Isang simpleng recipe para sa dressing ng kamatis para sa taglamig sa bahay nang sunud-sunod

Sino ang hindi magnanais na magkaroon ng isang gawang bahay, palaging sariwang bersyon ng tomato paste sa kamay sa lahat ng oras? Madaling gawin ang iyong sarili - isang dressing mula sa mga sariwang kamatis para sa taglamig ay inihanda nang mabilis, at ang paghahanda ay tumatagal ng mahabang panahon. Sa panahon ng pagtaas ng presyo ng gulay, maaari mong patuloy na alagaan ang iyong sarili at ang iyong pamilya gamit ang mga natural na dressing. Idagdag ito sa mga pinggan at salad, gamitin ito bilang isang sarsa para sa karne o isda - ito ay magkasya sa lahat ng dako.

Mga detalye ng paghahanda ng sarsa ng kamatis para sa taglamig

Anuman ang gagawin mo sa mga kamatis, hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian - ang mga gulay na ito ay pantay na lumalaban sa paggamot sa init at pagyeyelo. Iyon ay, pagkatapos maghanda ng mga supply ng naturang homemade tomato paste, maaari mo itong i-defrost at makakuha pa rin ng isang malusog na produkto.

Ito, gayunpaman, ay napakadali - kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring makayanan, na, nang minsang inihambing ang sarsa sa lutong bahay na pasta at pareho sa binili na pasta, ay magpakailanman na pipili sa unang pagpipilian..

Mga kinakailangan sa produkto

Malinaw, ang mga kamatis ay dapat na sariwa. Hindi ka dapat maniwala sa mga kuwento na para sa pag-paste ay maaari mong gamitin ang mga kamatis na may diskwento dahil sa mga pasa, maliliit na lugar ng mabulok at pagkasira. Kahit na alisin mo ang mga nasirang lugar na ito, ang gulay mismo ay hindi na sariwa, walang tamang pagkalastiko, at ang lasa nito ay nasisira.

Hindi ka rin dapat kumuha ng mga hilaw na kamatis - dahan-dahan silang magluluto, magbibigay ng mas kaunting katas, at hindi mag-alis ng mabuti. Ang mga palatandaan ay: puting core, berde o dilaw na mga spot (hindi dapat malito sa iba't ibang Black Prince - ang madilim na berdeng mga spot ay normal para dito).

Mga sangkap na kailangan para sa masarap na lutong bahay na pasta

Para sa karamihan, ang mga recipe ay nag-aalok ng humigit-kumulang sa parehong hanay ng mga produkto. Ang mga paraan ng pagluluto ay naiiba lamang sa bilang ng mga kamatis at mga uri ng pampalasa na kinakailangan para sa pagluluto.

Ano ang kakailanganin mo:

• tatlong kilo ng sariwa, angkop na mga kamatis;
• isang kutsara ng asin;
• dalawa o tatlong malalaking clove ng bawang;
• itim na paminta (hindi peppercorns) sa panlasa;
• pulang paminta (isang pod o isang quarter kutsarita ng lupa).

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa tulad ng mga clove, dahon ng bay at mustasa - dito ang mga panlasa ng mga maybahay at kanilang mga sambahayan ay maaaring mag-iba nang malaki, kaya ang isyu ng mga pampalasa ay nananatili sa pagpapasya ng bawat indibidwal.

Ang proseso ng paggawa ng homemade tomato paste

Dahil ang tomato paste ay isang bahaging paghahanda, madali itong gawin kahit sa bahay. Kailangan mong gumugol ng kaunting oras sa paghahanda ng mga gulay at panoorin ang mga ito nang kaunti habang nagluluto. Kung gagawin nang tama, ang tomato paste na ito ay maaaring tumagal sa buong taglamig o sa mas mahabang panahon kapag walang mga sariwang gulay.

Wastong paghahanda ng mga gulay

Ang mga kamatis ay palaging hinuhugasan, kahit na sila ay dinala mula sa supermarket sa isang lambat o cling film. Ang mga kamatis ay mapanganib hindi dahil sa dumi, ngunit dahil sa mga bakas ng kemikal na paggamot, na hindi maiiwasan kapwa sa pang-industriya at maliit na pagsasaka.

