Alam ng bawat maybahay na ang aroma at lasa ng isang culinary masterpiece ay nakasalalay sa kung anong mga pampalasa at pampalasa ang ginagamit sa paghahanda ng mga pinggan. Sinusubukan ng mga hardinero na palaguin ang mga kinakailangang sangkap sa kanilang mga kama sa hardin - ang mga lutong bahay na gulay ay may mabangong palumpon at maraming kapaki-pakinabang na katangian. Ang mint at lemon balm ay madalas na naninirahan sa mga kama sa hardin, ngunit madalas na nangyayari na may pagkalito kapag lumalaki ang mga pananim na ito - hindi alam ng lahat ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga halaman. Paano matukoy nang tama kung ano ang lumalaki sa hardin at anong mga tampok ang nakikilala sa magkatulad at sa parehong oras tulad ng iba't ibang uri ng pampalasa?
Paano makilala ang mint at lemon balm sa pamamagitan ng hitsura
Kung titingnan mong mabuti ang mga pananim na ito, mapapansin mo na ang mga halaman na ito ay halos magkapareho sa hitsura, at kahit na ang isang may karanasan na hardinero ay madaling malito ang mint na may lemon balm. Ang pagkakamali ay hindi masyadong mapanganib, dahil ang aroma ng mga halamang gamot na ito ay hindi makakasira sa lasa ng mga pinggan. Ang mga kultura ay halos hindi rin naiiba sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang tanging bagay na kailangan mong tandaan ay ang mga halaman ay may mga limitasyon at maaaring maging sanhi ng allergy sa mga sensitibong tao, kaya mas mahusay na matutong makilala sa pagitan ng mga ito upang maiwasan ang mga pagkakamali na mapanganib sa kalusugan.
Ang Mint ay may tuwid, mahabang tangkay na nagtatapos sa mga bulaklak na nakolekta sa isang siksik na spikelet inflorescence. Ang lilim ay mula sa light lilac hanggang dark purple. Maaaring depende ito sa mga kondisyon ng klima at pagkakaiba-iba. Ang taas ng isang pang-adultong bush ay hindi lalampas sa isang metro, bagaman ang mababang lumalagong mint ay madalas na matatagpuan - hanggang sa 30-50 cm Ang mga dahon ay hugis-itlog, bagaman sa ilang mga species sila ay lanceolate, ang root system ay maliit at mahina.
Ang pamumulaklak ay nagtatapos sa hitsura ng obaryo, bagaman ito ay itinuturing na isang bihirang pangyayari; ang prutas ay naglalaman ng ilang maliliit na mani sa loob.
Si Melissa ay naiiba sa hitsura mula sa mint, at sa kaunting pagmamasid ay madaling makita ang mga pagkakaiba. Ang tangkay ay nagsisimulang sumanga mula sa pinakaibabaw ng lupa. Ang mga bulaklak ay hindi nakolekta sa isang spikelet, ngunit sa mga singsing na nakapalibot sa mga shoots, na matatagpuan kasama ang buong haba sa ilang distansya. Ang taas ng halaman ay maaaring umabot sa isa at kalahating metro, bagaman medyo bihirang makahanap ng gayong bush. Ang mga dahon ng Melissa ay hugis-itlog.
Amoy
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng lemon balm at mint ay hindi nagtatapos doon - ang mga kulturang ito ay naiiba hindi lamang sa hitsura, kundi pati na rin sa aroma. Ang pabango ng mint ay isang binibigkas na aphrodisiac at may mga tala ng menthol.Ang aroma ay nakakapresko at maanghang, na may pinong mga tala ng mga bulaklak sa tagsibol.
Ang Melissa ay may pantay na maliwanag na halimuyak; maaari mong makilala ang mga tala ng mga bunga ng sitrus, lalo na ang lemon o dayap. Mas gusto ng mga bubuyog ang partikular na pananim na ito, kaya sa panahon ng pag-aani ng pulot ng tag-init, maaari mong makilala ang mga halaman sa pamamagitan ng pagkakaroon ng maliliit na manggagawang ito. Ang mga bubuyog ay bihirang dumapo sa mint, bagaman ang amoy ay hindi gaanong kaakit-akit kaysa sa lemon balm.
