Bakit ang mga pipino na adobo sa isang garapon ay nagiging malambot at kung paano maiwasan ang problema?

Ang mga maybahay na madalas na nag-iingat ng mga pipino ay madalas na nalaman na sila ay nagiging mas malambot sa mga garapon. Inirerekomenda na pamilyar ka nang maaga kung bakit ang mga atsara ay nagiging malambot sa isang garapon at kung paano itama ang problemang ito.

Bakit ang mga pipino sa isang garapon ay nagiging malambot at nasisira pagkatapos ng ilang sandali?

Maraming mga maybahay ang hindi nasisiyahan na ang kanilang mga pipino sa bariles ay nawawalan ng lakas at hindi malutong. Kadalasan, ang problemang ito ay nangyayari kapag ang mga gulay ay hindi wastong na-ferment o dahil sa hindi magandang paggamot sa malamig na tubig. Gayunpaman, may iba pang mga dahilan para lumambot ang mga pipino.

Mga pagkakamali sa panahon ng isterilisasyon

Ang mga gulay ay kadalasang nawawalan ng pagkalastiko kung sila ay iniingatan sa hindi na-sterilized na mga lalagyan. Samakatuwid, inirerekumenda ng mga may karanasan na maybahay na lubusan na gamutin ang lahat ng mga lalagyan na may tubig na kumukulo bago gamitin. Kung ang mga garapon ng salamin ay ginagamit sa pag-atsara ng mga prutas ng pipino, ang mga ito ay ginagamot sa singaw.

Upang gawin ito, maglagay ng isang kawali ng tubig sa isang gas stove at dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos ay naka-install ang isang mesh sa itaas, kung saan ang mga garapon ay inilalagay nang baligtad. Ang pagpoproseso ng lalagyan ay dapat tumagal ng 20-25 minuto.

Paglabag sa higpit

Hindi lihim na kapag ang pag-aatsara, ang lahat ng mga pipino ay inilalagay sa litro o tatlong-litro na garapon, na mahigpit na sarado na may mga espesyal na takip ng sealing. Minsan ang mga tao ay hindi tinatakpan nang maayos ang mga takip at ito ay nagpapahintulot sa hangin na makapasok sa loob. Unti-unti, dahil dito, ang mga talukap ng mata ay nagsisimulang namamaga at ang mga gulay sa loob ay nasisira. Samakatuwid, inirerekomenda na regular na suriin ang mga garapon upang matiyak na hindi sila bumukol.

Mga epekto ng pectolytic enzymes

Minsan ang mga fungi ay pumapasok sa lalagyan kung saan matatagpuan ang mga adobo na pipino, na humahantong sa pagbuo ng pectic acid at pectin. Ito ay humahantong sa ang katunayan na ang mga gulay sa loob ay nawawala ang kanilang pagkalastiko at nagsisimulang lumala.

Upang maiwasan ang pagkasira ng atsara, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:

• alisin ang amag;
• ibuhos ang brine sa isang kasirola;
• magdagdag ng asin sa panlasa;
• pakuluan ang likido;
• ibuhos pabalik ang pinakuluang marinade.

Maling paghahanda ng brine

Ang mga taong hindi pa nakakagawa ng adobo ay madalas na nagkakamali kapag naglalata at naghahanda ng marinade. Kasama sa mga karaniwang pagkakamali ang sumusunod:

• Hindi sapat na asin. Inirerekomenda na gumamit ng 50-60 gramo ng asin bawat litro ng garapon.
• Kulang sa suka. Kung ang mga gulay ay pinagsama sa isang tatlong-litro na lalagyan, gumamit ng 60-70 mililitro ng pinaghalong suka.
• Mahabang pagbuburo. Ang mga pipino ay dapat mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw.

Mga pagkakamali kapag naglalagay ng mga pipino

May mga kaso kapag ang mga pipino ay naging malambot dahil sa hindi tamang pagkakalagay sa mga lalagyan. Ang mga pipino ay dapat na isalansan sa paraang magkasya silang mahigpit sa isa't isa. Mas mainam na i-pickle ang mga ito sa tatlong-litro na garapon.

