Ang Rosemary ay isang maraming nalalaman na pampalasa na ginagamit para sa pagluluto at mga layuning panggamot. Ang mga sanga, bulaklak at dahon ng halaman ay ginagamit sa pagluluto ng karne, isda, pagkaing-dagat, at mga gulay. Ang mga gulay ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang amoy ng pine at isang katamtamang masangsang na lasa. Ang mga mahahalagang langis na nasa rosemary ay nagpapahintulot na gamitin ito para sa mga layuning panggamot sa pamamagitan ng paghahanda ng mga decoction at tsaa. Dahil ang mga gulay ay hindi maiimbak na sariwa sa loob ng mahabang panahon, tingnan natin kung paano mapangalagaan ang rosemary nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na sangkap nito.
Paano pumili ng magandang rosemary?
Karamihan sa mga maybahay ay nagtatanim ng halaman sa windowsill. Sa kasong ito, ang mga gulay ay nakolekta bago ang pamumulaklak, dahil sa panahong ito na naglalaman sila ng maximum na dami ng mga sustansya. Para sa imbakan, piliin ang mga juiciest shoots, hanggang sa 20 cm ang haba.
Ang mga inflorescences ay ginagamit para sa mga tsaa at tincture. Pagkatapos ng koleksyon, dapat silang ipadala kaagad upang matuyo, kung hindi man ay malalanta at mawawala ang kanilang aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian.
Kapag bumili ng mga sariwang pampalasa, mahalagang bigyang-pansin ang hitsura nito. Ang mga dahon ay dapat magkaroon ng isang bahagyang mala-bughaw na tint, at ang mga dahon ay dapat sumunod nang maayos sa mga sanga. Kung ang mga dahon ay nalanta o may mga itim o madilaw-dilaw na mga spot, hindi mo dapat bilhin ang mga ito.
Kapag bumili ng pinatuyong pampalasa, una sa lahat ay bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Ito ay hindi hihigit sa 6 na buwan mula sa petsa ng packaging.
Pinakamainam na bumili ng rosemary na nakabalot sa tag-araw.
Ang pampalasa ay hindi dapat maglaman ng mga karagdagang sangkap:
- asin;
- paminta;
- preservatives at iba pang additives.
Paano mag-imbak ng sariwang rosemary para sa taglamig?
Ang sariwang pampalasa ay maaaring maimbak sa refrigerator at sa temperatura ng kuwarto. Inirerekomenda na hugasan kaagad ang pampalasa bago gamitin.
Upang mag-imbak sa refrigerator, ang mga gulay ay nakabalot sa papel na pergamino at ang packaging na may mga damo ay moistened sa isang spray bottle hanggang sa ang papel ay ganap na puspos ng tubig. Pagkatapos ang pampalasa ay inilalagay sa isang plastic bag at nakaimbak sa refrigerator.
Ang pangalawang paraan ay nagsasangkot ng pag-iimbak ng mga gulay sa isang lalagyan ng tubig. Gumamit ng kutsilyo upang putulin ang mga dulo ng damo, ilagay ang bungkos sa isang lalagyan na may malamig na tubig, at takpan ang tuktok ng isang plastic bag. Gamit ang isang tuwalya ng papel, punasan ang mga dahon nang regular upang alisin ang naipon na kahalumigmigan. Bawat ilang araw ay nagiging sariwa ang tubig.
Tandaan! Ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan para sa rosemary ay isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 5 degrees at mataas na kahalumigmigan. Upang matiyak na ang pampalasa ay tumatagal hangga't maaari, ito ay regular na sinusuri kung may sira na mga dahon at sanga.
Pagpapatuyo ng halaman
Para sa pangmatagalang imbakan at paggamit ng mga gulay sa taglamig, sila ay tuyo. Ginagawa ito sa maraming paraan, ang bawat isa ay may sariling mga pakinabang.
Sa ere
Pinakamainam na tuyo ang halaman sa isang mahusay na maaliwalas at madilim na lugar. Maaari mong ilagay ang pampalasa sa ilalim ng mga awning sa kalye.
Mahalagang maiwasan ang rosemary mula sa pagkakalantad sa sikat ng araw, kung hindi man ang kulay at karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi mapangalagaan.
Sa una, ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, itinatapon ang mga nasirang dahon. Pagkatapos ang napiling rosemary ay inilatag sa makapal na papel o tela at ibinalik araw-araw. Maaari mong tuyo ang mga ito ng mga indibidwal na dahon o maliliit na bungkos. Sa pangalawang kaso, sila ay nakabitin nang baligtad sa attic.