Upang matukoy ang mga katangian ng mga aroma, sapat na upang maingat na singhot ang lemon balm at mint sa turn - ang mga bouquets ng halimuyak ay ibang-iba na hindi na posible na malito ang mga ito. Ang pagiging pamilyar sa mga paglalarawan ng mga kultura at amoy ay sapat na upang matutong makilala sa pagitan ng mga ganitong uri ng pampalasa.
lasa
Maaari mong makilala ang mint at lemon balm sa pamamagitan ng kanilang panlasa, na, tulad ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ay ganap na naiiba para sa mga halaman na ito. Ang Mint ay may nakakapreskong aroma ng menthol, at ang lasa ay menthol din. Ito ay malinaw na kapansin-pansin sa mga pinggan - nakakakuha sila ng isang maayang palumpon ng pampalasa.
Si Melissa ay hindi mayaman sa isang palumpon ng mga aroma - ang lasa ng halaman, kung ngumunguya nang lubusan, ay nakapagpapaalaala sa limon. Ang pampalasa na ito ay madalas na idinagdag sa mga limonada - matagumpay itong pinapalitan ang pangunahing sangkap, ang pagkakaiba ay halos hindi naramdaman.
Mga Pagkakaiba sa Komposisyon ng Kemikal
Kung tatanungin mo ang mga herbalista kung ano ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mint at lemon balm, maaari mong marinig ang isang medyo kakaibang sagot - ang unang halaman ay mahusay na nakapagpapalakas at nagpapalakas, ang pangalawa ay nagpapatahimik at may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Ang dahilan para sa pagkakaiba na ito ay sa komposisyon.
Ang Mint ay naglalaman ng:
- mahahalagang langis;
- puspos na mga acid;
- hibla ng pagkain;
- mga grupo ng bitamina (A, B, C);
- taba;
- mineral (tanso, posporus, bakal, potasa).
Ang Melissa ay hindi mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, bagaman maaari itong magyabang ng maraming elemento na may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Sa kanila:
- mineral (mangganeso, bakal, magnesiyo);
- bitamina (ang buong pangkat ng B-bitamina, A, isang maliit na halaga ng C);
- mga taba.
Mahalaga! Ang Melissa ay walang hibla ng pandiyeta o mahahalagang langis; maaari lamang nitong pagyamanin ang katawan ng mga mineral at bitamina.
Nakapagpapagaling na epekto ng mga halaman
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mint at lemon balm ay hindi lamang sa lasa, aroma, hitsura, kundi pati na rin sa lnakapagpapagaling na mga katangian, na pinakamahusay na pinag-aralan nang maaga upang maiwasan ang mga pagkakamali sa paggamot. Inirerekomenda na gumamit ng mint para sa mga sumusunod na problema sa kalusugan o sakit:
- nagpapaalab na proseso ng mga panloob na organo o sa ibabaw ng balat;
- patuloy na mga problema sa mataas na presyon ng dugo;
- Nakakahawang sakit;
- pagkapagod, pagkawala ng lakas, kawalang-interes;
- mga problema sa digestive tract, madalas na heartburn, bloating, mga sakit sa dumi;
- mga pathologies sa puso, mga problema sa vasodilation.
Ang Melissa ay hindi madalas na ginagamit sa paggamot ng mga sakit, bagaman ang halaman ay walang gaanong nakapagpapagaling na katangian, at kadalasang mas kapaki-pakinabang kaysa sa mint. Inirerekomenda na gumamit ng mga materyales ng halaman na may mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga sumusunod na problema:
- mga karamdaman sa nerbiyos, depresyon, stress;
- mga problema sa pagtulog (insomnia);
- lahat ng uri ng dermatitis, mga pantal sa balat, mga di-nakapagpapagaling na sugat, matinding pagkasunog;
- patuloy na pagtatae;
- nadagdagan ang pagbuo ng gas;
- pagduduwal, na maaaring umunlad sa matagal na pagsusuka.
Hindi kinakailangang gumamit ng mga halaman bilang mga remedyo - maaari mo lamang idagdag ang mga hilaw na materyales sa mga pinggan at maghanda ng mga nakakapreskong inuming nakapagpapagaling batay sa kanila.Ang pangunahing tuntunin ng paghahanda ay hindi paghaluin ang mint na may lemon balm; hindi ito magkakaroon ng positibong epekto sa iyong kalusugan, dahil ang mga halamang gamot ay may sariling katangian at may iba't ibang epekto sa katawan ng tao.
