Pisum sativum - ang gisantes ay isang kinatawan ng pinaka sinaunang nilinang mga halaman. Ito ay pinaniniwalaan na ang tinubuang-bayan nito ay ang mga bansa sa Silangan. Ang mga Dutch ay ang unang Europeans na pahalagahan ang lasa at mga benepisyo ng bagong produkto. Ang mabilis na pagkalat ng kultura ay pinadali ng: simpleng teknolohiya ng paglilinang, magandang lasa at maraming kapaki-pakinabang na katangian. Alam ang lahat tungkol sa mga gisantes, maaari mong pagbutihin ang iyong kalusugan at pagbutihin ang iyong sigla.
Pinagmulan
Isang mahalagang halaman ng pagkain at kumpay, ang mga gisantes ay isa sa mga pinakalumang pananim na nilinang. Marahil ito ay pamilyar sa sangkatauhan sa Panahon ng Tanso at Bato. Ang kasaysayan ng pinagmulan ng halaman ay hindi pa ganap na pinag-aralan. Mula noong sinaunang panahon ito ay pinalaki sa India. Ang ninuno ng mga nilinang na varieties ay ang field pea.
Sinimulan ng tao na linangin ang maliliit na binhi ng mga gisantes bago pa man ang ating panahon, kasabay ng mga cereal. Sa mga bansa ng Gitnang at Hilagang Europa, ang halaman ay nilinang na noong ika-2-3 milenyo BC. e. Ito ay lumago sa Russia mula noong katapusan ng ika-17 siglo. Bago ang pagdating ng patatas, ito ay bahagi ng mga pangunahing produkto.
Mga uri at uri
Ang mga gisantes (lat. Písum) ay isang genus ng pangmatagalan at taunang mala-damo na mga halaman ng pamilya ng Legume. Ang mga species ng genus ay kinakatawan ng mga halamang gamot na may mahinang pag-akyat sa mga tangkay, mabalahibong dahon at mga sanga-sanga na tendrils na nakakapit sa suporta. Ang pinakakaraniwan sa lahat ng uri ay ang paghahasik, na nahahati sa tatlong iba't ibang grupo: paghihimay, utak at asukal.
Ang dry shelling pea grains ay ginagamit upang maghanda ng mga sopas, side dish at iba pang ulam. Ang pea flour ay ginawa mula sa mga overripe na buto. Ang mga magaan na uri ng utak ay ginagamit sa industriya ng canning, ang mga madilim para sa pagyeyelo. Ang mga uri ng asukal ay kadalasang ginagamit sa anyo ng matamis, hindi hinog na mga pods (ang mga pod ay natatangi sa mga halaman na kabilang sa pamilyang cruciferous).
Ang pinakamahusay na mga uri ng pagbabalat ay Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Ang pinakamahusay na mga uri ng utak ay Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. Ang paglalarawan ng iba't ibang Belladonna ay partikular na nagtatala ng mataas na ani nito, paglaban sa hamog na nagyelo at mataas na lasa.
Sa mga cottage ng tag-init, inirerekumenda na palaguin ang pinaka-prolific na uri ng mga gisantes ng asukal: Hindi mauubos, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets at Sakharny 2.
Turkish peas, Uzbek chickpeas
Ang mga chickpeas ay ang pinakamatandang miyembro ng pamilya ng legume. Ito ay may maraming mga pangalan - Turkish chickpeas, walnut peas, Uzbek chickpeas, mga gisantes ng tupa, nohat, bubbler, shish at iba pa. Ang tinubuang-bayan ng halaman ay itinuturing na Gitnang Silangan at Gitnang Asya, kung saan ito ay tinatawag na gintong butil. Ito ay lumago din sa Silangang Europa at mga bansa sa Mediterranean, Africa at South America.
Ang mga buto ng chickpea na itinayo noong ika-5 siglo BC ay natuklasan sa Greece. e. Ang mga gisantes sa panahon ng tanso ay natagpuan sa Iran. Mula noong panahon ng Avicenna, ang mga chickpeas ay hindi lamang ginagamit bilang pagkain, kundi pati na rin para sa mga layuning panggamot. Ito ay pinaniniwalaan na ito ay naglilinis ng dugo at nagpapagaling sa mga bato at atay. Tumutulong sa mga sakit sa balat (eksema, furunculosis, psoriasis), nagpapataas ng lakas ng lalaki.