Kakailanganin mo ang isang gilingan ng karne - ito ang pinakamadaling paraan upang gilingin ang mga kamatis sa isang katas, ngunit kailangan mo munang putulin ang kanilang core, na magbibigay ng kapaitan. Sa isip, ang kamatis ay hindi dapat magkaroon ng anumang pahiwatig ng siksik na pulp na naiwan sa gitna. Ang mga kamatis na binalatan sa ganitong paraan ay itinapon sa isang gilingan ng karne, nang hindi binibigyang pansin ang balat.

Sterilisasyon ng mga garapon at takip

Kung hindi ito gagawin, mananatili ang bakterya sa loob ng mga garapon ng inihandang pasta. Sa mainit at masustansiyang kapaligiran ng mga garapon ng pasta, ang mga mikroorganismo na ito ay magsisimulang dumami, na pumukaw sa proseso ng pagkabulok. Ito ay hindi dapat pahintulutan sa anumang pagkakataon - ang buong produkto sa garapon ay bababa sa alisan ng tubig, at kung mapapansin mo na ito ay huli na, kahit na ang isang "pagsabog ng lata" ay posible.

Ang mga garapon ay isterilisado sa ibabaw ng apoy ng burner na mayroon o walang mga espesyal na attachment. Ang mga lids ay pinakuluan sa tubig na kumukulo - ang mga ito ay dinisenyo para dito, kaya hindi sila yumuko.

Pagluluto ng kamatis

Ang mga kamatis ay dapat maabot ang estado ng isang homogenous na pulp - pagkatapos ay maaari silang pakuluan. Maipapayo na gumamit ng isang malawak at malalim na kawali upang ang i-paste ay maaaring kumulo (maaari itong kumulo nang malakas), pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga pampalasa at asin doon, pagpapakilos. Sapat na ang labinlimang minuto para kumulo ang pasta at maging ganap na handa.

Packaging ng gulay

Mayroong dalawang mga pagpipilian. Kung nais mong mapanatili ang pasta nang walang pagyeyelo, kailangan mong ibuhos ito sa mga garapon na may isang sandok at higpitan ang mga takip gamit ang kinakailangang aparato para dito. Pagkatapos ay kailangan mong maglaan ng isang malamig at tuyo na lugar para sa pangangalaga.

Kung walang espasyo para sa mga garapon, gumamit ng mga simpleng plastic na lalagyan (na may masikip na takip) at ilagay ang mga ito sa freezer. Hindi ito magpapalala ng tomato paste; sa kabaligtaran, ito ay maiimbak nang mas ligtas at mas matagal. Huwag mag-alala tungkol sa posibleng pamamaga ng mga talukap ng mata at bakterya - hindi sila mabubuhay nang walang init.

Paano mo malalaman kung lumabas na ang paste?

Kung ang mga kamatis ay napili nang tama, kung gayon ang karamihan sa trabaho ay tapos na. Ang sariwa at mayaman na pulp ay nagbibigay ng pangunahing lasa, binibigyang diin ng mga pampalasa - ito ay isang masarap na paghahanda. Matitikman mo ito. Hindi ito dapat mapait, maasim, o magbigay ng anumang amoy maliban sa kamatis.

Kung ang lasa nito ay malinaw na nakapagpapaalaala sa pagprito ng borscht, ang lahat ay nasa order - ito ay isang magandang pasta.

Mga panahon at panuntunan ng pag-iimbak

Ang i-paste sa mga garapon ay maaaring iimbak sa refrigerator o anumang iba pang malamig na lugar na walang direktang sikat ng araw. Ang produkto sa mga plastic na lalagyan ay mahusay din na nakaimbak sa freezer (ang salamin ay pumutok doon).

Maaari kang mag-imbak mula sa isang taon hanggang limang taon (sa teorya - ang i-paste ay karaniwang hindi tumatagal ng ganoon katagal). Hangga't ang garapon ay hindi namamaga o nasira, ang produkto ay ligtas na kainin o idagdag sa pagkain..