Saan idinagdag ang lemon balm?
Ang pagluluto ay may sariling mga katangian at panuntunan para sa paggamit ng lemon balm. Ang mga sariwang materyales ng halaman ay kadalasang ginagamit, ngunit ang tuyong damo ay mayroon ding maliwanag na amoy at halos hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa panahon ng pagproseso.
Ang mga sariwang materyales ng halaman ay ginagamit sa paghahanda ng mga unang kurso, salad, at idinagdag pa sa mga dessert. Ang tuyong damo ay sumasama sa mga marinade para sa isda at karne. Madalas itong idinagdag kapag nag-aasin ng repolyo para sa taglamig, pinayaman ang malusog na produkto na may mga bitamina, mineral, at isang patuloy na maliwanag na aroma.
Kapag naghahanda ng mga pinggan, mahalagang tandaan na inirerekumenda na magdagdag ng mga pampalasa ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto o nilaga. Kung gagawin mo ito nang mas maaga, ang aroma ay hindi gaanong binibigkas, at maaaring lumitaw ang isang mapait na lasa.
Inirerekomenda din na gumamit ng lemon balm para sa paghahanda ng mga mabangong nakakapreskong inumin. Ang tsaa na ginawa mula sa halaman ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian at maaaring mapabuti ang pangkalahatang kalusugan at kagalingan kung regular na inumin.
Mahalaga! Hindi kinakailangang gumamit lamang ng lemon balm sa paghahanda ng mga inumin - napupunta ito nang maayos sa thyme, marjoram, at basil. Inirerekomenda din ang halo na ito para gamitin sa mga marinade at canning.
Saan ka nagdadagdag ng mint?
Tulad ng lemon balm, ang mint ay inirerekomenda na gamitin sa anumang anyo - sariwa, tuyo, de-latang.Ang tanging panuntunan ay hindi i-freeze ang damo, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay hindi ganap na mawawala, ngunit ito ay makakaapekto sa pagtatanghal ng halaman, ang mayaman na berdeng tint ay mawawala at halos walang aroma ang mananatili. Mas mainam na huwag mag-eksperimento at, kung maaari, magdagdag ng mga sariwang materyales ng halaman sa mga pinggan, at patuyuin ang mga natira at iimbak ang mga ito sa mga lalagyan ng airtight.
Inirerekomenda na magdagdag ng mga sariwang materyales sa halaman sa mga salad, mga pagkaing karne, at mga sarsa. Ang mantikilya na hinagupit ng tinadtad na mint sa isang pulp ay may mahusay na lasa. Ang mga inihurnong gamit na may pagdaragdag ng pampalasa na ito ay nakakakuha ng mga bagong tala at isang maliwanag na aroma. Kahit na sa paghahanda ng mga inuming may alkohol, hindi maiiwasan ang mint; ang mga likor at cocktail ay inihanda batay dito.
Maaari mo ring gamitin ang dry mint. Madalas itong nagiging pangunahing sangkap sa mga maanghang na sarsa. Ang isa pang paraan ng paggamit ng mint ay ang paggawa ng mabangong tsaa na mayaman sa mga kapaki-pakinabang na katangian batay dito. Inirerekomenda ang inumin para sa maraming problema sa kalusugan at para lamang mapabuti ang mood at mapalakas ang enerhiya. Maaari kang magdagdag ng luya, lemon, kahit na kanela sa mint tea.
Ang pulbos mula sa mga tuyong hilaw na materyales ay madalas na kasama sa mga handa na panimpla para sa mga pinggan.
Ang Melissa at mint ay mga halaman, na ang bawat isa ay may sariling mga katangian, kaya hindi mo dapat malito ang ganap na magkakaibang mga pananim, kahit na nagmula sila sa isang malaking pamilya. Ito ay sapat na upang maingat na suriin ang kanilang hitsura, amoy, panlasa, upang hindi malito ang mga ito. Inirerekomenda din na maging pamilyar sa mga katangian ng mga halamang gamot at ang mga tampok ng kanilang paggamit sa pagluluto - mapapabuti nito ang lasa ng mga pinggan at bibigyan sila ng bago, natatanging tala.
