Ang mga karanasan at baguhan na mga breeder ng ibon ay sumasang-ayon na ang mga mulards ay ang pinakalmadong kinatawan ng pamilya ng pato. Ang interspecific hybrid ay mabilis na lumalaki, may payat, masustansyang karne, at isang malaking atay na maaaring magamit upang maghanda ng isang delicacy. Dahil ang iba't ibang waterfowl na ito ay pinalaki kamakailan, maraming mga may-ari ang interesado sa tanong: gaano katagal lumalaki ang mulardas bago patayin?
Gaano katagal lumalaki ang mulardas?
Ang cross poultry - mulard - ay ang resulta ng pagpili ng mga Pranses na espesyalista.Ito ay nakikilala sa iba pang mga pato sa pamamagitan ng isang itim na lugar sa ulo nito, isang pahabang leeg, at isang siksik na katawan. Ang kulay ng balahibo ay iba - puti, frilly o madilim.
Imposibleng makakuha ng mga supling mula sa kanila - ang mga babae ay baog. Ang pangunahing layunin ng lumalagong mga hybrid ay matangkad, malambot na karne. Sa wastong pangangalaga at maayos na nakaayos na diyeta, mabilis na tumaba ang mga sisiw. Ang unang molt sa mulards ay nagsisimula sa edad na 65-70 araw. Kung sa oras na ito ang ibon ay handa na para sa pagpatay, at ang breeder ay hindi nagnanais na panatilihin ito nang mas mahaba (upang makakuha ng atay para sa foie gras, ang mga cross duck ay kailangang itataas hanggang 4 na buwan), ang may-ari ay nagpapatuloy sa pagkatay ng kawan.
Ano ang maaaring makaapekto sa timing?
Mga salik na nakakaimpluwensya sa mabagal na paglaki ng mga pato:
- Pagpapanatili ng iba't ibang uri ng waterfowl sa isang kulungan. Ang mga gansa ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga itik at maaaring hindi sila payagan na lumapit sa tagapagpakain. Kapag malnourished, ang mularda ay dahan-dahang lumalaki.
- Hindi balanseng diyeta. Kadalasan, pinapakain ng breeder ang manok para sa kanyang sariling pagkonsumo ng mga pinaghalong butil, pagdaragdag ng pinakuluang gulay, makatas na feed, at buhangin sa kanila. Ang mga Mulards ay tumaba nang mas mabagal, ngunit ang lasa ng karne ay mas natural.
Upang mabilis na lumaki ang isang pato, dapat itong tumanggap ng mga bitamina at calcium mula sa pagkain nito. Ang lahat ng kinakailangang microelement ay naroroon sa feed.
Sa anong edad dapat patayin ang mga itik?
Ang pinakatumpak na paraan para sa pagtukoy kung ang isang pato ay handa na para sa pagpatay ay upang magabayan ng kondisyon ng balahibo. Nagsisimula nang putulin ang mga Mulards sa edad na 2 buwan. Nasa tagal ng panahon na 60-65 araw na sila ay ganap na natatakpan ng mga balahibo, at ang bigat ay lumalapit sa 3.8-4 kg. Ito ang pinakamainam na mga parameter upang patayin ang kawan.
Paano makapuntos ng mulard?
Bago putulin ang mga mulards, kailangan mong suriin ang balahibo ng ibon. Ang isang mahalagang kondisyon ay walang mga tuod dito. Kung hindi, ang bangkay ay magiging "prickly", hindi kaakit-akit, at ang plucking ay aabutin ng maraming oras.
Bago ang pagpatay, ang mga pato ay inihanda: 12-16 na oras nang maaga, upang ang anumang natitirang pagkain ay umalis sa tiyan at pananim, huminto sila sa pagpapakain sa kanila. Sa una, ang mga ibon ay hindi limitado sa tubig, ngunit ang mga mangkok ng inumin ay tinanggal 6-7 oras bago patayin. Sa kamalig kung saan pinananatili ang mga mulards sa gabi, ang ilaw ay naiwan.
Sa bahay, mas mainam para sa mga nagsisimula na gumamit ng mga napatunayang pamamaraan:
- Pugutan ng ulo ang bangkay. Kunin ang ulo ng ibon, iunat ang leeg nito, at putulin ang carotid artery gamit ang kutsilyo. Sa kasong ito, ang talim ng kutsilyo ay dapat na bahagyang ikiling pababa. Ang isa pang paraan ay kunin ang pato sa pamamagitan ng mga pakpak, ilagay ang ulo nito sa isang bloke, at putulin ito ng palakol.
- Isabit ang pato sa pamamagitan ng mga binti nito gamit ang mga pakpak nito sa likod nito. Mag-iwan sa ganitong estado sa loob ng 5-10 minuto hanggang sa ganap na maubos ang dugo.
Ang susunod na hakbang ay ang pagbunot ng bangkay. Mayroong 2 paraan:
- tuyong pagproseso. Upang maiwasang mapinsala ang bangkay, ang mga balahibo ay maingat na binubunot, inilalagay ang ibon nang kumportable sa isang patag na ibabaw o nakabitin ito nang patiwarik. Magsimula sa sternum at lumiko sa iyong likod. Ang huling yugto ay ang pagbunot ng mga pakpak at buntot;
- nakakapaso. Ang tubig ay pinainit sa 80˚C (hindi tama ang paglubog ng kinatay na pato sa kumukulong tubig - ang balat ay sasabog at ang pagbunot ng bangkay ay hindi magiging madali). Pagkatapos isawsaw ang bangkay sa isang lalagyan ng mainit na tubig sa loob ng ilang minuto, bigyan ito ng ilang oras upang lumamig. Kung hindi, hindi lamang ang balat ng ibon, kundi pati na rin ang mga kamay ng breeder ay magdurusa mula sa mataas na temperatura. Pagkatapos ay sinimulan nilang alisin ang mga balahibo - una sa lahat, kinukuha nila ang takip mula sa mga pakpak at buntot.Pagkatapos nito, lumipat sila sa leeg at dibdib, ang pag-alis ng mga balahibo mula sa likod at mga binti ay ang huling yugto.
Pagkatapos mabunot ang mga balahibo, ang pato ay pinaso gamit ang isang gas burner. Maingat na isinasagawa ang mga manipulasyon, tinitiyak na ang taba sa ilalim ng balat ay hindi nagsisimulang matunaw. Kung hindi, ang balat ay sasabog at ang bangkay ay mawawala ang pagtatanghal nito. Sinimulan nilang putulin ang ibon, alisin ang pananim, lalamunan at giblet.
Kung mayroong taba sa tiyan, ito ay tinanggal din. Siguraduhing gupitin ang sebaceous gland sa buntot (kung hindi ito aalisin, ito ay makabuluhang masira ang lasa ng lutong karne).
Pagkatapos ang mularda ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi na kailangang panatilihin ang ibon sa ilalim ng batis nang mahabang panahon upang hindi mahugasan ang mga sustansya. Kung ang bangkay ay dapat na frozen, dapat itong pahintulutang matuyo.
Ang pagkakaroon ng pag-disassemble ng ibon sa mga bahagi nito, ang mga bahagi ng karne ay ginagamit para sa nilaga, at ang mga buto ay ginagamit upang maghanda ng mga sabaw. Ang taba ng tiyan at balat ay natunaw, ang taba ay maaaring selyadong sa mga garapon.
