding, ang kakulangan ng mga elemento ng mineral ay dapat na pinaghihinalaan. Ang mapait na gatas ay nagpapahiwatig na ang kulang na microelement ay kobalt.
Mainit sa tag-araw
Sa mainit-init na panahon, ang pagsasaka ng pastulan ay ginagamit, kaya ang rancidity ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay bihirang sinusunod. Ngunit sa mainit na araw, ang baka ay maaaring mahawaan ng leptospirosis.
Ang sakit ay nakakaapekto sa vascular system, bato, atay, at kalamnan tissue. Ang isang may sakit na baka ay may pagtatae, lagnat, paninilaw ng integument, at maitim na ihi. Ang leptospirosis ay ginagamot ng hyperimmune polyvalent serum. Ang isang subcutaneous injection ay ibinibigay, 0.4 ml ng gamot ay kinuha bawat 1 kg ng timbang.
Mga problema sa taglamig
Sa taglamig, ang sitwasyon kung kailan mapait ang lasa ng gatas ay mas madalas na sinusunod kaysa sa tag-araw. Sa mababang temperatura, mas aktibong dumarami ang bacteria na nagdudulot ng rancidity kaysa sa mga microorganism na nagiging sanhi ng pag-asim ng produkto. Upang maiwasan ang problema, ang mga baka ay inilalagay sa isang insulated at maaliwalas na kamalig sa panahon ng mas malamig na buwan. Ang mga baka ay hindi dapat manatili sa mga kuwadra sa buong taglamig; sila ay pana-panahong dinadala sa sariwang hangin. Ang winter paddock ay dapat na regular na malinis ng mga snowdrift at pataba.
Pagbubuntis
Para sa natural na mga kadahilanan, ang gatas ay nagiging mapait sa isang baka na 1-2 buwan ang layo mula sa panganganak. Dahil sa mga pagbabago sa hormonal sa produkto, ang konsentrasyon ng mga leukocytes at casein ay tumataas. Bumababa ang ani ng gatas at pumapasok ang baka sa dry period. Ilang araw pagkatapos ng kapanganakan, ang kalidad ng produkto ay bumalik sa normal.
Paglabag sa kalinisan ng paggatas
Kung ang mga pinggan na hindi nahugasan ay ginagamit sa panahon ng paggatas, ang bakterya at mga particle ng alikabok ay napupunta sa gatas. Bago ang bawat paggatas, ang lalagyan ay dapat hugasan nang lubusan at ang natitirang gatas mula sa nakaraang paggatas ay dapat ibuhos. Bago ang paggatas, ang manggagawa ay nagsusuot ng malinis na damit, naghuhugas ng kanyang mga kamay gamit ang isang produktong pangkalinisan, lubusan na hinuhugasan ang udder ng baka gamit ang pinakuluang tubig, at pinupunasan ito ng malinis na tuwalya.
Ang mga unang agos ng gatas ay ginagatasan sa isang hiwalay na lalagyan upang ibubuhos, dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na konsentrasyon ng reductase, isang enzyme na nagpapait sa lasa ng gatas.
Mga error sa nilalaman
Kung hindi sinusunod ang mga rekomendasyon sa kalinisan at sanitary sa kamalig, ang impeksyon at dumi ay tumagos sa katawan ng baka, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Upang maalis ang mga salik na humahantong sa pagkasira ng produkto, ang magsasaka ay dapat:
- Regular na linisin ang kamalig at disimpektahin ito;
- mapanatili ang pinakamainam na kondisyon ng microclimatic sa kamalig;
- regular na hugasan ang mga feeder;
- Palitan ang marumi at bulok na basura araw-araw.
Ang mahinang kalidad ng feed ay nakakalason sa katawan ng baka at nagpapataas ng kaasiman ng gastric juice. Upang maiwasang maging mapait ang gatas, ang mga sumusunod ay hindi dapat ibigay sa mga alagang hayop:
- bulok, inaamag na dayami, butil;
- nakakalason na halamang gamot;
- sirang cake;
- pagkain ng flax seed;
- lebadura.