Ang Uzbek chickpea ay isang taunang halaman na may namamagang maikling beans na naglalaman ng 1-3 magaspang na mga gisantes sa hugis ng ulo ng tupa. Lumalaki hanggang 70 cm ang taas. Ito ay may mahusay na ani at panlaban sa sakit. Ang balat ng mga gisantes ay puti o kayumanggi. Ang mga varieties ng India ay berde.
May binibigkas na lasa ng nutty. Malawakang ginagamit sa pagluluto para sa paggawa ng mga sopas, pilaf, cutlet, salad, hummus. Ang sprouted chickpeas ay ginagamit sa dietary at therapeutic nutrition.
Grado sa dagat
Ang sari-saring dagat, o Japanese china (Lathyrus japonicus) ay isang halaman ng China genus ng Legume family. Ang tirahan ng species na ito ay isang teritoryo na nakaunat sa isang makitid na guhit sa hilagang bahagi ng baybayin ng Pasipiko. Lumalaki ang halaman sa mabuhangin at mabatong baybayin. Ito ay isang mala-damo na pangmatagalan, hindi katulad ng inihasik na berdeng mga gisantes.Umaabot sa 30 cm ang taas.
Ang Japanese china ay namumulaklak sa Hulyo at namumunga sa Agosto. Ang oblong-oval beans ng sea variety ay umaabot sa 5 cm ang haba. Ang halaman ay lumago sa natural na tirahan. Ang Japanese china ay malawakang ginagamit para sa mga layuning pampalamuti; ito ay pinakakaraniwan sa disenyo ng mga mabatong hardin.
Ang iba't-ibang dagat ay ang tradisyonal na pagkain ng mga tao sa hilaga. Ang mga Eskimo ng Alaska ay gumagamit ng mga dahon at sumibol na buto para sa pagkain, gumagawa ng harina at nilaga mula sa mga munggo, at naghahanda ng mainit na inumin na pumapalit sa kape. Ang mga sariwang tangkay at dahon ng halaman ay ginagamit sa katutubong gamot bilang isang lunas para sa rayuma.
Iba't ibang mouse
Ang mouse pea (Vícia crácca) ay isang mala-damo na pangmatagalan ng Pea genus ng pamilya ng Legume. Ang mga gisantes ng mouse ay maraming tanyag na pangalan - crane peas, chenille, sparrow pods, mouse vetch, sparrow flower, atbp. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malawak na lumalagong lugar. Matatagpuan sa mga parang, mga bukid, mga dalisdis, mga gilid ng kagubatan at mga tabing daan.
Ang berdeng masa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina, bitamina C, karotina, at posporus. Ang kemikal na komposisyon ng halaman ay hindi pa ganap na pinag-aralan.
Ang mga branched clinging stems ay lumalaki hanggang 120 cm. Ang mga dahon ay pinnate na may 6-10 pares ng mga leaflet, sa mouse pea mayroong 2 stipules sa base ng mga petioles. Ang pamumulaklak ay nagpapatuloy sa buong tag-araw. Ang mga prutas ay beans, humigit-kumulang 20 mm ang haba. Ginagamit ito bilang isang mahalagang kumpay, halamang gamot at pulot.
Mung bean peas
Ang mung bean (lat. Vigna radiata) ay isang taunang mala-damo na halaman ng Vigna genus ng pamilya ng Legume. Ang tinubuang-bayan ng leguminous crop na ito ay India. Iba pang mga pangalan: mung beans, gintong beans, Asian peas, radiata beans. Isang maganda at magandang halaman na mas mukhang bean.Ang manipis na mga dahon ng mung bean peas ay nagtatapos sa mataas na branched tendrils. Ang maliliit na berdeng buto ay hugis-itlog.
