May mga sitwasyon na walang sapat na oras, nauubusan na ang mga babasagin, at marami pa ring mga pipino. At lahat ay kailangang maalat. Ang pag-aasin ng malamig na mga pipino ay isang simple at mabilis na paraan. At sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga atsara na napanatili sa mga ordinaryong plastik na bote ay hindi mas mababa sa tradisyonal na mainit na pamamaraan.
Mga kalamangan at kawalan ng pag-aatsara ng mga pipino sa isang bote
Ang pamamaraang ito ay makatipid ng oras para sa mga abalang maybahay at maiwasan ang mga posibleng pinsala, dahil sa pagmamadali, ang mga lata ay maaaring masira at masugatan.Samakatuwid, kahit na ang mga bata ay maaaring pahintulutang mag-imbak ng mga atsara sa mga plastik na bote kung nagpapakita sila ng aktibong pagnanais na lumahok. Ang lasa ng delicacy na ito ay medyo hindi pangkaraniwan, kaya't maaari itong sorpresa sa marami sa talahanayan ng holiday.
Ang isa sa mga kawalan ay ang proseso ng pagkuha ay pinalawig sa paglipas ng panahon. Pagkatapos ng 7 araw ng pagbubuhos ng mga pipino, kailangan mong tandaan ang tungkol sa pampagana at tapusin ang paghahanda nito. Bilang karagdagan, siguraduhing itabi ang atsara na ito sa refrigerator upang maiwasan ang mabilis na pagkasira. Maaaring mahirapan din ang ilan na alisin ang prutas mula sa makitid na leeg ng bote, ngunit ang problemang ito ay maaaring malutas sa pamamagitan ng pagpapanatiling maliit ang mga pipino o pagputol sa tuktok ng lalagyan.
Pagpili at paghahanda bago simulan ang proseso
Inirerekomenda na pumili ng pag-aatsara ng mga pipino. Ang mga ito ay maraming nalalaman at mga pipino sa salad, ngunit ang mga pipino na perpekto para sa mga atsara ay may mga itim na tinik at isang napakabukol na ibabaw. Ang mga prutas ay hindi dapat malaki o masyadong malambot. Halimbawa, ang mga gherkin ay perpekto.
Ang paghahanda ay hindi kukuha ng maraming oras. Ang mga pipino ay dapat na maingat na suriin at pagbukud-bukurin ayon sa laki kung ang aesthetics ng ulam ay mahalaga: ang mga bunga ng parehong kutis ay magiging mas maganda. Putulin ang lahat ng mga nasirang lugar at ang lugar ng attachment sa tangkay at hugasan nang lubusan.
Kung ang mga balat ng gulay ay tila matigas, hindi na kailangang balatan ang mga ito. Sa brine ito ay lumambot at ang mga pipino ay magkakaroon ng kaaya-ayang langutngot.
Sa isip, ang laki ng mga pipino ay hindi lalampas sa diameter ng leeg ng bote.
Paghahanda ng mga plastik na lalagyan
Gayundin, kailangan ang mga pinggan para sa pangangalaga. Ang mga maybahay ay karaniwang gumagamit ng mga garapon na salamin, ngunit kapag wala sila, ang mga plastik na bote ng spring water mula sa isang regular na tindahan ay perpekto.Bukod dito, ang mga paghahanda na ginawa gamit ang malamig na paraan ay may kawili-wiling lasa ng maalat na fermented.
Siguraduhing banlawan nang lubusan ang lalagyan gamit ang isang brush.
Kung gumagamit ka ng hindi mga lumang bote na nakahiga sa paligid ng bahay sa loob ng ilang panahon, ngunit ang mga bago, binili lamang ng tubig sa tagsibol, mas mahusay na ibuhos ang likido sa isa pang lalagyan. Ito ay magiging kapaki-pakinabang sa panahon ng proseso ng pag-aasin.