Mapait na damo sa diyeta
Ang mga aromatikong sangkap na nilalaman ng mga halaman ay naipon sa mga glandula ng mammary. Mga produktong nakuha mula sa isang baka na kumain:
- rowan;
- sagebrush;
- yarrow;
- maanghang na pananim - dill, bawang at sibuyas, kumin;
- gulay - patatas, rutabaga, karot.
Upang ang gatas ay maging mapait, ang baka ay dapat kumain ng mga nakalistang halaman sa loob ng ilang araw. Sa tagsibol, ang isang baka ay maaaring kumain ng horsetail, at ang gatas nito ay magiging mabula at may sabon na lasa. At ang labis na beet silage ay nagbibigay ng lasa ng herring.
Paano maiwasan ang problema na mangyari
Upang hindi makaranas ng mga pagbabago sa lasa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, dapat mong sundin ang mga rekomendasyong nakalista sa talahanayan.
| Problema | Mga hakbang sa pag-iwas |
| pre-calving period | ang problema ay nawawala sa sarili nitong, hudyat ng pagsisimula ng simula |
| mastitis | inirerekomenda ng beterinaryo ang mga antimicrobial na gamot para sa iniksyon sa utong sa mga prophylactic na dosis |
| helminthiasis | antiparasitic na paggamot 2 beses sa isang taon |
| nabawasan ang asukal sa dugo | ang feed ay pinayaman ng isang maliit na bahagi ng asukal |
| mataas na kaasiman | gamit ang pagdila ng mga bato na naglalaman ng soda, pagdaragdag ng soda sa pagkain (1 maliit na kutsara bawat 10 l) |
| kakulangan ng kobalt | Ang mga tablet na cobalt chloride ay ginagamit, ang prophylactic course ay tumatagal ng isang buwan, 2 tablet bawat araw |
| leptospirosis | paglalakad sa kawan palayo sa mga basang lupa at mga baha, pag-aayos ng isang lugar ng pagtutubig, unti-unting paglipat mula sa taglamig patungo sa pabahay ng tag-init |
| mahinang kalinisan | ang mga kuwadra ay regular na nililinis, ang kamalig ay may bentilasyon, ang mga udder ay hinuhugasan at pinupunasan bago gatasan |
| mahinang kalidad ng pagpapakain | Ang feed ng hay at butil ay dapat na sariwa at may mataas na kalidad; ang pang-araw-araw na bahagi ng mga beet, patatas, mga tuktok ay hindi dapat lumampas |
Bakit mapait ang sour cream kung normal ang gatas?
Maaaring masira ang magandang gatas dahil sa hindi wastong pag-iimbak, na nagreresulta sa maasim na kulay-gatas at iba pang produkto ng fermented na gatas. Sa mga negosyo, ang mga produkto ay pasteurized, kaya mas matagal silang nakaimbak, ngunit ang gatas na gawa sa bahay ay mabilis na nasisira at dumami ang bakterya dito.
Ang gatas na inihanda para sa paggawa ng sour cream ay nagsisimulang matikman ang mapait kapag ito ay umasim kung kinuha mula sa isang baka na sumailalim sa antibiotic therapy.
Ang kulay-gatas ay nagsisimula sa lasa ng mapait kapag:
- nakatayo sa direktang sikat ng araw;
- imbakan sa mataas na temperatura;
- paggamit ng mga kagamitang bakal o tanso;
- hindi wastong paghawak ng mga lalagyan ng imbakan.
Ang sira na kulay-gatas ay hindi dapat kainin dahil sa panganib ng pagkalason. Ang paggamot sa init ay hindi makakatulong na maibalik ang pagiging angkop ng produkto para sa pagkonsumo.Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary at hygienic at pagsunod sa mga rekomendasyong pang-iwas, ang magsasaka ay makakatanggap lamang ng masarap at matamis na gatas mula sa baka.