Ang mung bean ay malawakang ginagamit sa mga pambansang lutuin ng China, Japan, Korea, India, Central at Southeast Asia. Ito ay kinakain ng balat at sumibol. Ang mung bean sprouts ay isang klasikong bahagi ng Asian cuisine. Ang mga bunga ng pananim na ito ay naglalaman ng folic acid, bitamina A, C, E, grupo B, potasa, posporus, mangganeso, magnesiyo, bakal, silikon, siliniyum at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento.
Sa katutubong gamot, ang mung bean ay ginagamit upang gamutin ang mga allergy, hika, at arthritis. Ang regular na pagkonsumo ng mung beans ay may positibong epekto sa paggana ng cardiovascular system, normalizes ang presyon ng dugo, nagpapalakas ng tissue ng buto at nakakatulong na mapanatili ang joint flexibility.
Ang nilalaman ng calorie at komposisyon
Ang calorie na nilalaman at kemikal na komposisyon ng produkto ay nag-iiba depende sa kung aling uri ng pea genus ito nabibilang. Ang pinaka-calorie ay nakapaloob sa pinatuyong shelling peas - 348 kcal/100 g. Ang calorie na nilalaman ng sariwang berdeng mga gisantes ng mga varieties ng utak at asukal ay hindi hihigit sa 80 kcal/100 g. Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito at isang malaking listahan ng mga bitamina at mineral, ang produkto ay inuri bilang pandiyeta.
Ang mga gisantes ay naglalaman ng 2-3 beses na mas maraming protina kaysa sa mga pananim na butil. Ang epektong ito ay dahil sa symbiosis ng lahat ng legumes na may nodule bacteria. Ang mataas na nilalaman ng kumpletong protina kasama ng mga bitamina at microelement ay ginagawa itong isang mahusay na alternatibo sa karne at isang kailangang-kailangan na produkto para sa vegetarian na nutrisyon.
Ang halaman ay naglalaman ng mga bitamina A, C, E, P at ang buong pangkat B, mga protina, taba, amino acid, hibla ng pandiyeta, mineral - selenium, posporus, magnesiyo, potasa, tanso, sink, kromo, mangganeso, boron, vanadium, cobalt , silikon, molibdenum, yodo, strontium, zirconium at iba pa.
Mga katangian at malusog na mga recipe
Ang masarap at malusog na prutas ng gisantes ay nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng maraming luma at bagong pagkain. Mayroong daan-daang mga recipe para sa malusog na pagkain na ginawa mula sa iba't ibang uri nito. Ang mga pambihirang katangian at katangian ng halaman ay natagpuan ang aplikasyon sa pandiyeta at panterapeutika na nutrisyon.
Para sa mabuting kalusugan
Ang mga gisantes ay maaaring marapat na tawaging isang halamang panggamot. Ang lahat ng mga varieties nito ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ito ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit ng bato, atay, at gastrointestinal tract. Ginamit bilang isang anticonvulsant, sedative, tonic, diuretic. Panlabas - bilang isang pagpapagaling ng sugat at hemostatic agent.
Ang regular na paggamit ay nagpapabuti sa paningin at memorya, nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Ang mga prutas ng gisantes ay madalas na tinatawag na mga talim ng balikat at kinakain nang sariwa upang palakasin ang kalamnan ng puso at gawing normal ang panunaw. Isang dakot lamang ng mga batang gisantes ang magbibigay ng pang-araw-araw na dosis ng nicotinic acid, na nag-normalize ng kolesterol at nagsisilbing maiwasan ang atherosclerosis.
Para sa kagandahan
Ang isang mabisang panlunas sa pag-iipon ay ang pampalusog na mga pea mask na may kulay-gatas, cottage cheese, yolk at iba pang sangkap. Ang pagsasama ng mga gisantes sa diyeta ay magtataguyod ng malinis at makinis na balat, magpapalakas ng mga ngipin at mga kuko, at paglago ng buhok. Ang isang decoction ng mga durog na bulaklak at pea grass ay makakatulong sa pamamaga ng mukha.
Para sa mga bata
Nutrisyon Ang mga gisantes ay lalong kapaki-pakinabang mga bata.Masaya silang kumakain ng berdeng mga gisantes ng asukal at mga uri ng utak. Sa pagkain ng sanggol, ang mga shelled peas ay dapat ding gamitin para sa paghahanda ng mga sopas at side dish.
