Paglilinis
Ang pag-aani ay nagsisimula kapag ang mga prutas ay hinog. Ang bawat uri ay may sariling ripening time. Mas mainam na mangolekta ng mga hindi hinog na prutas, kayumanggi ang kulay, at iwanan ang mga ito upang pahinugin sa isang mainit, maliwanag na lugar. Kasabay nito, ang mga nasira, bulok, basag na mga kamatis ay dapat alisin mula sa mga palumpong.
Kung ang temperatura ng hangin ay bumaba sa 8 degrees, inirerekumenda na anihin ang buong pananim. Kung hindi man, ang posibilidad na magkaroon ng mga sakit ay tumataas, at ang mga ani na kamatis ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon at mabilis na nabubulok.
Ang isa pang tip na magpapabilis sa proseso ng pagkahinog ay ang pag-alis ng mga namumulaklak na shoots at buds tatlong linggo bago ang pag-aani.