Hindi ka dapat gumamit ng mga lalagyan na masyadong malaki, dahil ang tumaas na presyon sa mga ito ay nagiging sanhi ng paglambot ng mga prutas ng pipino.

Mahina ang kalidad ng mga pipino

Minsan ang mga atsara ay nagiging walang lasa dahil sa paggamit ng mababang kalidad o sira na mga gulay. Mayroong ilang mga rekomendasyon na isinasaalang-alang kapag pumipili ng mga prutas:

• ang mga pipino ay dapat maliit, 5-7 sentimetro ang haba;
• ang balat ng mga gulay ay hindi dapat masyadong siksik;
• Kailangan mong pumili ng mga pipino nang walang pinsala o mga palatandaan ng nabubulok.

Hindi wastong imbakan

Minsan ang mga atsara ay nasisira dahil sa hindi tamang pag-iimbak sa taglamig. Ang lactic acid, na isang preservative, ay mabilis na nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga eksperto na panatilihin ang mga atsara sa mga basement, kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng 10-15 degrees.

Bakit walang laman ang mga pipino sa loob kapag adobo?

Ang ilang mga maybahay ay nahaharap sa katotohanan na pagkatapos ng canning, ang mga pipino ay nagiging pinalambot na mga gulay na walang laman sa loob.

Paggamit ng mga sobrang hinog na prutas

Maaaring lumitaw ang kawalan ng laman sa loob ng prutas dahil sa pag-delata ng mga sobrang hinog na gulay. Ang mga sobrang hinog na prutas ng pipino ay kumakalat at lumalala sa paglipas ng panahon. Samakatuwid, kailangan mong pumili ng berde at nababanat na mga pipino, sa ibabaw kung saan walang mga madilaw na spot o nagpapadilim.

Pangmatagalang imbakan

Minsan ang mga bunga ng pipino ay natutunaw, at ang kanilang panloob na pulp ay nagiging halaya. Ang problemang ito ay nangyayari dahil sa pag-aatsara ng asin na nakaimbak sa cellar nang masyadong mahaba. Ang mga inasnan na gulay ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 2-4 na taon, pagkatapos nito ay mas mahusay na itapon ang mga ito habang nagsisimula silang masira.

Mahabang proseso ng pagluluto

Upang maiwasan ang mga adobo na pipino na maging mush, hindi mo dapat ipagpaliban ang proseso ng paghahanda sa kanila. Ang proseso ng pag-aatsara ng mga gulay ay tumatagal ng 2-4 na araw. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay nagpasya na i-ferment ang mga ito sa loob ng 10-12 araw. Hindi mo dapat gawin ito, dahil ang mahabang oras ng pagluluto ay magiging sanhi ng pagkasira ng mga prutas.

Bakit lumiliit ang mga pipino sa mga garapon?

Ang isa pang problema na kinakaharap ng maraming maybahay ay ang pagkulubot ng mga de-latang gulay.

Natuyo ang mga pipino dahil sa mga sumusunod na dahilan:

• ang tubig na ginagamit para sa pag-aasin ay napakalambot;
• masyadong maraming asin ang idinagdag sa pag-atsara;
• Ang mga pinatuyong prutas ay pinili para sa pag-aatsara.

Paano maiwasan ang mga problema na mangyari?

Upang maiwasan ang paglambot ng mga pipino, dapat mong sundin ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• pumili ng mga varieties ng pipino na angkop para sa canning;
• huwag gumamit ng mga nasirang prutas;
• mag-imbak ng mga atsara sa cellar;
• Sundin ang mga alituntunin para sa pag-delata ng mga gulay.

Konklusyon

Ang mga taong mahilig sa mga pinapanatili ng taglamig ay madalas na nakakaharap ng malambot na atsara.Upang maiwasan ang mabilis na pagkasira ng mga prutas sa hinaharap, kailangan mong maging pamilyar sa mga dahilan ng pagkasira ng mga pipino at mga tip para sa pag-aalis ng problemang ito.