Contraindications
Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman ng gisantes, mayroong isang bilang ng mga paghihigpit sa paggamit nito. Ito ay kontraindikado sa talamak na nephritis, progresibong gota, thrombophlebitis, nadagdagan na pamumuo ng dugo, at sa mga panahon ng pagpalala ng mga gastrointestinal na sakit. Kasabay nito, kapaki-pakinabang na kumain ng 3-4 na piraso ng sariwa o babad na mga gisantes sa tubig. para sa heartburn. Gayundin kontraindikado para sa paggamit ay Crohn's disease, pantog pathologies, at cholecystitis.
Lumalago
Ang pagtatanim ay nagsisimula sa unang bahagi ng tagsibol, sa sandaling ang lupa ay uminit nang kaunti. Ang halaman ay hindi natatakot sa mga light frosts. Upang patuloy na magkaroon ng sariwang ani ng berdeng mga blades sa tagsibol at tag-araw, kailangan mong muling maghasik tuwing 7-10 araw. Inirerekomenda na magtanim mga gisantes sa pag-ikot ng pananim may patatas at repolyo. Ito ay isang magandang precursor para sa lahat ng mga pananim (maliban sa legumes).
Mas gusto ng mga gisantes ang magaan, matabang lupa na may mababang antas ng tubig sa lupa. Sa mga latian at mababang lugar ay nagkakasakit ito dahil sa labis na kahalumigmigan. Pinakamahusay na ripens sa mahusay na naiilawan at maaliwalas na mga lugar. Ang paggamit ng sariwang pataba bilang isang pataba ay hindi katanggap-tanggap, dahil pinasisigla nito ang pagtaas ng paglaki ng berdeng masa sa kapinsalaan ng set ng prutas.
Bago itanim, kapaki-pakinabang na magdagdag ng abo - papalitan nito ang mga potash fertilizers. Ang mga gisantes ay mga halamang berdeng pataba na mabisang natural na pataba. Hindi lamang sila nagsisilbing isang mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nagpapataas ng pagkamayabong ng lupa, ngunit nagpapabuti din sa istraktura ng tuktok na layer, at nagpapagaling din sa lupa. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ugat at tangkay ay hindi inalis mula sa site, ngunit naka-embed sa lupa sa panahon ng paghuhukay ng taglagas upang pagyamanin ito ng nitrogen.
Bago itanim, ang mga gisantes sa bukid ay ibabad sa tubig sa temperatura ng silid sa loob ng 10-12 oras upang matiyak ang mabilis at masiglang pagtubo. Maaari kang pumili ng de-kalidad na materyal ng binhi sa pamamagitan ng paglalagay ng mga buto sa inasnan na tubig. Ang mga gisantes na angkop para sa pagtatanim ay tumira sa ilalim, pagkatapos ay dapat silang hugasan ng malinis na tubig.
Ang mga buto ay itinanim sa lalim na 4-6 cm. Ang distansya sa pagitan ng mga gisantes sa mga hilera ay humigit-kumulang 10-15 cm. Ang pagitan sa pagitan ng mga hilera ay 35-40 cm. Pagkatapos ng paghahasik, ang lupa sa mga hilera ay siksik sa mapanatili ang kahalumigmigan. Kung ang binhi ay may mataas na kalidad, ang mga punla ay lilitaw sa loob ng isang linggo. Ang pagpapanatili ay simple at kasama ang pag-loosening at katamtamang pagtutubig. Sa mainit at tuyo na panahon, ang pagtutubig ay dapat na sagana.
Imbakan
Ang pag-aani ng munggo ay nagpapatuloy sa buong tag-araw. Depende sa uri ng pananim, iba't ibang paraan ng pag-iimbak ang ginagamit. Ang mga gisantes na nakolekta para sa sariwang pagkonsumo ay nakaimbak sa refrigerator sa mga plastic bag o lalagyan. Para sa pangmatagalang imbakan, maaari itong de-latang, tuyo o frozen. Ang mga tuyong gisantes ay nakaimbak sa isang madilim at tuyo na lugar.