Paano mag-pickle ng mga pipino para sa taglamig sa isang 5-litro na bote
Dapat mong kolektahin ang lahat ng kinakailangang sangkap at isang pares ng limang litro na lalagyan, at ang lahat ng paghahanda para sa mga pampagana para sa mga maiinit na pinggan ay nakumpleto. Ang anumang pampalasa sa panlasa ay idinagdag sa recipe: magdaragdag sila ng mga orihinal na tala sa paghahanda. Gamit ang isang katulad na pamamaraan, maaari kang mag-asin ng mga kamatis at talong sa limang litro na bariles.
Mga sangkap
Ang kagandahan ng recipe na ito ay nakasalalay sa pagkakaroon ng mga sangkap nito. Maaari mong makuha ang mga ito sa anumang, kahit na maliit na tindahan.
Para sa isang limang litro na bote kakailanganin mo:
- pag-aatsara ng mga pipino - 3 kilo;
- dahon ng currant - 1 piraso;
- dahon ng bay - 1 piraso;
- kampanilya paminta - 2 piraso;
- isang payong ng sariwang dill at ang tangkay nito - 1 piraso bawat isa;
- black peppercorns - 6 na piraso;
- malunggay - 1 dahon o 1 cm ng ugat.
- bawang - 6 cloves.
Para sa brine kakailanganin mo:
- 1 litro ng spring water;
- 40 gramo ng magaspang na non-iodized na asin.
Karaniwan ang paghahanda ay tumatagal ng mga 20 minuto, at ang paghahanda ng preserba mismo ay tumatagal ng 7 araw.
Paghahanda
Ang isang limang litro na lalagyan ay makatipid ng maraming oras at magdagdag ng mga bagong sensasyon sa karaniwang proseso ng pag-aatsara ng mga pipino.
- Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat ang mga bahagi sa likod, isawsaw sa isang mangkok ng malamig na tubig at mag-iwan ng 20 minuto.
- Oras na upang ihanda ang natitirang mga sangkap. Banlawan ng mabuti ang bell pepper, alisin ang core at gupitin sa apat na piraso. Hugasan ang malunggay at dill at gupitin ng magaspang.
- Alisin ang balat mula sa bawang at banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ilagay ang tinadtad na paminta, bawang, dill at malunggay sa malinis na limang litro na lalagyan. Idagdag dahon ng kurant. Ilagay ang mga pipino sa itaas. Panghuli, idagdag ang peppercorns at bay leaf.
- Pagkatapos ay kumuha ng isang malaking, malalim na lalagyan (kahit isang palanggana ay gagawin) at ibuhos ang tubig dito, ihalo ito sa asin hanggang sa ganap na matunaw.
- Magdagdag ng tubig sa mga bote na may mga pipino. Higpitan nang mabuti ang mga takip at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar.
- Ang kahandaan ng meryenda ay tinutukoy ng foam na bumubuo sa ilalim ng talukap ng mata. Kung ito ay lilitaw, maaari kang magpatuloy sa huling yugto ng paghahanda. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 5-7 araw.
- Kapag nangyari ito, ang mga pipino ay dapat hugasan. Upang gawin ito, kailangan mong alisan ng tubig ang fermented na tubig, ibuhos ang malinis na tubig sa mga plastic na lalagyan at iling. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses.
- Para dito, ang spring water, na nasa mga bote sa pagbili, ay magiging kapaki-pakinabang. Maaari muna itong ibuhos sa ibang lalagyan at pagkatapos ay gamitin.
- Upang ang mga adobo na prutas ay madaling maalis mula sa isang limang litro na bote, inirerekomenda na gupitin ang itaas na gilid nito.
Karagdagang imbakan
Ang mga pipino na adobo sa ganitong paraan ay nakaimbak ng mahabang panahon. Gayunpaman, mas mahusay na i-clear ang isang istante para sa kanila sa refrigerator o sa isa pang cool na lugar, tulad ng isang basement o garahe.