Pagkatapos ng 1.5-2 linggo ng pagpapatayo, ang rosemary ay magiging handa na para magamit.
Sa dryer para sa mga gulay at prutas
Maraming mga hardinero ang bumibili ng mga espesyal na electric dryer upang mabilis na matuyo ang kanilang mga gulay. Upang gawin ito, ang mga sanga ng halaman ay pinutol sa maliliit na piraso, mga 5 cm, at pagkatapos ay inilatag sa mga rehas na bakal.
Ang temperatura ng pagpapatayo ay hindi dapat lumampas sa 40 degrees, kung hindi man ang halaman ay mawawala ang karamihan sa mga sustansya.
Ang mga inflorescence ay tuyo sa katulad na paraan, ngunit 2 beses na mas mabilis.
Sa loob ng oven
Dahil mahirap kontrolin ang temperatura ng oven, hindi madali ang pagpapatuyo ng rosemary nang maayos sa ganitong paraan. Ngunit sa kawalan ng isang espesyal na dryer, ang oven ay ginagamit para sa mga layuning ito, na itinatakda ito sa pinakamababang init.
Ang pinto ng oven ay naiwang bahagyang bukas, at ang baking sheet na may rosemary ay inilalagay sa tuktok na istante. Ang mga gulay ay tumatagal ng halos 4 na oras upang matuyo.
Iba pang paraan ng pag-ani ng rosemary
Ang mga pamamaraan sa itaas para sa pag-iimbak ng mga gulay ay malayo sa mga lamang. Ang mga mahilig sa rosemary ay patuloy na gumagawa ng mga bagong paraan upang ihanda ito at ibahagi ang kanilang mga recipe sa iba.
Nagyeyelo sa langis
Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng paggamit ng langis ng oliba at mga lalagyan ng yelo. Una, ang mga sprig ng rosemary ay dapat hugasan at pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Ayusin ang mga ito sa pagitan ng mga hulma, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa bawat cell. Matapos ang lahat ng mga cell ay puno ng mga gulay, sila ay puno ng langis ng oliba at inilagay sa freezer. Sa form na ito, ang mga gulay ay maaaring maimbak sa buong taglamig. Alisin ang mga cube kung kinakailangan.
Maraming mga maybahay ang nag-freeze ng pampalasa nang walang langis ng oliba. Ilagay ang mga sanga sa mga plastic na lalagyan at alisin ang mga ito kung kinakailangan.
Idikit
Ang paraan ng pag-iimbak na ito ay matagal nang minamahal ng mga gourmets. Ang tanging bagay ay nagsasangkot ito ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap.
- Ilagay ang 200 g ng rosemary sa isang mangkok ng blender.
- Magdagdag ng lemon zest.
- Isang pares ng mga clove ng bawang.
- Luya at iba pang sangkap o herbs, depende sa kagustuhan sa panlasa.
- Ang lahat ng ito ay ibinuhos ng isang baso ng langis ng oliba at durog.
Ang natapos na timpla ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at nakaimbak sa freezer. Gamitin ang i-paste upang timplahan ang iba't ibang mga pinggan, pagdaragdag ng 1-2 kutsarita.
Vacuum
Sa mga kondisyon ng pag-aani sa bahay, ang mga espesyal na vacuum machine ay kadalasang ginagamit. Ito ang pinaka-maginhawang paraan upang mag-imbak ng mga gulay. Upang gawin ito, i-pack lamang ang mga sanga ng halaman sa mga maliliit na vacuum bag at ilagay ang mga ito sa refrigerator.Mas gusto ng maraming maybahay na ihalo at iimbak ang rosemary sa iba pang mga halamang gamot. Sa refrigerator, ang mga gulay na may vacuum-sealed ay mananatili nang hanggang 2 buwan. Para sa mas mahabang imbakan, ang mga bag ay inilalagay sa freezer.
May isa pang kawili-wiling paraan upang makuha ang aroma at lasa ng rosemary sa mga inihandang pinggan. Ang ilang mga sprigs ng halaman ay inilalagay sa isang bote na may langis ng mirasol o suka. Pagkatapos ng 1.5-2 na linggo, ang mga likido ay makakakuha ng isang katangian na maanghang na aroma.
Kaya, maaari kang maghanda ng rosemary para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng pinaka-angkop para sa kanilang sarili. Ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga rekomendasyon. Ang frozen rosemary ay hindi dapat muling i-frozen. Samakatuwid, ang pampalasa ay mahigpit na kinuha sa mga bahagi na kinakailangan para sa pagluluto.
